食安哨|涉及无骨鸡爪、梅干菜等！温州这14批次食品抽检不合格

齐鲁晚报·齐鲁壹点编辑 袁野

近期，温州市市场监督管理局组织抽检粮食加工品、调味品、肉制品、饮料、方便食品、罐头、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、食糖、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品等21类“你点我检”食品345批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定：抽样检验合格331批次、不合格14批次。不合格项目涉及重金属污染、微生物污染等。

不合格食品情况

1、永嘉县乌牛街道杨老三调味品商行销售的梅干菜，铅(以Pb计)不符合食品安全国家标准规定。

2、泰顺县豪杰农产品经营部（个体工商户）销售的笋干，铅(以Pb计)不符合食品安全国家标准规定。

3、泰顺县吴振林副食品店销售的梅干菜，铅(以Pb计)不符合食品安全国家标准规定。

4、温州温永商贸易有限公司永嘉第十二分公司销售的梅干菜，铅(以Pb计)不符合食品安全国家标准规定。

5、瑞安市恩泉干货贸易有限公司在淘宝（网店）销售的梅干菜，铅(以Pb计)不符合食品安全国家标准规定。瑞安市恩泉干货贸易有限公司对检验结果提出异议，并申请复检，经浙江公正检验中心有限公司（国家轻工业食品质量监督检测杭州站）复检后，维持初检结论。

6、瑞安市海岩电子商务有限公司在京东（网店）销售的标称山东悦农食品有限公司生产的黑芝麻核桃黑豆黑米桑葚粉，菌落总数、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

7、瑞安市澜帆电子商务商行在淘宝（网店）销售的标称浙江味意食品有限公司娄桥分公司生产的柠檬味无骨鸡爪，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

8、温州市信合味达生命健康科技有限公司在天猫（网店）销售的标称温州市信合味达生命健康科技有限公司生产的黑麦麦麸面包，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

9、瑞安市恩泉干货贸易有限公司在淘宝（网店）销售的标称瑞安市糯叽年糕小作坊（个体工商户）生产的水磨年糕（非即食），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

10、乐清市虹桥鑫凯副食品商行在拼多多（网店）销售的标称江西云恩健康产业集团有限公司生产的黄粮7物（方便食品），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

11、北白象镇前岸村干果市场葛清琴摊位销售的桂圆肉，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

12、泰顺县夏盛灿食杂经营部销售的八角，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

13、泰顺县夏桂玲食杂经营部销售的樱花虾干，胭脂红不符合食品安全国家标准规定。

14、温州市瓯一味食品有限公司在淘宝（网店）销售的樱花虾干，胭脂红不符合食品安全国家标准规定。

对抽检中发现的不合格产品，温州市市场监督管理局已责成相关县级市场监管部门依法予以查处。要求瑞安、泰顺等地市场监管部门督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。

不合格项目小知识

铅(以Pb计)

铅是常见的重金属污染物，人体中理想的含铅量为零。铅具有蓄积性，长期摄入会严重危害人体健康。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2022）规定梅干菜、笋干中铅的最大允许限为0.8mg/kg。梅干菜、笋干中铅超标的原因，可能是农户在晾晒过程中由环境污染，或生产加工过程中由容器带入，或食品原材料在生长过程中通过土壤、空气、水等途径导致铅污染。

菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，主要反映食品在生产过程中的卫生状况。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品的腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准冲调谷物制品》（GB 19640-2016）规定黑芝麻核桃黑豆黑米桑葚粉中菌落总数的最大允许限为n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g；《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）规定柠檬味无骨鸡爪中菌落总数的最大允许限为n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g；《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）规定黑麦麦麸面包中菌落总数的最大允许限为n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g；《年糕》（QB/T 8006-2024）规定水磨年糕（非即食）中菌落总数的最大允许限为n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。黑芝麻核桃黑豆黑米桑葚粉、柠檬味无骨鸡爪、黑麦麦麸面包、水磨年糕（非即食）中菌落总数超标的原因，可能是生产经营企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

大肠菌群

大肠菌群是国内外常用的指示性指标之一。食品中大肠菌群不合格，说明可能存在卫生质量缺陷，对人体健康具有潜在危害。《食品安全国家标准冲调谷物制品》（GB 19640-2016）规定黑芝麻核桃黑豆黑米桑葚粉、黄粮7物（方便食品）中大肠菌群的最大允许限为n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g。黑芝麻核桃黑豆黑米桑葚粉、黄粮7物（方便食品）中大肠菌群超标的原因，可能是由于企业对生产人员卫生管理不到位而导致产品的加工原料、包装材料等受污染。

二氧化硫残留量

二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，可使食品的着色物质还原褪色，遇水产生的亚硫酸对食品的褐变有抑制作用，对细菌、真菌、酵母菌也有抑制作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）规定桂圆肉中二氧化硫的最大允许限为0.1g/kg，规定八角中二氧化硫的最大允许限为0.15g/kg。桂圆肉、八角中二氧化硫超标的原因，可能是为改善产品色泽、延长存储时间而超限量使用。

胭脂红

胭脂红又名大红、亮猩红，为偶氮类合成着色剂，广泛应用于食品工业中。胭脂红在动物试验无中毒现象，但如果长期摄入，也存在健康风险。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）规定樱花虾干中不得使用胭脂红。樱花虾干中检出胭脂红的原因，可能是生产经营企业为增加产品品相或弥补原料品质较低而超范围使用。