北京
近日，有广州消费者通过社交媒体反映，从山姆会员商店购买的寿司中，在其中的三文鱼切片上发现了疑似寄生虫的异物。相关视频显示，三文鱼上的确存在半透明线状物质。
9月8日，山姆会员商店对此回应称，山姆联动供应商通过核验会员提供的视频与图片，确认网传视频中提及的半透明线状物质并非寄生虫，系三文鱼修切加工过程中自然形成的鱼肉脂肪线，属于鱼肉正常组织。
山姆会员商店还提到，由于信息传达不准确，在此前与当事消费者沟通中造成了误解，目前此次事件已经妥善解决。
然而一波未平一波又起。
#山姆店员与顾客就三文鱼片生吃争辩#相关话题近两日同样引发大量关注。据媒体报道，杭州一家山姆会员商店内一位顾客对要买三文鱼片的消费者建议：别生吃，听说有寄生虫。山姆会员商店的店内工作人员则表示，三文鱼其实可以生吃，也可加热后食用。随后，顾客与工作人员发生争辩。
而早在今年3月，对于山姆会员商店所售三文鱼片能否生吃就曾引起讨论。当时关注重点在于该产品的执行标准和包装标注问题。
产品信息显示，山姆会员商店所售三文鱼片执行标准号为GB2733，即《食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》，然而可以开袋即食的生食三文鱼片产品应当符合GB 10136《食品安全国家标准 动物性水产制品》要求。
还有部分网友指出，山姆会员商店实际是在近两年对该产品进行了调整，不仅更改了执行标准，还将食用方法由“开袋即食或加热后烹饪食用”改为了如今的“加热后烹饪食用”。但对于已经习惯生食的消费者，如今继续购买山姆的三文鱼片，由于包装上提示信息并不显著，没有烹熟就食用，很有可能发生食品安全问题。
对于三文鱼片能否生食，山姆会员商店近期回应称，山姆MM三文鱼片原料严选挪威冰鲜三文鱼，生产过程一直按照可生食标准作为内控标准，有专业检测机构抽检合格报告。但考虑到冰鲜三文鱼的食用人群食用场景与烹饪方式较为多元，为充分保障安全，避免潜在的风险，建议加热后烹饪食用的食用方法。
有专家指出，是否符合GB 10136《食品安全国家标准 动物性水产制品》要求，的确是三文鱼产品能否生食的一个前提，但在此基础上，养殖、运输、加工等过程中仍然存在寄生虫和细菌、病毒等微生物风险。
即使是正规渠道销售的三文鱼产品，仍有不少被检出微生物指标不合格。例如，今年1月，广东省市场监督管理局抽检发现，麦德龙商业集团有限公司深圳宝安商场销售的，1批次“麦臻选”冰鲜三文鱼刺身切片菌落总数超标。
今年8月，市场监管总局办公厅发布的关于45批次食品抽检不合格情况的通报（市监食检发〔2026〕103号）显示，广东省广州市好又多百货商业广场有限公司（沃尔玛广州天河店）销售的1批次“沃集鲜”三文鱼切片大肠菌群数超标。
如果想要生食三文鱼，不仅要明确产品执行标准，还要确保产品要全程保持0—4℃冷链不断链，回家烹饪、食用时要注意刀具等生熟分开。而在食用时，部分人自认为芥末、醋等能否灭杀细菌和寄生虫，实际并不可靠。
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