山东
金秋时节，记者走进东明县双润食品有限公司新厂区，空气中弥漫着浓郁醇厚、令人垂涎的酱香。放眼望去，数百口巨型酱缸整齐排列，每口缸内盛放着300公斤正在“闭关修炼”的西瓜酱坯。经过180天日晒夜露、自然发酵，这些酱坯将化作一瓶瓶承载乡愁与匠心的东明西瓜酱，走进千家万户。
“小时候，老人做的西瓜酱就是我记忆深处的家乡味。”东明县双润食品有限公司负责人、东明西瓜酱第四代市级非遗传承人曹国红望着满院酱缸感慨地说。正是这份对传统味道的眷恋，让他下定决心把东明西瓜酱做成产业，让更多人品尝到这份美味。
时间回溯到2015年，双润食品从小微企业起步，扎根家乡，深耕西瓜酱加工产业。建厂之初，公司便定下初心：生产所需的全部初级农产品，均在本地采购，带动乡亲共同致富。这一承诺，12年来从未改变。
每年盛夏，正是西瓜集中上市的季节，丰收喜悦的背后往往潜藏着滞销的隐忧。双润食品常年以高于市场价的价格敞开收购本地西瓜，从源头上打消了瓜农的后顾之忧。仅西瓜一项，公司每年采购额就超过300万元。西瓜种植户胡伟标深有感触地说：“种瓜不容易，最怕丰收了却卖不出去，双润食品实实在在解决了我们的大难题。”
据该公司统计，按照年产销1000万元的规模计算，每年初级农产品采购额达600万元，辐射周边3000余亩农田，带动6000余名农民增收。一个个西瓜变成一罐罐酱料，不仅延长了农产品价值链，更鼓起了农民的“钱袋子”。
坚守传统，但不故步自封。曹国红深知，古法制作虽有灵魂，但也存在短板。“我们跑了许多地方学习，反复试验，对产品去弊存利，不断改良配方，把传统工艺与现代口味相融合，实现最佳配比。”曹国红介绍，经过8年打磨，公司产品品质日趋稳定，凭借过硬品质收获70%的复购率。
2024年初，公司投入400万元建成全新厂区，实现从小微企业到中型企业的跨越，年产值增至原来的10倍。如今，企业月产西瓜酱达50万瓶。走进车间，一条特殊规定引人注目：仅在灌装环节引入自动化先进设备，下酱、熬制、发酵、调配等核心工艺，则全部采用手工制作，恪守三道核心古法工艺，以严谨虔诚的态度守护祖辈传下来的手艺。
产业兴，就业稳。双润食品带动周边30余名村民就近就业，其中大多为妇女。同时，公司积极拥抱新零售浪潮，线上销售从最初每日几十单增长到如今的1000单左右，并与菏泽、济南等地网红达人达成长期合作；线下经销商网络也已遍布北方各地。线上线下齐头并进，让东明西瓜酱这一地方特产香飘更远。
从解决瓜农滞销难题的初心，到12年如一日对古法品质的坚守；从小微企业的蹒跚起步，到中型企业的华丽转身；从单一传统销售模式，到全渠道市场开拓，双润食品正以一瓶小小的西瓜酱为支点，撬动集农产品深加工、非物质文化遗产传承、农民就业增收于一体的富民大产业，奏响一曲产业兴旺、乡村振兴的动人乐章。
菏泽报业全媒体记者 仝志华
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