江苏
出伏以后，早晚的风凉快了不少，人反倒容易犯乏，白天忙活一天，回到家就想往沙发上一靠。家里当家的男人，上有老下有小，上班挣钱、操持家里，体力和精神都耗得厉害，这个时候正该好好补一补，把夏天的亏空找回来，秋天才好过。
说到给男人补身子，民间有句话叫 "药补不如食补"，食材选对了，比吃什么都强。今天说的这 3 样，价钱有贵有便宜，做法也不难，有人把它们比作"男人的软黄金"，体力足、精神好，安稳过秋。
下面一样一样说，每样都带上做法，家里有男人的，不妨做给他尝尝。
1、猪肝
猪肝是补铁的好东西，含铁量在动物内脏里数得上，还带着丰富的维生素 A，出伏以后人容易累、气色差，隔三差五吃点猪肝，能帮着补补血、养养精神。买猪肝的时候挑表面光亮、按下去能回弹的，这样的新鲜。猪肝这东西，会做的人做出来滑嫩不腥，不会做的，一煮就老、一股腥味，其实关键是处理：买回来先切片，用盐抓一抓，把血水洗出来，再腌一腌，煮的时候水开下锅，变色就出锅，不能久煮。
推荐菜谱：菠菜猪肝汤
1、猪肝切成薄片，放入碗中加少许盐和料酒抓洗，用清水反复冲洗干净，沥干水分后加姜丝、料酒和少许淀粉抓匀腌制。
2、菠菜洗净切段，锅中烧水，水开加几滴油和少许盐，下入菠菜焯烫一下，捞出过凉水备用，猪肝也入沸水汆烫至变色捞出。
3、锅中加水烧开，放入姜丝，下入猪肝和菠菜，煮开加盐和胡椒粉调味，淋几滴香油即可出锅。
2、生蚝
生蚝有 "海中牛奶" 的叫法，含锌量在食物里数一数二，锌这东西，对男人来说特别要紧，跟体力、精神都沾边。秋天是生蚝肥美的季节，这个时候的蚝肉又大又鲜。蒜蓉粉丝蒸生蚝，是生蚝最家常的吃法，蒜香浓郁，粉丝吸足了汤汁，蚝肉鲜嫩，一筷子下去特别过瘾。生蚝是海里的东西，一定要蒸熟蒸透再吃，不能图嫩，这点马虎不得。
推荐菜谱：蒜蓉粉丝蒸生蚝
1、生蚝用刷子把外壳刷洗干净，用蚝刀或小刀沿壳缝撬开，取出蚝肉，冲洗干净泥沙，壳留用洗净。
2、粉丝提前用温水泡软剪短，铺在蚝壳上，放回蚝肉，大蒜剁成蒜末，取一半下油锅炒香，与另一半生蒜末混合，加生抽、蚝油、少许糖调成蒜蓉酱，铺在每只生蚝上。
3、蒸锅水烧开后，放入生蚝，大火蒸八分钟，蒸的时间别太长，不然蚝肉缩水就老了，撒上葱花，烧热一勺油浇在上面即可上桌。
3、海参
海参是海里的滋补品，自古就被看重，能补肾益精、养血润燥，价钱虽然贵一点，但隔三差五吃一回，给家里男人补补，也值当。海参买回来一般是泡发好的或者即食的，炒着吃最省事，跟五花肉一起炒，海参吸收了肉香，肉片带着海参的鲜，下饭得很。海参怕醋，炒的时候别放醋，不然发涩，这点要注意；海参切薄片，才好入味。
推荐菜谱：海参小炒肉
1、泡发好的海参洗净切片，放入加姜片料酒的沸水中焯烫一分钟捞出，五花肉切成薄片，青红椒洗净切块，大蒜拍碎。
2、锅中放少许油，下五花肉片煸炒至出油微黄，下蒜末爆香，加入青椒翻炒至断生。
3、下入海参片快速翻炒，加生抽、蚝油和少许白糖调味，大火翻炒均匀，淋少许水淀粉收汁即可出锅。
出伏以后，正是给家里人补身子的时候，这 3 样 "软黄金"，猪肝便宜又实惠，生蚝鲜美，海参滋补，价钱有高有低，量力而行。家里有男人的，不妨隔三差五做上一回，体力足了，精神好了，秋天才过得安稳。
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