广东
眼下
葡萄正大量上市
有消费者发现
一些葡萄的果皮上会长出
一粒粒凸起的小疙瘩
摸起来还有些扎手
这些小疙瘩究竟是什么？
能食用吗？
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
植物学博士、科普作家史军解释，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，都和昆虫的活动有关。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，会引起果皮增生，形成刺突。不过，这些昆虫本身对人体无害，只是在感官和心理上让人不太舒服。还有一种情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。
△资料图
如果没有引起腐坏，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，比如有液体渗出或刺鼻气味，最好别吃。
选购时该怎么区分？有一个简单的方法——
虫害引起的刺突通常密集、细小；
病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，有点像皮肤上长的痣；
腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。
葡萄颜色决定甜度和营养？
不少人觉得紫色葡萄更甜、绿色葡萄偏酸。史军指出，这种说法并没有依据。经过长期选育，葡萄的品种已经非常丰富，酸甜度要看具体品种，而不是果皮颜色。营养方面，紫色葡萄花青素含量更高，绿色葡萄花青素含量则稍低。
挑选葡萄时，可以看这几点：
看果穗
选择果穗完整、果粒紧密、无脱落、无霉变的葡萄。果梗鲜绿、有韧性说明新鲜；果梗干枯、发黄说明存放时间较长。
看果粒
果粒饱满、表面有光泽、果粉（白霜）均匀的为佳。果粉是葡萄自身分泌的蜡质，保护果实，并非农药残留，越多越新鲜。
看颜色
成熟度适中的葡萄颜色均匀，全红或全紫（红/紫品种）或全绿略带黄（绿品种）。颜色过深可能过熟，颜色过浅可能未熟。
摸硬度
用手轻轻按压，紧实有弹性的最新鲜，太软说明失水或过熟；太硬则大概率没熟。
尝味道
在商家允许的条件下，取最下方或最中间的果粒品尝，这是最直接最准确的挑法。这两处通常熟得最晚，如果甜酸适口、无异味，就可以放心购买。
吃葡萄要不要吐葡萄皮？
葡萄皮里富含花青素，带皮吃能摄入更多抗氧化物质。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，会带来明显的涩口感。是选营养还是选口感，看个人取舍。
但不管怎么吃，吃之前都要用流动的清水充分浸泡冲洗，把灰尘、农药残留、虫卵都洗掉。果皮粗糙的葡萄，建议剥了皮再吃。
温馨提醒，如果在葡萄上看到介壳虫或虫瘿，要立即丢掉，再用清水漱口。假如吃完后嘴里发麻，建议立即停止食用，如果后续出现腹痛、拉肚子的情况，要赶紧去医院。
转发提醒身边人~
佛山发布编辑部
来源：央视新闻、央视网、 科普中国
编辑：莫秀珊
审校：温爱霞、冯翠萍
图片版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除
分享小伙伴
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
