北京
来源：市场资讯
（来源：安徽省食用菌行业协会）
科普松蘑养生知识
2026年9月1日，国家食用菌产业技术体系产品加工岗位科学家、上海市农业科学院食用菌研究所副所长、中国食品科学技术学会科普工作委员会副总干事刘艳芳研究员再度亮相CCTV-1综合频道《生活圈》栏目，为全国观众带来《食物放大镜：松蘑》专题科普。这是继茶树菇、羊肚菌之后，该栏目团队与上海市农科院食用菌团队的第三次深度合作，持续为公众搭建从实验室到餐桌的科学桥梁。
节目中，刘艳芳围绕公众关心的问题进行了科学解读。第一，厘清物种身份，明确指出松蘑并非松茸——松茸为特定珍稀物种，而“松蘑”是民间俗称，多指乳牛肝菌属或铆钉菇属的多种蘑菇，外形、香气与松茸差异显著，不可混为一谈。第二，客观评估营养，松蘑干品富含蛋白质、膳食纤维、B族维生素及钾、铁、锌等矿物质，所含麦角甾醇经紫外照射可转化为维生素D₂，但其营养优势受产地和加工方式影响较大。第三，澄清抗癌传言，实验室提取物研究虽显示一定活性，但日常食用远达不到有效剂量，目前无临床证据支持其治疗肿瘤，患者须遵医嘱规范治疗，松蘑仅可作为普通食疗辅助。
此次科普合作不仅延续了《生活圈》栏目对国民健康饮食的持续关注，也体现了科研团队主动履行社会责任、推动科学知识普惠化的积极作为。通过连续针对不同食用菌品种的深度解读，形成了“科研精准输出+媒体广泛传播”的有效联动，既有助于遏制网络谣言、引导消费者理性选购和安全食用，也为促进食用菌产业健康发展、提升公众科学认知提供了持续支撑。
视频观看链接：https://tv.cctv.com/2026/09/01/VIDEVetVMOfaf5ELMKNEYjaG260901.shtml
前两期科普视频链接：
《食物放大镜：茶树菇》https://tv.cctv.com/2024/12/30/VIDEyST8fZaJoaOIMQLyKFpl241230.shtml
《食物放大镜：羊肚菌》
https://tv.cctv.com/2025/01/20/VIDE63XVlYKAsDEdomh18BUg250120.shtml
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