黄瓜、豆角靠边站！9月入秋后，多吃这3种“升阳菜”，脾胃舒服元气足，腿脚有力气，安康过秋天！

　　9月入秋后，明显感觉到早晚冷飕飕的！每年一到这个时候，我家饭桌上就要来一次“换季”。黄瓜、豆角这些夏天吃着清爽的菜，天凉了再顿顿吃，肚子里总觉得凉飕飕的，腿脚也容易发沉没劲儿。老辈人说得好——“秋吃升阳菜，入冬腿脚稳”。今天就跟大家分享三种入秋后我常给家里人做的“升阳菜”！

　　一、茴香菜

　　第一次吃茴香菜的人，反应往往两个极端：要么爱得不行，要么闻着就皱眉头。其实茴香菜那股特殊的香气，正是它“本事”的来源。

　　茴香菜性温味辛，在绿色蔬菜里算难得的温性菜。营养价值上，茴香菜也是实打实的“实力派”。它的钙含量为每154毫克/100克，比牛奶还高；β胡萝卜素含量比南瓜还要高出近3倍，对眼睛和皮肤都有好处。另外，茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C以及纤维素，钙和铁的含量也比较高。

　　推荐食谱：茴香菜炒鸡蛋

　　这道菜我做过不下几十次了，简单快手，五分钟就能端上桌。

　　1. 茴香菜一把，摘掉老梗和不好的叶子，只留嫩的部分。茴香菜本身很少生虫，种植过程中几乎不打农药，表面冲洗干净就行。

　　2. 洗好沥干水，切成小段，放进大碗里。打3个鸡蛋进去，加少许盐，用筷子搅匀，让蛋液把茴香菜完全裹住。

　　3. 炒锅烧热，油比平时炒菜稍微多放一点。油热后把茴香菜蛋液一股脑倒进去，先别急着翻动，等底面定型了再翻面。

　　4. 两面都煎到金黄，用铲子划成大块，出锅。

　　炒出来的茴香鸡蛋是一整块一整块的，茴香的清香混着蛋香，配碗白粥或者就着馒头吃，特别熨帖。茴香菜本身钠含量偏高，炒的时候盐少放一点就行。

　　二、萝卜

　　“萝卜上市，郎中没事”，这话真不是随便说说的。九月的青萝卜刚下来，水分足、口感脆，咬一口汁水四溅，带着微微的辛辣——那股辣味就是芥子油在起作用。

　　青萝卜含有丰富的维生素C、膳食纤维和芥子油，其中维生素C含量比白萝卜高出约30%，每100克鲜萝卜含维生素C约30毫克，是苹果的5倍。芥子油能促进胃肠蠕动，帮着开胃通气；膳食纤维则能让肠道畅通不堵车。秋天人容易燥，肚子胀胀的不舒服，来一碗热乎乎的萝卜菜，浑身都松快。

　　推荐食谱：青萝卜粉丝炒虾皮

　　这道菜鲜得很，做法却简单得不行，下班回家十几分钟就能上桌。

　　1. 青萝卜一根，去皮擦成细丝。龙口粉丝一小把，用温水泡软。虾皮一小撮，用清水冲洗一下备用。

　　2. 热锅倒油，先放葱花爆出香味。接着把虾皮放进去，小火煸炒到微微发黄，这一步很关键，虾皮炒过之后香味才出得来，不炒的话会有腥味。

　　3. 倒入萝卜丝，转中大火翻炒。萝卜丝会慢慢变软出水，炒到半透明的时候，把泡软的粉丝加进去。

　　4. 加一点点开水（不用太多，小半碗就行），翻炒均匀让粉丝吸味。出锅前加少许盐调味——虾皮本身有咸味，盐一定要少放。

　　这道菜粉丝吸饱了虾皮的鲜和萝卜的甜，萝卜丝脆嫩、粉丝滑溜，就着米饭能吃两大碗。

　　三、大葱

　　大葱在厨房里经常被当成“配角”，炒菜前炝个锅就完事了。其实大葱自己也能当主角做一道硬菜。

　　中医认为，大葱味辛、性微温，有“通阳”的作用，能帮助身体把阳气疏通到该去的地方。现代营养学角度来看，大葱含有碳水化合物、蛋白质、维生素C和磷等营养成分，其中维生素C的含量是苹果的10倍左右。秋天人容易疲乏没胃口，做菜时多放点葱，开胃又提神。

　　推荐食谱：葱爆鲍鱼

　　说实话，这道菜看着有档次，做起来却一点都不复杂。关键在于火候和速度。

　　1. 新鲜鲍鱼用牙刷刷干净表面的黑边，去掉内脏和牙齿。把鲍鱼肉取下来，切成薄片，越薄越好，大概5毫米左右。

　　2. 锅里烧水，水开后把鲍鱼片放进去焯一下，十几秒就够，千万别煮久了，煮久了口感会变得又老又韧。捞出来马上过一下凉水，鲍鱼片会更加爽脆。

　　3. 大葱两根，斜切成厚片，葱白和葱绿分开。大蒜拍碎切片，姜切丝。

　　4. 炒锅大火烧热，多倒一点油。先下姜蒜和葱白，大火爆炒出香味，大概十几秒。接着倒入鲍鱼片，全程大火快炒，翻炒十几二十秒。

　　5. 沿锅边淋一小勺料酒去腥，加一勺蚝油、少许生抽，再把葱绿放进去，快速翻匀。关火，装盘。

　　鲍鱼片弹牙爽脆，大葱经过爆炒之后甜丝丝的，一点辛辣味都没有了，反而带着葱香。这道菜上桌，保准家里人都夸你手艺好。

　　入秋后饮食不用搞得太复杂，菜市场里最常见的几样菜，换着花样做一做，就是最好的养生。黄瓜豆角先放一放，多吃点茴香菜、萝卜、大葱，脾胃舒服了，吃进去的东西才能化成气血，腿脚自然也有劲儿。趁着秋高气爽，赶紧去菜市场安排上吧。

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　　（声明：本文为纯食谱分享，仅作饮食文化参考，不构成任何医疗建议，食材不能替代药物。）