辽宁
不知不觉间已经来到了白露节气，而这白露节气一到，就刮起了应景的小北风，本来还燥热的天气也变得凉爽起来，尤其是今天早上出门的时候，感觉这夏季的半截袖已经穿不住了！
“露从今夜白，月是故乡明”，来到白露节气也意味着今年的中秋佳节已经离我们越来越近，今年的中秋佳节连着放假三天，而无需调休，正适合大家走亲访友和好好游览大美的秋色。
清秋节来临以前，也是瓜果飘香，各种时令食材大量上市的时候，而这个时节也是渔民出海捕捞作业的旺季，尤其是秋风刮起以后，这鱼虾正是肥美的时候。
中秋节前，这4种海鱼正大量上市，价钱便宜无养殖，遇到以后放心买！
1、海鲶鱼
海鲶鱼也被叫做“狗杠子”，这是栖息在海底的无鳞鱼，这种鱼别看个头不大，但是鱼肉细腻无小刺，离水以后存活时间长，关键是大多不超过10元一斤，而其这种鱼用来炖豆腐和尖椒焖，以及晒成鱼干都非常美味。
推荐菜谱：尖椒焖海鲶鱼
主要食材：海鲶鱼、尖椒、葱姜蒜、黄豆酱、黄酒、盐、胡椒粉、白糖
做法：
1.新鲜的海鲶鱼去除鱼鳃和内脏，把腹内的黑膜抠洗干净，然后整齐的码入盘中，尖椒洗净去除根蒂，拍碎后切成大块。
2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入黄豆酱炒出酱香味，烹入黄酒后添汤，汤汁中加入少许白糖提鲜，然后把处理好的海鲶鱼轻推入锅。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火，烧至汤汁浓稠后下入尖椒，加入盐和胡椒粉调味，大火收浓汤汁后，即可出锅享用。
2、先生鱼
先生鱼也被称作“癞疥巴”，这种鱼的表皮有些疙疙瘩瘩的，不过别被其外表吓到，这先生鱼的鱼肉洁白细腻刺少，而且鱼肝和鱼肚都异常美味，一般售价都不到10元一斤，特别新鲜的先生鱼还是制作刺身的上好原料。
推荐菜谱：家常焖先生鱼
主要食材：先生鱼、小米辣、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、盐、胡椒粉、香菜段
做法：
1.先生鱼用开水烫一下表皮，然后用钢丝球刷洗干净，洗净的先生鱼去除头部，把腹内的内脏取出来，鱼肝、鱼肚和鱼籽清洗干净，在鱼身上切上花刀。（先生鱼也可以剥皮后食用，不过先生鱼的鱼皮软糯可口，海边的老渔民都喜欢不去皮食用）
2.锅中入油爆香葱姜蒜和小米辣，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，汤开后下入处理好的先生鱼，大火烧开后转小火慢炖。
3.炖至鱼肉变色成熟后，下入处理好的鱼籽、鱼肝和鱼肚，继续炖煮至汤汁浓稠，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，撒入香菜段即可出锅享用。
3、黄鱼
黄鱼的学名叫做“大泷六线鱼”，因其鱼肉呈蒜瓣状和刺少，入口鲜甜，因此这黄鱼也有“北方石斑鱼”的美誉，中秋节前正是其大量上市的时候，通常也就15元一斤。
推荐菜谱：家烧黄鱼
主要食材：黄鱼、小米辣、葱姜蒜、黄酒、米醋、一品鲜酱油、白糖、盐、胡椒粉、香菜段
做法：
1.黄鱼去除鱼鳃、鱼鳞和内脏清洗干净，然后在鱼身两侧切上花刀。
2.锅中入油，下入葱姜蒜和小米辣爆出香味，然后把黄鱼入锅略煎，烹入黄酒、米醋和一品鲜酱油后添汤。
3.汤汁中加入少许白糖提鲜，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，撒入香菜段，即可出锅享用。
4、小鲅鱼
中秋节前正是当年生的小鲅鱼大量上市的时候，这个时节的小鲅鱼肉质特别细嫩，而且仅有一根主刺，关键是价格特别便宜，一般也就15元二斤，并且有时候价格更便宜，这小鲅鱼比较适合煎炸或晾晒鱼干食用，每年也就中秋节前这段时间才有，属于季节性特别强的海鱼品种。
推荐菜谱：干烧小鲅鱼
主要食材：小鲅鱼、葱姜蒜、黄酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、小米辣
做法：
1.小鲅鱼去除鱼鳃和内脏清洗干净 在鱼身两侧均匀的切上花刀，切好后的小鲅鱼均匀的拍上一层干淀粉。
2.锅中入油，油热以后下入小鲅鱼，煎至两面金黄后盛出，把锅刷洗干净。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，烹入黄酒和生抽后添汤，加入煎好的小鲅鱼，下入白糖和老抽，大火烧开后转小火焖至汤汁浓稠，加入盐和胡椒粉调味，撒入小米辣，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
中秋节前正是渔民出海捕捞作业的旺季，也是各种海鲜大量上市的时候，以上这4种鱼价钱便宜无养殖，海鲜市场上遇到了，可以放心买来吃！
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