黑龙江
西葫芦是我们生活中很常见的一种蔬菜，经济实惠，而且营养丰富，做法也是多种多样。无论是清炒、做汤还是凉拌，都非常好吃。今天分享西葫芦的5种家常做法，都是下饭菜，厨房小白也能轻松搞定，而且凉菜热菜都有，有喜欢的朋友可以试一试，学会了一周不重样。
一、西葫芦炒虾皮
处理食材：西葫芦两个，清洗干净后一切两半，再切成硬币厚的薄片。虾皮一小碗，用清水清洗一遍，控干水分备用。
开始烹饪：起锅烧油，油热直接放入西葫芦，翻炒至断生盛出。锅留底油，放入葱花、蒜末、小米辣、虾皮，煸炒出香味，再放入炒好的西葫芦，加入一勺生抽、一勺盐、一勺鸡精，大火翻炒均匀即可出锅。
二、西葫芦炒鸡蛋
处理食材：西葫芦一个，清洗干净后切成硬币厚的薄片。空碗中打入四个鸡蛋，搅匀打散备用。
开始烹饪：起锅烧油，油热放入鸡蛋液，煎至定型后再炒熟炒散盛出。锅留底油，放入葱花、蒜片、小米辣爆香，放入西葫芦，翻炒至断生，加入一勺盐、一勺鸡精、一勺生抽，放入炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀即可出锅。
三、西葫芦炒牛肉
处理食材：西葫芦两根，清洗干净后，从中间一分为二，去除里面的瓜瓤，改刀切成小条，加入一勺盐，抓拌均匀腌制5分钟，杀出水分，再用清水清洗去多余盐分，控干水分。牛肉半斤，切成薄片，加入一勺生抽、一勺料酒、一勺水淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
开始烹饪：起锅烧油，油热放入牛肉片，翻炒至变色，放入葱花、蒜末、蒜片、小米辣，煸炒出香味，放入西葫芦，大火翻炒至断生，加入一勺盐、一勺生抽、一勺鸡精，大火翻炒均匀即可出锅。
四、凉拌西葫芦丝
处理食材：西葫芦两个，清洗干净后改刀切成均匀的细丝。如果刀工不好，尽量用擦菜板，这样擦出来的丝比较均匀。起锅烧水，水开加入一勺盐、一勺食用油，放入西葫芦丝焯烫 30 秒捞出，用冷水投凉，控干水分，放入盆中。
开始调拌：加入一勺生抽、一勺陈醋、一勺香油、一勺盐、一勺芝麻、一勺鸡精、半勺白糖，上下抖散，翻拌均匀即可。
五、辣炒西葫芦
处理食材：西葫芦两个，清洗干净后从中间切开，去除里面的瓜瓤，再斜刀切成小薄片，厚度与硬币厚度一致，加入一勺盐，翻拌均匀，腌制10分钟。小米辣五个，清洗干净后斜刀切成小段备用。
开始烹饪：起锅烧油，油热放入蒜片、小米辣，煸炒出香味，放入西葫芦，翻炒至断生，加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺盐、一勺鸡精、一勺辣椒油，翻炒均匀，淋入一勺水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
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