河南
最近社交媒体上，“高钾饮食”成了与减重相关的热门话题。网传“补钾可以帮助身体排钠、减轻水肿，所以多吃高钾食物掉秤更快，还能帮助减脂”。不少人因此特意增加了香蕉、菠菜、土豆等高钾食物的摄入。这种“网红减重法”真的靠谱吗？
“钾元素本身对减肥没有直接作用。”中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚教授告诉人民日报健康客户端记者，钾是人体必需的矿物质，其重要作用之一是维持肌肉正常功能，比如帮助心肌正常收缩等，同时参与维持人体正常代谢。但目前没有明确证据表明，通过额外补钾能够直接促进脂肪分解，让肥胖人群实现减重。
为什么有人吃了一段时间“高钾餐”，体重有所下降？陈超刚认为，这很可能与钾引起的体内水分变化有关，也可能与富含钾的食物有关。
钾和钠共同参与维持人体体液平衡，对于部分存在水肿、水分潴留较多的人来说，增加钾的摄入，有利于增加水分排出，对“水肿型胖”有所缓解，让体重秤上的数字在短时间内下降，但“掉秤”不等于减脂。
中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚教授在进行义诊。受访者供图
“水分流失和脂肪减少是两回事。”陈超刚表示，并非所有肥胖都与水肿有关，肥胖主要还是由于体内脂肪含量过多。即便部分人确实存在水肿，通过增钾减钠使水肿有所缓解，这种体重下降也只是水分变化，并不意味着体内脂肪相应减少。
陈超刚解释，通过调整钾、钠摄入缓解水肿，带来的体重变化通常比较有限，且补水后体重可能再次上升。把这种短期体重变化当作减肥效果，反而容易忽视真正的减脂需求。因此，不能为了追求“快速掉秤”刻意大量摄入高钾食物，也不可自行服用钾补充剂，肾功能不全的人更不能盲目大量补钾，否则可能带来健康风险。“减重期间关注钾的摄入，不等于补钾能减肥。”
不过，陈超刚表示，健康人通过日常平衡膳食摄入充足的钾，对健康有诸多益处，不仅有利于调节血压，对体重管理也有一定帮助，因为富含钾的食品例如新鲜蔬菜、水果、菇类和薯类、豆类等食物，它们总体能量不算高，但膳食纤维含量高。膳食纤维有饱腹作用，增加肠道蠕动，有利于减重。因此进食充足的富含钾的食物不仅膳食结构更合理，而且也更容易实现健康体重的目的。
所谓快速“排水掉秤”，不是减肥的捷径。陈超刚强调，真正有效、可持续的减重，核心仍然是控制总能量摄入、保持平衡膳食，并配合适量运动，使能量消耗大于摄入，从而逐步减少体内多余脂肪。
来源：人民日报健康客户端
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