浙江
一过白露，天台的早晚就凉下来了，嗓子眼也开始发干。每年这一个月，来问石斛怎么吃的朋友最多。今天把家里常吃的几样，一次说清楚。秋天为什么燥。夏天暑气刚退，空气里的水分先少了，很多人开始口干，嗓子痒，皮肤也紧。老一辈这时候讲究清润，猛补大补反倒容易上火。石斛正好对这个时候。它性子平和，滋阴生津，历来被拿来对付秋燥。我们家种了十八年，秋天也是自家吃得最勤的季节。石斛吃法不少，核心就一条，轻一点，润一点。下面这几样都是家里常年吃的，操作简单，厨房新手也能上手。第一种吃法最直接，鲜条打汁。三两根鲜条，加点温水，料理机打两分钟，连渣喝掉。早晨空腹一杯，嗓子眼里那种干，压得很快。
打汁有个小窍门，鲜条先剪成小段，干打几下再加水，打得更细。渣子别滤掉，那里面全是纤维和多糖，丢了可惜。第二种是超微粉入粥。三百目的粉，撒进小米粥或者白粥里搅一搅，没有怪味，老人孩子都喝得下。粥本来就养人，加上这一勺，秋季的早饭就齐了。第三种是花干泡水。五月的鲜石斛花采下来低温烘干，这时候抓一小撮，热水一冲，一股子清香。办公室放一罐，比奶茶舒坦。花干还能炖汤，鸡汤排骨汤里扔一小把，汤头多一缕清香。天台人待客，秋天桌上常有这一味。
赶时间的，颗粒最省事。铁皮石斛配黄精再搭西洋参，早晚一支，出门揣包里就行。出差的、上夜班的，都靠它把这一口续上。有朋友问，秋燥吃石斛会不会凉。我们的看法是，配伍着吃就不担心。配黄精温润，配西洋参益气，搭配比单吃讲究，这也是家里配方一直调的方向。吃法再多，前提是东西要对。鲜条多糖四成多，超药典的水平，粉是低温烘干的，花是当天现采再烘。底子对了，怎么吃都顺。市面上秋补的产品很多，大家买的时候留意两点。一看配料表干不干净，二看有没有检测报告。说不清原料来路的，再便宜也别将就。
再啰嗦一句，秋天容易口干的朋友，白开水也要多喝。食养是搭把手的，水才是根本，别指望一杯汁解决所有问题。秋天这一个月养得好，一冬都省心。清润一点，耐心一点，早睡一点，老规矩不复杂，贵在照着做。家里这几样怎么搭配，感兴趣的朋友可以留言问我。看到的都会回，问得多的，我下篇统一写。秋燥不慌，一口一口润回来。这是我们山里人过秋的办法，也祝你舒舒服服过这个秋天。
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