河南
秋天吃饺子，白菜不应季，韭菜又太老，用它俩调饺子馅，都不如这个菜，这个菜就是毛豆。
说实话，秋天成熟的毛豆，比春天夏天大棚里的要美味许多，这个季节日照更多更长，昼夜温差大，积累营养物质更丰富，结的毛豆清香中带丝温润的甜。
在民间，它被誉为“地里长出的肉”和“青金”，是优质植物蛋白，很多人都是煮吃，其实用它调馅也是很鲜美！
☘️毛豆馅饺子☘️
1、我做的是蒸饺，250克面粉，125克60度热水，搅成面絮后，再加一点食用油，这样蒸饺皮会更软更透亮。揉成光滑面团，放一边静置。
2、新鲜的秋季毛豆，冷水入锅，大火烧开后转最小火煮软，我们家都喜欢吃面糊的，所以会煮到软面为止。
3、煮好后，还特别好剥，轻轻一挤就脱离了豆荚，翠绿又干净。
4、准备一些五花肉丁，锅里倒点油，放入肉沫，过一会儿再翻面，这样就不粘锅了。
5、小火炒出猪油后，加入十三香、姜粉、白胡椒粉、老抽翻炒均匀，家里有葱的可以放点葱花，喜欢吃辣的，还可以加点辣椒面。
6、放入雪菜碎大火翻炒均匀，因为雪菜本身就带盐，这里只需要加一点盐就行。
7、再下入煮熟的毛豆。
8、最后再少来点粉条，我们这不管包饺子，还是包子，能放粉条的馅，就会忍不住想来点。
9、翻拌均匀后，盛出来，放一边晾凉。
10、馅料温度降下来后，取出面团揉一揉，再分成比水饺面剂子大一点的小面团。
11、开包。
12、全部包好，水开上锅大火蒸10分钟，不要冷水上锅，水开下锅蒸出来会比较柔软。
秋季里最爱吃的馅，就是它了，营养满满，又对胃，好好吃！
我是麦苗，下期再见，感谢阅读！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
