2027全球高端餐厅榜单正式揭晓，十年寻味再启新程

9月8日，携程美食林十周年庆典

在新加坡圣淘沙名胜世界盛大举行

十年，是一个节点

更是一次回望与启程

从2016年诞生至今

携程美食林始终致力于

为全球旅行者打造一份

“值得为美食而奔赴”的美食指南

当庆典的聚光灯亮起，「2027全球高端餐厅榜单」正式发布——这是携程美食林步入第二个十年的全新启程，也是对全球高端餐饮版图的一次全新梳理与价值重塑。

这份榜单延续携程美食林的评审体系，以海量用户的真实评价为基底，融合美食家的专业评审，从黑钻、钻石、铂金三个等级展开。

黑钻 聚焦值得专程前往的全球高端餐饮体验；

钻石 强调在品质、文化与创新上形成鲜明表达；

铂金 代表目的地中稳定、出色、值得信赖的高品质选择。

仰望星辰，探索万味。
Beyond the Stars, Beyond the Taste.

今年，又有哪些餐厅脱颖而出？让我们一同打开这份兼具权威与温度的美食地图。

01

2027全球高端餐厅榜单

黑钻餐厅|

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当味觉的边界再次被拓宽，美食殿堂迎来新的加冕礼。2027黑钻餐厅榜单汇聚一批值得专程奔赴的高端餐饮目的地——从奥斯陆的极北风土，到巴塞罗那的先锋创意，从江南技艺的当代表达到京西古村中的四时风物。

它们之中，有非遗匠心的百年传承，有深山古村的时令至味，亦有前卫实验的感官史诗——从多种维度共同演绎这个时代顶级餐厅的多元面貌。东方的含蓄、西方的张扬、传统的革新与前卫的探索彼此交织，带你逐一探索。

本次黑钻餐厅上榜名单中，澳门金沙度假区旗下「澳门伦敦人·淮扬晓宴」位列其中，它以非遗之艺，承江南至味。由淮扬菜泰斗周晓燕大师亲自主理，于苏州园林意境中，以现代美学重塑传统本味。蟹肉蛋白文思豆腐羹，刀工如丝，清润入心；20年花雕蒸鲥鱼，酒香氤氲，鲜润绵长；虾籽扒北海道刺参，浓醇丰腴，唇齿留韵。在此，每一道菜肴皆是风雅与技艺的双重诗篇。

榜单中亦有来自北京的「悉昙酒店·荣府宴」，隐于京西门头沟千年古村之中。餐厅遵循食材本真，并随时令更迭菜单，让一席中餐与山居环境、四季风物彼此呼应——春食野菜，夏品鲜菌，秋尝肥蟹，冬饮暖汤。餐饮体验与古村底蕴在此完成一场静默而深沉的对话，每一口都是自然与时间的慷慨馈赠。

图 | ©携程美食林

来自杭州的「如院」坐落于植物园内，由傅月良主理。以传统杭州菜为根，对西湖醋鱼、龙井虾仁等经典味道持续拆解与重构。从食材选择到味型与技法反复打磨，在守住杭州味道的同时，形成属于当下的杭帮菜表达。

而上海的「福和慧」以植物为主角，随四季更替调整菜单，不依赖仿荤，而是以中式技法挖掘菌菇、蔬果与豆类食材的鲜味、质地与层次，建立起完整而鲜明的高端素食表达。

来自香港四季酒店的「CAPRICE」由行政总厨Guillaume Galliot执掌，以经典法式技法为底，将多年亚洲经历所积累的国际风味融入料理。窗外维多利亚港的城市景观，与餐桌上细腻而富有层次的法式表达，共同构成鲜明的香港气质。

海外上榜的餐厅中，挪威奥斯陆的「Maaemo」之名源自芬兰语“地球母亲”，餐厅以挪威四季为菜单出发点，大量使用有机、生物动力或野生食材，让气候、土地与自然周期直接决定餐桌上的味道。而巴塞罗那的「Disfrutar」则走向另一极——由三位前elBulli主厨执掌，以先锋创意料理与分子技法不断挑战食材的形态、质地和用餐方式。解构、重组与互动不只是视觉奇观，而被用来制造味觉惊喜，让一顿饭成为持续发生的感官实验。巴黎的「Epicure」坐落于宫殿级酒店之内，以当代法式料理回应自然与季节，在扎实法式技艺之上，更强调时令食材、轻盈质感与自然表达，让经典法餐呈现出更鲜活的当代面貌。

图 | ©携程美食林

02

2027全球高端餐厅榜单

钻石餐厅 |

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在稳定出品之上，以鲜明的文化表达、创新理念与独特个性形成清晰辨识度。2027钻石餐厅榜单汇聚全球多座城市中具有代表性的高端餐饮体验，也为旅行者提供理解当地风味与餐饮文化的另一种方式。

澳门「8餐厅」以精致点心和创新粤菜闻名，是澳门高端粤菜的代表作；杭州「西子湖四季酒店·金沙厅」坐拥西湖胜景，以杭帮与粤菜的融合风格成为江南美食的金字招牌；深圳「Ensue」以现代料理语言重新讲述中国食材的故事，成为深圳高端餐饮的先锋力量；台北「logy」则融合亚洲风味与西式技法，以极具辨识度的风格独树一帜。

此外，北京「京季荣派官府菜」、成都「许家菜(望江店)」、广州「炳胜私厨(中达旗舰店)」、南京「江南灶·云府」、上海「东方景宴(思南公馆店)」、厦门「鲜承中餐厅」等亦荣耀登榜，共同构筑起大中华区高端餐饮的城市地标矩阵。

目光转向海外，阿姆斯特丹的「Ciel Bleu」位于Okura酒店23层，以城市全景构成独特的用餐背景。料理融合传统与创新技法，并将国际风味与香料融入其中，形成鲜明而精细的当代表达。柏林「Rutz」从德国地域食材与自然环境中寻找灵感，将经典烹饪与发酵、炭火等当代手法结合。从野生香草到肉类、鱼类，料理始终围绕产地与风味建立自己的德国表达。旧金山「Atelier Crenn」由Dominique Crenn执掌，以“诗意料理”为核心，将记忆、情感与地域写进季节性的菜单。从太平洋到加州农场，食材成为叙事的语言，每一道菜都像一段关于人与土地的片段。

图 | ©携程美食林

03

2027全球高端餐厅榜单

铂金餐厅 |

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旅行中的好味道，并不一定需要宏大的理由。铂金餐厅代表的是目的地中稳定出色、值得信赖的高品质选择。它们扎根当地风味与日常饮食文化，以食材、技法与稳定出品，为旅程提供值得加入行程的味觉选择。可能是长沙街头的湘菜新解，在三坊七巷的青砖黛瓦间品一席闽宴，又或是在古建时光中与美食不期而遇。2027铂金餐厅榜单，也为下一次旅行提供更多值得加入行程的高品质选择。

长沙「蓝麒麟(运达汇店)」以湘菜为根基，在传统与创新之间寻得精妙平衡，将剁椒鱼头、口味虾等经典元素重新解构，让湘菜鲜辣浓郁的风味有了更细腻的表达。

福州「文儒九号·闽菜馆(三坊七巷店)」扎根古厝，以传统闽菜为核心。佛跳墙是餐厅的招牌菜，鸡汤汆海蚌、淡糟香螺片等经典菜共同串起福州的饮食脉络，让一席饭与三坊七巷的城市记忆彼此相连。

爱丁堡利斯港的「The Kitchin」以现代苏格兰料理诉说这片土地的风土与物候。在巴厘岛Raffles Bali内的「RUMARI」以当代方式重新表达印度尼西亚群岛风味，坚持“80/20”食材理念——约80%的食材来自印尼群岛，将地方香料、海鲜与时令物产带入现代高端餐饮语境。而开普敦的「Fyn Restaurant」以现代非洲料理为核心，引入日本料理对季节、克制与食材本味的理解，在非洲土地与日式哲学之间建立出极具辨识度的表达。

图 | ©携程美食林

十周年，是回望，也是新的起点。「2027全球高端餐厅榜单」所呈现的，远不止是餐厅的名字，而是一个时代高端餐饮的集体肖像，是技艺、风土、审美与时间的四重奏。

仰望星辰，探索万味。

Beyond the Stars, Beyond the Taste.

携程美食林的下一个十年已然开启，而我们为你准备的这份味觉藏宝图，正等待你在每一次奔赴中，亲手拆开属于你的惊喜。以食为引，奔赴山海。远方的风景值得期待，远方的味道，同样值得。