万斯，上酸菜

在白宫新闻秘书卡罗琳·莱维特卸任后，时隔40多天，白宫近日举行了首场新闻发布会，副总统万斯“代班”主持。

美伊冲突、油价走向、美国大选等议题占据了记者提问的大部分时间。但一个与政治无关的问题，却意外抢走了些许关注：万斯，瘦了。

当地时间2026年9月3日，美国华盛顿，万斯在白宫举行新闻发布会后离开。图/视觉中国

福克斯新闻记者注意到，相比此前，万斯的身形明显消瘦了不少，于是追问起他的减重秘诀。万斯没有回避，而是颇为得意地讲起了自己的“减肥故事”。

今年2月大斋期开始前，作为基督徒的万斯原本计划通过戒糖、远离社交媒体来践行节期期间克己自律的宗教传统。考虑到美国卫生与公众服务部长小罗伯特·肯尼迪一直十分关注健康问题，万斯便打电话向他咨询，获得一套据说“更好、更激进”的健康饮食方案：吃酸菜。

近来，吃酸菜减肥在白宫高层中受到追捧，而最积极的推广者，莫过于小罗伯特·肯尼迪。肯尼迪曾多次公开介绍这一饮食习惯，称自己只吃肉和发酵食品，早上6点半左右会煎一块牛排，再搭配酸菜，每顿都少不了酸菜。他还称，这种饮食方式让自己在30天内减掉了9公斤，甚至改善了心律失常问题。

据《华尔街日报》报道，如今万斯的饮食也与肯尼迪颇为相似：午餐通常是酸菜配鸡蛋、腌黄瓜和浆果，晚餐则可能是牛肉或羊肉配酸菜。自担任参议员以来，万斯已经减掉约13公斤。他将这一成果归功于饮食调整，并表示自己没有服用减肥药物。

德式酸菜饮食法

准确来说，风靡白宫的酸菜属于德式酸菜（sauerkraut）。它通常以圆白菜为原料，切细后通过乳酸菌自然发酵。发酵过程中，微生物会分解食物中的糖分，并产生乳酸等代谢物，由此带来独特风味，既可以直接食用，也常被用作肉类配菜。

从营养成分来看，酸菜本身热量较低，同时含有膳食纤维以及多种维生素。2021年，斯坦福大学医学院团队在国际期刊《细胞》发表的一项研究发现，包括酸菜在内的发酵食品有助于提高肠道微生物群的多样性，从而降低炎症、改善免疫功能。

加州大学戴维斯分校食品科学系教授玛丽亚·马尔科团队的研究也发现，与生卷心菜和发酵盐水相比，发酵酸菜中的一些营养代谢物有助于维护肠道屏障功能。随着人们对肠道健康的关注不断升温，以及消费者对低加工食品的需求日益增长，酸菜等发酵食品也正在获得更多市场关注。

全球消费者研究与零售监测公司NIQ的数据显示，截至2025年10月，美国发酵食品及相关配料销售额达到611.7亿美元，较四年前同期增长约27%。市场研究机构Kings Research的数据也显示，全球酸菜市场规模预计到2030年将达到163.466亿美元。

但市场热度和健康价值，并不意味着酸菜就成了百无一害的减肥神器。纽约大学营养学与公共卫生学名誉教授玛丽昂·内斯特尔在接受《纽约时报》采访时指出，如果一个人通过减少总体热量摄入、增加肉类和酸菜等食物的比例形成了热量缺口，体重当然可能下降，但这并不能证明酸菜本身具有独特的减肥作用。

注册营养师帕斯夸里耶洛在接受《独立报》采访时也表示，肯尼迪将减重直接归因于“酸菜饮食法”，科学依据并不充分，更像是一种笼统却容易引发关注的说法。“单一的食物、饮料或补充剂无法治愈或预防疾病，也无法像小罗伯特·肯尼迪所声称的那样能缓解疼痛。”

同时，帕斯夸里耶洛也提醒，酸菜等发酵蔬菜在制作过程中通常需要加入较多盐分，因此对于高血压、肾脏疾病以及其他需要控制钠摄入的人群而言，大量食用可能并不合适。对于组胺不耐受者而言，发酵食品中的组胺也可能诱发或加重偏头痛、头晕、腹泻、荨麻疹等症状。

“让美国再次健康”

酸菜饮食法爆火的背后，还离不开一个关键人物：肖恩·奥马拉医生。

今年4月，在一场“让美国再次健康”（MAHA）活动上，肯尼迪再次谈起自己的减肥经历。他称，一年前接受全身核磁共振检查时，奥马拉医生告诉他体内存在大量内脏脂肪，而采用其推荐的饮食法后，自己在30天内减掉了40%的内脏脂肪，内脏脂肪水平也已处于最低的1%分位区间。

根据美国国防卫生局官网介绍，奥马拉早年曾从事执法工作，先后做过警察、刑事检察官，并参与过缉毒和有组织犯罪卧底行动。此后，他在美国陆军医疗队接受急诊医学培训，并于2004年被评为美国陆军年度杰出医师，成为首位获得这一荣誉的急诊医学医师。

如今，奥马拉经营着面向高端客户的健康管理服务，通过评估客户的内脏脂肪等身体指标，再据此制定个性化的饮食和运动方案。在个人网站上，他将自己的业务称为“影响力医学”，服务对象包括资深政界人士、参议员、州长、国家元首、顶级企业高管等具有影响力的人物。他还在官网上称，自己曾协助白宫及联邦政府高级行政人员，并曾为前总统比尔·克林顿、前国务卿科林·鲍威尔等政要提供医疗服务。

奥马拉的服务价格同样颇为“高端”。正式咨询前，客户可以支付295美元提交问题，获得奥马拉录制的视频回复；15至20分钟的私人视频咨询收费750美元。如果希望接受线下诊断，两小时的“阿尔法启程方案”收费8000美元；而4至5小时、地点由客户自行选择的“阿尔法全球方案”价格则高达50000美元。

在奥马拉所推广的诸多健康理念中，最具知名度的正是“肉类与微生物饮食法”。这套方案以高蛋白质的肉类为基础，搭配酸菜等发酵食品，并结合短跑、桑拿、晒太阳等锻炼方式。

这也与当前美国政府倡导的“让美国再次健康”不谋而合。今年1月，美国农业部和卫生与公众服务部正式发布《2025—2030年美国人膳食指南》。新指南以“吃真正的食物”为核心理念，将高蛋白肉类置于饮食建议金字塔的顶端，同时首次将发酵食品纳入推荐。

肯尼迪曾声称，目前特朗普政府内阁中“大约一半的人”都在采用类似的饮食方式，包括商务部长霍华德·卢特尼克、交通部长肖恩·达菲，以及前众议院议长凯文·麦卡锡，但国务卿鲁比奥显然不打算加入“酸菜俱乐部”。

8月11日，鲁比奥在“凯蒂·米勒播客”节目中被问及是否采用肯尼迪推崇的酸菜饮食法时，直接表示：“这太荒谬了。我做不到。这根本不可持续。”他还调侃身边的同事“不得不随身带着装满酸菜的冷藏箱”。

而另一位没有被“种草”酸菜饮食法的是美国总统特朗普本人。今年6月NBA总决赛期间，特朗普就被拍到一边观看比赛，一边对着披萨、薯条、可乐大快朵颐。就在上周，他又在白宫玫瑰园举办“夏末烧烤”活动，用汉堡招待宾客。

对此，推崇健康饮食的肯尼迪显然颇为无奈，一度称特朗普是白宫里“饮食习惯最不正常的人”。“当你登上他的飞机时，你会发现里面全是成箱成箱的麦当劳。”肯尼迪在8月接受采访时，回忆起自己与特朗普同乘“空军一号”时看到的场景。

重返总统职位一年多来，特朗普曾因腿部浮肿、手部瘀青以及颈部皮疹等情况引发外界关注。2026年5月底，白宫公布了特朗普的年度体检报告，显示特朗普体重约108公斤，比上一年增加了约6公斤。

报告同时称，特朗普“认知和身体状况非常好”，“完全有能力履行总统职责”。不过，医疗团队也建议他合理饮食、增加活动量，并继续减重。

作者：殷晨浠

编辑：徐方清