北京
9月2日—4日，由中国食品科学技术学会主办的第二十六届中国方便食品大会举行。本届大会以“科技赋能激发消费活力”为主题，汇聚科技界、产业界及相关领域代表，围绕科技创新、产业实践、智能制造、渠道变革等热点议题展开深入研讨，探寻科技创新与消费需求双向驱动下的产业升级路径，为方便食品行业提质扩需、培育新增长动能凝聚智慧与共识。德庄李氏辣度首次亮相中国方便食品展，以可量化的辣度标准为观众带来精准可控的味觉体验。
第二十六届中国方便食品大会暨方便食品展现场图。主办方供图
风味标准化已从重庆起步
开启数字化吃辣新篇章
大会上，中国食品科学技术学会原理事长孟素荷教授，分享了《2025-2026年中国方便食品产业发展解析》，她指出，我国方便食品产业正从 “增量”走向“增值”，结构性增长正取代普适性增长。行业的竞争正在通过科技加持，由“向下卷价格”到“向上拼价值”。
在这一背景下，孟素荷特别提及了德庄对辣度标准化的深入研究——破解风味背后的科学内涵，让每一种典型风味都能被精准表达和稳定复制，这是行业从传统走向现代必须跨越的科学门槛。她号召各企业共同探讨辣味标准化与健康化的结合路径，并指出：“风味标准化，已经从重庆起步。”
第二十六届中国方便食品大会暨方便食品展现场图。主办方供图
在“从感官体验到精准数据——辣味食品科技创新”专题论坛上，中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国指出，德庄闯出了一条“具有中国风味特色的产业发展思路” ，并建议推动地方标准升级为行业标准乃至国家标准，快速推广应用，同时深化辣度与健康关联研究，加速产学研成果转化。
德庄集团董事长李德建分享了“李氏辣度分级体系”的研发历程与应用现状。从2011年启动研究，到2017年正式发布12度至75度六级辣度标准，再到重庆地方标准、国家团体标准——这条历时十余年的探索之路，李德建用“摸着石头过河”来形容。他同时宣布：德庄将全面开源“李氏辣度”体系，向全行业共享技术成果与数据积累，共同推进数字化吃辣时代的建设。
全矩阵产品+沉浸式试吃
直观诠释数字化吃辣
作为支持单位之一，重庆德庄实业集团以 “含辣方便食品进入数字化吃辣时代” 为主题亮相展会，集中展示了“李氏辣度”分级体系及其在火锅底料、方便食品、休闲零食等品类的跨品类应用成果。让“辣”从模糊的感官体验变成了精准的科学表达——这一技术展示，迅速成为展会期间行业关注度最高的亮点之一。
展会现场，德庄开设了多品类免费试吃专区——李氏辣度火锅、牛肉酱热拌面、烩土豆泥、油辣子汤面、方便粉丝及辣味休闲零食等多款爆款产品悉数亮相。从12度到75度的全辣度覆盖，让每一位体验者都能找到属于自己的“精准辣度”。现场观众与行业客户对 “按度数选辣” 的反响异常热烈，多位合作方当场表达了对接意向。
有体验者笑称：“以前点吃辣只能凭感觉说‘微辣、中辣、特辣’，现在直接报度数，精准多了!”这正是“李氏辣度”最直观的价值——把主观的“辣”变成可量化、可控制的客观标准。
德庄展位品鉴洽谈现场图。主办方供图
依托本次大会，德庄以产品展示、实景试吃、行业论道的多元形式，印证了李氏辣度对行业的赋能价值。从火锅底料到方便食品、调味酱料，从重庆地方标准到国家团体标准，从单一企业的技术探索到全行业的共同语言——“李氏辣度”走过的每一步，都在重新定义中国人“吃辣”的方式。
随着德庄开放标准，辣味食品的标准化、数字化进程有望全面加速，数据显示，含辣调味品市场规模已突破2800亿元，而方便食品赛道更是迈向万亿级体量。千亿辣味赛道，呼唤一把“数字标尺” ——“李氏辣度”正以可量化的标准，引领中国辣味从“凭感觉”走向“有刻度”，从重庆起步，走向全国、走向世界。(潘珍净)
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