上海
“蒹葭苍苍，白露为霜。”白露节气来临，早晚浸透着层层凉意，是秋天真正意义上的开始。玉露生凉，最宜煮一壶暖茶，温润身心，消解秋燥，慢度清浅时光。
今天，小嘉带大家
跟着宋代点茶非遗传承人、
【24节气茶课】创始人王西洋
一起沉浸式品鉴陈皮雪梨老白茶
茶叶｜小课堂
老白茶，并非独立茶种，是白茶在适宜环境下自然陈化三年以上的统称，主产于福建福鼎、政和，属于微发酵茶。其工艺极简，不炒、不揉，只经萎凋、干燥两道工序，最大程度保留茶叶天然物质，在岁月中缓缓转化蜕变。
一般而言，白茶有四个等级，分别是白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。“老白茶”通常是指“贡眉”或“寿眉”这两个等级，以寿眉为主。
俗话说“老白茶：一年茶，三年药，七年宝。”经岁月沉淀，药用价值尤为明显。陈年的白茶褪去了新茶的寒凉，茶性转温，更添一份醇和。
普通茶叶久煮容易苦涩，老白茶却不惧慢煮。经过长年陈化，茶梗叶片中的多糖、黄酮类物质锁在茶叶内部，经过烹煮，方能析出，茶汤绵柔温润，带着糯香、药香，入口顺滑回甘。但安吉白茶属于特例，作为绿茶品类，无需久煮。
白露昼夜温差拉大，秋燥渐起。新白茶偏寒凉，而陈放多年的老白茶茶性转温，清热而不伤脾胃。搭配秋梨、新会陈皮，文火慢煮，润而不寒，养阴润燥，非常适合换季饮用。
避坑指南
❀老白茶分散茶、茶饼，并非所有白茶放久就是老白茶，需要进行干燥、避光、无异味的良好仓储，潮湿环境易变质损坏。
❀自然陈化老白茶，干茶色泽斑驳富有层次，人为高温做旧的假老茶，茶汤浑浊，带有异味。
陈皮雪梨老白茶怎么泡？
“课代表”小嘉已整理
①醒茶入包
将10克老白茶装入茶包，既能防止茶叶煮散后满壶浮沉，又能让茶汁均匀释放。
②开火慢煮
注入清水煮沸，在等待水开的间隙，将新鲜秋梨半个削皮切块，并备好新会陈皮，静待入壶。
③水温把控
待茶汤微微泛红时，放入切好的梨块与新会陈皮，文火同煮，让茶韵、梨甜、陈香层层交融。
④出汤时间
小火慢煮五分钟即可关火静置，煮好的茶汤橙红透亮、清甜绵润，一壶兼具老白茶的醇厚、秋梨的甜润、陈皮的甘香的节气养生茶便制作完成。
正值最好新秋时
得闲泡茶
把整个秋日的温柔
都揽入杯中~
通讯员：董红
编辑：吴宇卿
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