山西
每天14时整，张鸿雁准时开播，在网上“吆喝”非遗美食——代县润明饼。这几天，她主推一款黑豆豆面饼。代县橙草沟村的车间就是直播间。3个小时的一场直播，她从始至终充满激情。
“现在稳定下来了，基本一场直播能销售上万元的货。”8月30日，张鸿雁下播后喝了口水润了润嗓子，满意地说，语速平缓下来。
张鸿雁是90后，大学学的既不和食品沾边，也和电商无关。2015年大学毕业后，她应聘到太原一家公司做了文员。两年的经历让她意识到：“与其在异乡努力找枝条嫁接，不如把自家的老树养壮实。”
“雁门关外野人家，早穿皮袄午穿纱。”这句古老歌谣道出了代县一带独特的水土气候。独特的水土气候孕育出了一种土特名产——豆面饼。张鸿雁的父亲是代县有名气的做饼师傅，还是市级非遗豆面饼传统制作技艺的代表性传承人，学艺出师30多年里，在县城从一个小摊发展到5家门店。
从太原辞职后，张鸿雁在忻州古城开了家门店，销售自家的豆面饼。开店两年的这段经历，让她总结出一条创业体验：方向不对，方法用尽也是徒劳。
“每天早上5点钟就起床，赶到集市上搞推广活动，晚上10点才从村镇门市谈业务回来。”张鸿雁回忆道，“一个饼子一块钱，靠的是薄利多销，要想壮大，走传统的销售路子，客源有限，收益寥寥。正好电商兴起，这对于我们这种农特产品来说是契机，也是我们年轻人的拿手好戏。”
于是，2019年她关了店面，一头钻进故乡的怀抱，去做“创二代”。
做电商，是破茧成蝶的希望，更有未知的现实风险。虽然家里开着5家店，但还停留在家庭作坊式生产阶段。“电商是大势所趋，不仅政府大力提倡、积极支持，而且其他地方有了成功的经验。建现代化车间、标准化生产，这个资值得投，这个现代企业值得建。”张鸿雁说，这一点和父亲张润明认识一致。
恰好老家橙草沟村有闲置的建设用地，还能为父老乡亲带来就业岗位，这样“田间原料—工厂加工—线上直播”全链条新模式，在张鸿雁的脑海里逐渐形成了。
“守得住老手艺，走得通新路子。”张鸿雁谈起返乡创业时说，这是她一直坚持的理念，“传承不等于固守，传统美食想要长久发展，必须拥抱新时代销售方式。”
成功的经验都是相似的，那就是沉得住气，善于学习，相信自己。
“第一次直播，直播间里的人数两只手就数过来了，一场下来才卖了几单。”张鸿雁说，这并没让她气馁，真正让她发慌的是半年后，“那次还和平时一样开始，不知怎么回事中间突然几百人涌进了直播间，看着飙升的销售额，当时我都懵了。”
首次一场直播销售上万元的喜悦，让她更坚定地借助直播讲雁门关杂粮文化、讲老饼匠匠心故事、传播代县乡土饮食文化，也让她更清醒地认识到稳定的产品品质才是核心基石。
几年来，张鸿雁从不懂短视频运营，到打磨话术、研究平台规则，从单打独斗到组建起7人直播小团队。产品也由传统豆面饼衍生出黑豆饼、坚果荞麦饼、杂粮面点等系列，主打粗粮代餐定位。直播日销售额也由最初的几百元稳定在两三万元。
一枝独秀不是春。在电商领域站稳脚跟的张鸿雁，现在想的不仅仅是把自家的豆面饼推销到天南海北，更是免费提供线上直播培训，让更多的有志年轻人加入到电商队伍中来，一起努力让更多的人看见家乡得天独厚的黑豆、荞麦、胡麻等优质农特产品，让忻州“中国杂粮之都”的金字招牌越擦越亮。
“作为青年创业者，我们最大优势是拥有新思维。”张鸿雁说，“新农人既要沉下心尊重土地、尊重传统手艺，也要敢于拥抱互联网、新技术，以青年力量助力乡村产业振兴。一块小小的杂粮饼，承载的不仅是生计，更是本土产业的希望。”
忻州日报新媒体中心
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