北京
9月8日晚上9点，在三河古镇景区，灯火璀璨，游人熙熙攘攘，各处摊位前都围满了驻足闲逛的游客。曾记三河米饺老板施家纯熟练地用漏勺从沸腾的油锅里捞起刚炸制完毕的三河米饺，金灿灿的外壳蓬松鼓胀，油光莹润，凑近还能听见细小油珠噼里啪啦的爆裂声。
说到肥西三河古镇的王牌美食，那必须是金黄诱人、酥脆爆馅的三河米饺。相传清代咸丰年间，三河古镇百姓为犒劳将士，精心创制出月牙造型的米饺。软糯籼米外皮搭配鲜香肉馅，经匠心烹制香气扑鼻。百年时光流转，这道烟火美味代代传承，从旧时家常小点，逆袭成享誉江淮的特色名片。
传统三河米饺的制作，大多依靠煤气灶来烹炸。时代不断发展，不少古镇商户纷纷更新设备，改用更加干净省心的电锅炉进行炸制。“炸米饺讲究火候恒定，稳定的电力是把控油温的关键，电锅炉火力可控，做出来的米饺成色、口感才能保持一致。”谈起电力需求，施家纯深有感触。好吃的米饺，油炸火候最为重要。电压不稳、突发停电，会让油炸火候失控，导致米饺夹生、焦糊、口感变差，直接耽误商户营收。
可以说，稳稳的电力，就是米饺好吃的终极密码。为守护这份舌尖烟火，国网肥西县供电公司化身美食产业“电力护航员”，精准对接辖区内所有米饺作坊、加工企业，常态化上门巡检线路、排查用电隐患、检修电力设备。
除古镇沿街小吃作坊外，辖区内还有多家实现标准化量产的三河米饺生产厂家。合肥市三河水岸食品加工厂便是这样的一家企业。食品厂传承非遗传统工艺，建有自动化速冻生产线，产品销往省内外各大商超。
流水线炸制、速冻保鲜、包装出库全流程高度依赖可靠电力，一旦断电，不仅生产线停工，大批量半成品还会面临变质损耗风险。为这类食品用电可靠，国网肥西县供电公司建立“一企一策”服务档案，定期深入生产车间、配电房与冷链库房，对大功率炸制设备、配电装置开展专项用电体检，排查线路老化、过载发热等隐患，现场给出整改建议。“电力稳当当，我们生产心里踏实多了。”食品厂老板孙顺德对优质供电服务赞不绝口。
下一步，国网肥西县供电公司将持续聚焦辖区特色产业发展，做实商户、企业用电保障，以可靠电力赋能本土非遗与实体经济，为地方高质量发展注入强劲电动力。(许沁蕊)
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