江苏
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学校食堂处理泔水，关键是把合规和环保做成闭环。
一所千人的学校，每天能产出几百公斤到一吨泔水。要是随便倒或者卖给没资质的人，不仅容易堵管道、招苍蝇，还可能被拿去炼地沟油。现在多地都明文规定，泔水必须交给有资质的单位收走。
具体怎么做？文章给了三步法：
源头减量：备餐别贪多，打饭推行小份多次，从根子上少浪费。
油水分离：洗碗池得装隔油设备，把废油单独抽出来，免得堵下水道。
资源化利用：剩下的残渣拿去发酵，变成肥料或燃料，变废为宝。
真要买设备，得看学校的就餐人数和后厨空间。比如中小型食堂可以选占地小的脱水机；想一步到位的，还能上带发酵功能的机型，直接在后厨把垃圾消化掉。
说白了，泔水处理得好不好，就看每一桶能不能追到去向。
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