探寻大洼老字号：坚守百年匠心 传�...

来源：市场资讯

（来源：大洼宣传）

探寻大洼老字号

　　本期《探寻大洼老字号》作为系列收官篇，集中推介六家代表性老字号，涵盖传统糕点、古法酿酒、生态稻米、非遗熏酱、特色烘焙、速冻美食六大品类，全方位展现大洼老字号守正创新的发展风貌，为本次系列宣传圆满收尾。

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大洼区正兴合糕点铺

　　大洼区正兴合糕点铺始创于1900年，是田庄台百年清真糕点老字号，历经五代匠人传承，扎根盘锦延续古法手工糕点技艺。品牌源自河北沧州匠人闯关东的手艺积淀，始终坚守传统制作工艺，依托精准原料配比的独家秘方，打造了多款经典老式点心。核心招牌水磨元宵甄选优质糯米精制磨粉，搭配花生、芝麻、核桃等天然馅料手工摇制。特色铁锅油茶坚持柴火大锅人工翻炒，严控火候与力度，搭配多种坚果辅料，冲泡后香浓顺滑、老少皆宜。同时，品牌在传统工艺基础上创新升级，将经典酥皮八件从八种口味迭代至十余种，原汁原味留存辽河口清真糕点的乡土风味。

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大洼区官码头烧锅酒坊

　　大洼区官码头烧锅酒坊源自清代田庄台辽河古渡老牌烧锅，是本土古法酿酒技艺的传承载体。酒坊融合传统酿造工艺与现代管理技术，坚守纯粮固态发酵、原生态酿造原则，无添加剂、无酒精勾兑，以东北红高粱、盘锦大米等优质粮食为原料，遵循古法工序精工酿造。经典白酒清香纯正、醇甜爽净，饮后不上头；特色芝麻香型白酒采用“三高一长”核心工艺，形成酱头芝尾、香味协调、余味悠长的独特风味。品牌凭借扎实品质斩获多项权威荣誉，先后获评盘锦老字号、辽宁老字号、大洼区非物质文化遗产、辽宁省地方名优酒，2022年斩获ISGC国际烈酒（中国）大赛金奖，是本土酿酒产业传承创新的标杆品牌。

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盘锦营田米业有限公司

　　盘锦营田米业有限公司溯源至1926年成立的营田股份有限公司，是盘锦近代现代农业的发源品牌。企业创立之初深耕盐碱地改良与水稻规模化种植，引进先进农机技术，开创关外现代化水稻种植先河，奠定了盘锦优质水稻产业的发展根基。百年来，品牌持续优化升级盐碱地种植技艺，依托优质蟹田种植基地，甄选优良水稻品种，精加工产出的营田大米米粒饱满、色泽透亮、软糯清香、口感弹润。立足新时代，企业深耕“互联网+农业”发展模式，与各大主流电商平台深度合作，拓宽盘锦大米品牌销路，多次斩获行业荣誉，是辽宁老字号中传统农业与数字化营销融合发展的典范。

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大洼区三合居烧鸡熏酱铺

　　大洼区三合居烧鸡熏酱铺始创于1910年，历经杨氏五代匠人传承，是盘锦非遗熏酱美食代表。品牌依托祖传老汤配方与精准食材配比，恪守十八道传统工序，搭配二十余种天然香辛料文火慢卤精制，成品烧鸡色泽金黄、肉质醇香、咸淡适中、肥而不腻，兼具食补养生价值。凭借精湛的手工技艺与地道风味，品牌荣誉硕果累累，熏酱技艺先后获评区级、市级、省级非物质文化遗产，2023年获评辽宁老字号。其独特的非遗美食文化多次被央视、辽宁卫视、《人民日报》等主流媒体专题报道，成为展示大洼本土饮食文化的重要名片。

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盘锦市大洼区金雁来食品店

　　盘锦市大洼区金雁来食品店是本地知名综合性烘焙老字号，涵盖中式糕点、西点、面包、饮品等多元品类。品牌深耕行业多年，坚守真材实料、古法精工的制作理念，口碑扎实、信誉优良，多次获评市县消费者满意单位。作为全国工商联烘焙工会会员单位，品牌斩获多项行业重磅荣誉，获评“中华烘焙明星饼店”“中华烘焙老字号”，旗下五仁月饼荣获全国“金牌月饼”，传统槽子糕制作技艺入选非物质文化遗产，也是盘锦唯一拥有市级著名商标的个体工商户。品牌兼顾传统糕点传承与新式烘焙创新，平衡老式风味与现代口感，深耕本土烘焙文化，收获广大消费者认可。

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辽宁吴大嫂食品有限公司

　　辽宁吴大嫂食品有限公司成立于2003年，是深耕速冻食品领域二十余年的省级龙头企业、辽宁老字号。企业秉持绿色健康、真材实料的经营理念，坚守“内不欺心、外不欺世”的核心价值观，搭建全流程品控体系，独创特色调味与保鲜工艺，保障产品原汁原味、安全优质。立足盘锦滨海物产优势，企业创新打造海鳌之鲜系列水饺，甄选鲅鱼、虾爬子、海参等本地特色食材，将传统手工厨艺标准化、产业化，多款产品获评行业创新与专精特新产品。目前品牌稳居全国速冻食品行业前十，先后斩获辽宁省名牌产品、科技型中小企业、行业最具影响力企业等多项荣誉，助力盘锦特色速冻美食走向全国。

　　至此，《探寻大洼老字号》系列栏目圆满收官。三期栏目陆续探访辖区优质老字号品牌，涵盖传统手工美食、古法酿造、生态农业、现代食品加工等多个领域，全方位展现了大洼老字号百年传承的匠心精神、深厚的民俗文化底蕴与与时俱进的创新活力。这些老字号既是镌刻城市记忆的文化符号，也是赋能地方文旅、农食产业发展的优质资源。