江苏
低温微波干燥机
很多工厂实地了解冻干设备之后，最大的顾虑，不单单是购机价格，更是投产之后居高不下的运行成本。制冷系统24小时工作，电费开销巨大，不少企业坦言冻干的运行成本实在吃不消。于是大家很关心一个现实问题：改用微波干燥之后，成品的风味，和冻干相比差距到底有多大。
冻干是低温升华脱水，全程温度很低，香气挥发少，活性营养保存效果顶尖。但是高成本是绕不开的现实。很多大众消费品，终端售价有限，如果使用冻干工艺，加工成本过高，产品没有价格优势。
微波真空干燥并不是冷冻状态下脱水，它依靠真空降压实现低温蒸发。只要把控好微波输出功率，不让物料局部超温，真空环境抑制氧化，大部分物料的天然香气可以很好留存，营养流失较少。成品香气明显优于热风烘干。
但我们必须客观区分物料。对于一些活性极易失活、香气极易挥发的特殊物料，微波真空成品，在风味和活性上与冻干相比，确实会存在一定差距。如果产品标准要求极高，冻干依旧更为合适。
对于大多数果蔬、普通药食同源原料、农产品加工，经过合理调试参数之后，微波真空干燥成品，风味、色泽、营养指标完全可以达到市场销售要求，而综合加工成本会比冻干低一大截。
风味差距大小，和工艺调试密不可分。功率过高，物料温度飙升，香气就会被破坏；功率太低，烘干周期拉长，氧化时间增加，同样影响风味。
金佰力在接待客户试样的时候，会严格记录真空度、功率、物料实际温度。对比试样成品的香气状态，判断这套物料是否适合微波真空这条路线。
所以并不是冻干一定万能，微波也不是适配所有物料。结合产品标准，亲自试样对比，才能知道风味差距是否在自己可接受范围之内。
【南京金佰力微波设备有限 公司】
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