广西
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日常准备家常菜，不用复杂工序，简单翻炒就能做出适口的菜肴。下面整理三道家常小炒。
一、蒜蓉炒茼蒿
准备食材：茼蒿、大蒜、小米辣、盐、生抽
- 茼蒿摘洗干净，切成段；大蒜切末，小米辣切圈。
- 锅中倒油，下入蒜末、小米辣爆香。
- 开大火，放入茼蒿快速翻炒。
- 茼蒿变软后，加入盐、生抽调味，翻拌均匀即可出锅。
茼蒿口感脆嫩，蒜香浓郁。这道素菜炒制用时短，保留蔬菜本身清香。
二、丝瓜炒蛏子
准备食材：丝瓜、蛏子、小葱、姜片、盐、生抽
- 蛏子吐沙洗净，下锅焯水，剥出蛏肉备用；丝瓜去皮切厚片，小葱切段。
- 锅中倒油，放入姜片爆香，倒入丝瓜翻炒片刻。
- 加入少量清水，焖至丝瓜微微变软。
- 放入蛏肉、葱段，加生抽和盐调味，快速翻匀出锅。
丝瓜软嫩清甜，蛏肉鲜嫩。荤素搭配，鲜味自然。
三、青豆炒虾仁
准备食材：鲜虾仁、青豆、姜片、盐、料酒
- 虾仁去虾线，加少许料酒抓匀静置；青豆洗净。
- 锅中烧水，放入青豆焯水 1 分钟捞出沥干。
- 起锅倒油，姜片下锅爆香，放入虾仁翻炒至变色。
- 倒入青豆一同翻炒，加盐调味，拌匀装盘。
虾仁弹牙，青豆清甜。整道菜色泽鲜亮，营养均衡。
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