湖南
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石斛鲜条碧绿粗壮，多汁而滑。用刀背将其轻轻拍裂，让里面的胶液渗出。麦冬几粒，洗净后一同入砂锅，加清水煎煮。水开转文火，煮上二十分钟，汤色微黄带青，有股鲜活的草木气。倒出放温，可代茶频饮。这水入口，先是一点极淡的苦，很快化作满嘴的润，从舌根一直滑到喉咙。
熬夜的人，最易伤阴。第二天起来，口干口苦，嗓子像有火，太阳穴发紧。这壶石斛麦冬水，便是给这“干”字准备的。石斛生津，麦冬清润，两味都是阴性里极温和的，不寒不滞。慢慢喝一天，口里的苦没了，水也喝得进去了，连眼里的干涩都缓了些。
煮过的石斛条还有黏滑的胶，别急着扔，再续水煮一次，仍有余味。它不似寻常凉茶那样苦，倒像一味极淡的植物露水。案头常备，比咖啡和浓茶更养人。身体的气阴，便是这样一口一口，被水濡回来的。
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