山东
9月9日，百脉泉酒业厂区内锣鼓声起，舞龙舞狮翻腾开场。在一片极具文化韵味和仪式感的氛围中，“传承百年匠心 窖启丙午佳酿——2026百脉泉酒业开窖大典”盛大开启。
百脉泉酒业董事长、总经理马业准，公司部分班子成员及干部员工和各大媒体代表出席典礼，共同领略一场与众不同的“品质+文化”的美酒之旅。
典礼仪式上，百脉泉酒业董事长、总经理马业准向长期以来关心支持企业发展的各级领导、社会各界朋友、媒体朋友和数十年如一日坚守匠心的酿酒匠人，致以最诚挚的感谢和最崇高的敬意。
他表示，“酒是时间的艺术，深藏‘慢就是快’的智慧”，从初夏入池压窖到金秋开窖出酒，2026年头排酒历经180多天超长发酵，使微生物与泉水、泥土、粮食深度交融，奉献出一杯醇厚动人的“时代头排酒”。
百脉泉酒业从清代“福祥和”酒坊一路走来，坚守的是“以窖养糟、以糟养窖”的酿造哲学和“先做人、后做酒，做好人、做好酒”的企业初心，精选优质原粮、沿用非遗技艺、恪守发酵周期，不偷工、不减料、不投机、不取巧。一代代酿酒人对规律的敬畏、对细节的偏执、对品质的执念，筑牢了“品质立企”的根基。与此同时，公司坚持守正创新，以科技赋能推动科学酿酒升级，全力实现从“经验酿酒”向“科学酿酒”的系统性进阶：持续加大研发投入，升级技术研发中心，引进高层次科研人才，推动机械化、智能化与传统工艺深度融合，深化精细管理，以全链条管控护航每一滴好酒，保障每一滴酒的高品质输出。2026年是“十五五”规划开局之年，也是白酒行业新旧动能转换、行业格局深度重构的关键之年。百脉泉酒业将锚定高质量发展，“品质决心不动摇，品牌决心不松懈，发展决心不止步”，以品质与品牌双轮驱动穿越周期，在行业深度调整中逆势突围、行稳致远。
随后，百脉泉酒业常务副总经理杜祥宝现场解读了百脉泉酿酒技艺。他讲到，度夏头排酒历经盛夏高温发酵，老窖池充分熟化，有益微生物富集繁衍，是全年发酵最为充分、风味最为丰富的优质纯粮原酒。在行业深度调整的背景下，百脉泉酒业坚守稳产满产，不减粮食投料量，不降工艺质量标准。迈入新的酿造周期，百脉泉酒业将恪守工艺规范，守好非遗根脉、传承古法技艺、细化生产管控、严守品质底线，用心呵护每口窖池、精心酿造每滴琼浆，以更卓越的品质，回馈市场、回报消费者，助力公司高质量稳健发展。
授开窖旗
对于百脉泉酒业人而言，能够亲手酿造出一年时光中最好的酒，是对匠人最好的褒奖和最高的荣誉。授旗仪式上，公司董事长马业准将开窖旗郑重授予粮酒车间主任李庆腾。粮酒车间部分班组长列队宣誓，以誓言立下守护窖池、酿好酒的承诺。
宣布开窖
随后，众人移步粮酒二车间。祝窖词响起，马业准宣布“传承百年匠心 窖启丙午佳酿——2026年百脉泉酒业开窖”，并启动自动装甑按钮，新一轮的酿酒周期正式开启。
白酒国家评委、百脉泉酒业技术中心主任李顺涛宣读《2026年头排酒鉴评报告》。鉴评结果显示：百脉泉酒业2026年头排五粮浓香型白酒，清亮透明，窖香浓郁、五粮复合香突出，酒体醇厚丰满，各味协调自然，余味悠长，具有浓香型白酒典型风格。
封坛仪式
自古以来，“封藏”就是中国传统白酒文化的重要组成部分，代表着祝愿和希望，象征着守护和珍藏。公司部分班子成员将新酿头排酒封藏入坛，让每一坛酒都延续着百脉泉酒业人世代相传的酿造技艺。
开窖大典结束后，鲁酒媒体联盟座谈会在公司二楼会议室举行。多家行业主流媒体齐聚一堂，共话鲁酒发展新机遇。
开窖是对时光的致敬，更是向未来的出征。作为鲁酒中坚力量，百脉泉酒业将始终牢记“力扛鲁酒振兴大旗”的责任与使命。站在新的起点上，公司将以此次开窖节为新的开端，坚守传统之根、高扬创新之帆、夯实管理之基、铸就品质之魂，用一杯杯凝聚时光与匠心的好酒，回馈消费者的信赖，支撑企业的长远发展，向着“打造百年企业，实现永续经营”的宏伟目标稳步前行。
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