江苏
过了白露，昼夜的温差一天大过一天，早晚出门，凉意已经很明显了，人的胃口也跟着开了，民间讲究秋天贴秋膘，把夏天的亏空补回来，再给入冬攒下些底子，而要说一家子里谁最该补，还得是平时出力最多的那位。
人身上这点力气，是从蛋白来的，牛肉、羊肉、虾肉，都是优质蛋白的好来源，脂肪不多，秋天吃，既补了力气，又不给身体添负担。
男人想强壮，多吃这 3 种肉！老公连续吃一周，精力充沛干活猛！
1、牛肉
牛肉是补蛋白的好东西，脂肪不多，吃了长力气，秋天进补，牛肉是少不了的，而滑蛋是牛肉最嫩的做法，牛肉片滑嫩，鸡蛋软嫩，两样一炒，又香又下饭，比单炒牛肉多了分嫩乎，家里有学生娃或者常干活的，来一盘正合适。买牛肉挑牛里脊，嫩，切成薄片，火候到了，入口是滑的。
推荐菜谱：牛肉滑蛋
1、牛肉顶着纹路切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉和少许油抓匀，腌制十分钟，牛肉选里脊或黄瓜条，这两处嫩，怎么炒都不柴，腌的时候加点油，下锅不粘。
2、鸡蛋打散，加入少许盐和两勺水淀粉搅匀，水淀粉是鸡蛋嫩滑的关键，淀粉水倒进去，炒出来的蛋又嫩又成形。
3、锅中放油烧热，下入牛肉滑炒至变色，盛出备用，锅中留底油，倒入蛋液，小火推至半凝固，下入牛肉，轻轻推炒至蛋液凝固，撒上葱花出锅。
2、羊肉
羊肉性温，秋天转凉以后，喝碗羊肉汤，浑身都暖和，而白萝卜跟羊排是绝配，萝卜吸了羊油的香，又解了羊肉的腻，炖出来的汤清亮鲜甜，一点不膻，一碗下肚，从嗓子暖到胃里，秋凉时节给家里人炖上一锅，比啥都实在。
推荐菜谱：清炖白萝卜羊排汤
1、羊排买的时候让摊主剁成小块，回来先用清水泡半小时，血水泡出去，炖的汤才清亮，凉水下锅，加入姜片和料酒，烧开后撇净浮沫，捞出洗净。
2、羊排入汤锅，加入足量开水，放入葱姜块，大火烧开后转小火，慢炖一个小时，炖到羊排软烂，筷子能轻松扎透，炖汤的水一次加足，中途别添水，汤味才浓。
3、下入白萝卜块，继续炖二十分钟，炖至萝卜软烂透明，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花即可出锅，盐最后放，羊汤才鲜。
3、虾
虾是高蛋白低脂肪的肉，肉质细嫩，好消化，秋天吃正合适，而虾仁豆腐抱蛋，是道鲜嫩的家常菜，豆腐嫩，虾仁弹，鸡蛋滑，蒸一蒸，一勺下去三种口感，连汤带水的，家里老小都合适，这道菜不用油煎，清淡不腻，秋燥天吃正好。
推荐菜谱：虾仁豆腐抱蛋
1、虾仁开背去除虾线，洗净后加料酒和少许盐抓匀腌制，嫩豆腐切成小块，铺在碗底，鸡蛋打散，加入 1.5 倍的温水，加盐搅匀，豆腐用嫩豆腐，老豆腐蒸出来发柴。
2、把虾仁码在豆腐上，倒入蛋液，碗上盖个盘子，蒸锅水开后放入，大火蒸十分钟，盖盘子水汽不落进碗里，蒸出来平滑。
3、蒸好后取出，淋上少许生抽和香油，撒上葱花即可，出锅淋的酱油用蒸鱼豉油也行，鲜，蛋液兑温水蒸出来才嫩，水少了蒸出来发硬。
小贴士：牛肉羊肉都是红肉，适量吃，一餐二三两就够，吃多了反而不消化；羊肉性温，容易上火的人少喝汤；虾是海鲜，尿酸高、痛风的人要少吃，过敏的别碰；豆腐补钙，和虾仁搭着，蛋白钙一起补。
秋天正是贴秋膘的好时候，以上这 3 样，牛肉滑蛋，清炖白萝卜羊排汤，虾仁豆腐抱蛋，有炒有炖有蒸，都是高蛋白的家常菜，男人是家里出力的人，吃好了，人精神，干活有劲，一家子都跟着踏实，上了年纪的中老年朋友也可以照着做，补足了蛋白，养足精神，平平安安过秋！
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