一条营业至凌晨5点的鱼，排队10万桌，透视上海夜间经济鲜活样本

今年1月30日和6月18日，烤匠麻辣烤鱼上海首店、二店相继开业，截至目前，两店排队总量达到近50万桌，22点之后的夜宵接待量超过10万桌。据了解，门店工作日平均排队到凌晨1点半，周末节假日则要排队到凌晨3点左右。

一条烤鱼凭什么火遍上海的深夜？当夜宵不止于果腹，美食之外，这里还承载着当代年轻人的深夜社交与自我松弛，涌动着最真实的需求与选择。透过热辣滚烫的深夜烟火，照见更多年轻人的生活方式，也为上海夜间经济注入更多活力与想象。

熬夜吃鱼

超10万上海年轻人的生活方式

深夜，龙之梦大部分商铺已经熄灯，但只要走上8楼，烤匠门口依旧人头攒动。门口等位区，年轻人或刷手机闲聊，或给门店提供的石膏猫猫上色，耐心等候叫中。

走进门店，几乎每桌都有“夜宵三件套”：麻辣烤鱼热气腾腾、川味烤串香气扑鼻，还有高颜值的果酒特调，满满一桌，烟火气十足。

22点，烤匠准时切换到“夜宵模式”。灯光自动调暗，星空顶渐次亮起，射灯闪烁，动感Rap旋律响起。如果不是空气中的那股子麻辣香味，这里更像是一个动感十足的蹦迪现场。很快主持人拿着话筒登场，邀请全场客人一起猜歌名。热门歌曲的旋律一响起，不少食客放下筷子举手抢答，尖叫声、喝彩声不断。

来吃夜宵的都是哪些人？记者在店内看到，成双成对的年轻情侣，三五结伴的闺蜜，刚下班的白领，还有携老扶幼的家庭客人，都是店内的主流人群。“我们在附近踢球，结束了过来吃个夜宵。”22点15分，身穿球衣的陈先生一行走进烤匠，他表示，朋友先在线上取号，球赛结束后过来刚刚好。隔壁桌的三位“00后”女孩则是加班后赶来的。“公司距离烤匠大概有两三公里，白天排不上，加班后，我们特意选在夜宵时段来的。”

时针划过0点，烤匠门店的叫号屏幕上仍是“三位数”霸屏，小桌还有125桌客人在等位。店长王雪告诉记者，0点至凌晨2点，是夜宵的“黄金时段”，很多消费者看好电影或者唱过了歌，再来烤匠续摊。到了凌晨3、4点，熬夜吃鱼的不仅有本地人，还有外地游客。“他们白天在上海出差或游玩，3、4点吃上一顿烤鱼，再去赶早班的高铁或飞机。”

夜宵吃烤匠，成了本届上海年轻人新兴的生活方式。

上海市青少年研究中心发布的《2025 中国青年生活全景报告》显示，近九成青年有常态化为情绪价值买单的消费行为，夜间是青年情绪修复、休闲社交的核心时段。

“深夜时段的餐饮需求正从‘填饱肚子’升级为‘社交解压场’，烤匠打造的夜宵场景，能够精准匹配年轻人解压放松、轻社交、自我疗愈的精神需求。”烤匠夜宵负责人表示，烤鱼+烧烤，为消费者带来了正宗的川渝味道，度数不高、可选低糖的“漂亮酒”既是解辣神器，也贴合女性消费者的需求。再加上轻松活泼的夜间转场活动等创意，把夜宵玩成了深夜派对，以此治愈白天的疲惫、承接夜晚的狂欢。

洞察需求

品牌纷纷打造“夜经济”

2026“上海之夏”国际消费季正在进行中，长宁龙之梦的立体式夜间消费生态恰是一个缩影：营业到凌晨5点的烤匠担当“流量捕手”，以超深夜业态承接消费热情；娱乐、健身、文化业态联动延时，提供一站式的夜间消费行程。上海夜间经济正在跳出简单的“延时营业”，成为激活城市消费活力、挖掘增长潜力的重要抓手。

越来越多的品牌和商场都在尝试向夜晚要增长。

巴奴毛肚火锅、乐刻健身24小时营业，海底捞营业至次日7点，烤匠、王富贵、星聚会营业至次日5点，还有更多品牌经营到次日的0点、2点或3点。在长宁龙之梦，从二楼到九楼，22家延时经营的商户不仅形成了时间上的梯度化布局，还在品类上有着差异化和互补性，涵盖正餐、夜宵、影院、桌游、KTV、电玩、健身、文化体验等。

走进海底捞，白天是热闹温馨的火锅店，到了夜晚，门店又引入DJ 表演、花式调酒，推出烧烤、小龙虾与精酿啤酒。海底捞龙之梦店相关负责人向记者介绍，这家门店开业已有十年，既是商场夜间经济的特色商户之一，也是品牌创新落地的重点门店。“我们希望通过门店在夜间的‘变身’，放大社交属性，让消费者在一餐之内，同时拥有聚餐、娱乐、微醺的多重感受，成为年轻人释放自我、社交欢聚的Livehouse。”

海底捞夜宵主题店

午夜时分，长宁龙之梦城市生活中心的正门依旧敞开。从二楼到九楼，有健身房的热火朝天、烤鱼的麻辣鲜香，还有电影院里的悲欢离合，每一层楼、每一群人的夜晚，都有不一样的精彩。

配套升级

商场保障深夜消费体验

夜间经济是城市消费活力的重要标尺，也是当前商圈突破日间客流瓶颈、挖掘增量空间的关键赛道。为了最大化承接人气餐饮带来的流量，商场从出行保障、硬件运维、场景激活等多方面入手，保障延时经营的顺利落地。

深夜23点，看完电影、结束火锅聚餐的市民走出商场，依旧能从宽敞的正门从容离场，这一场景让不少消费者倍感惊喜。“这么晚了，龙之梦的正门竟然还开着。”市民小邵坦言，在固有印象中，多数商场22点后只会留一个小小的侧门供顾客通行，夜间出行便捷性大打折扣。

长宁龙之梦不仅开放商场正门作为夜间专属通行入口，在凌晨时段保持畅通，还同步增设夜间导视标识与安保巡逻动线，保障消费者夜间进出安全便捷。此外，商场还推出夜市专属免费停车政策，直接降低消费夜间到店消费的成本。

龙之梦夜市大舞台（刘歆 摄影）

此外，长宁龙之梦副总经理李家俊表示，单纯延长营业时间，无法持续激活夜间消费活力，只有打造差异化、沉浸式的夜间场景，才能留住客流、转化消费。“我们以夜市大舞台为核心抓手，持续落地夜间主题展演、趣味互动体验、限时特色市集等多元化夜间活动，为场内延时经营的餐饮、娱乐等各类品牌精准导入夜间客流，有效提升客流转化率，助力商圈夜经济提质、扩容、增效。”

数据显示，今年夏天，长宁龙之梦22点后的夜间客流同比提升约46%，周末深夜客流峰值可持续至次日凌晨2点之后；延时运营的品牌，夜间时段营收占全天比重提升至25%左右，餐饮品牌深夜平均翻台率提升2-3轮，娱乐业态夜间到店率增长超40%。其中，“人气王”烤匠21点后的取号量占比，从7月的11.86%增加到了13.19%。深夜等位，成为商场里的一道风景线。

场景丰富

政策释放全域消费活力

作为激活城市消费、盘活商圈潜力的重要抓手，夜间经济是区域消费提质扩容的关键增量赛道。长宁区十五五规划提出，推动商品消费扩容升级，丰富首发经济、夜间经济内涵，推动消费场景覆盖到更多重点商圈、特色街区、外摆摊位。推动中山公园商圈、虹桥—古北商圈、临空商圈链式联动，释放全域消费活力。

依托顶层政策规划引领，今年夏天，长宁区正式点亮“Shining长宁-Best Night”夜间经济，掀开全域夏日夜间潮流生活序幕。记者了解到，Best指buy-eat-show-tour4大主线活动，贯穿中山公园、虹桥—古北、临空、新华四大商圈的10个街区系列互动潮流夜间活动，全面推动全域夜经济热力大开。

与此同时，长宁区首次推出的“不用抢”的夜经济消费券，也吸引市民走出家门。长宁区商务委介绍，“夜宵券”以餐饮美食为主，体现“民以食为天”的烟火气；“夜享券”串联区内文商旅体展点位，进一步延长消费链条。可用商家覆盖愚园路、定西路、宣化路、天山路、金廷广场、龙之梦、来福士、虹桥南丰城、上海荟聚、高岛屋等几乎所有“网红”小马路和重点商场。

政策赋能、流量加持之下，美食休闲、运动夜游、文化演艺多元融合的沉浸式夜间消费生态多点开花，对线下实体业态的拉动卓有成效。记者从长宁区商务委获悉，今年7月，长宁“上生·夜未央”夜间品牌活动带动消费势能持续释放，区域餐饮业消费额达213.0万元，同比增长90.6%；零售业消费额515.9万元，同比增长57.5%。

四大重点商圈也交出了亮眼的7月成绩单：中山公园商圈线下消费额9.4亿元、同比增长36.9%，日均客流20.2万人次、同比提升17.0%；虹桥-古北商圈线下消费额4.3亿元、同比增长15.6%，日均客流14.2万人次；临空商圈客流爆发力突出，日均客流11.5万人次、同比大幅增长32.3%；新华商圈消费活力持续释放，线下消费额1.1亿元、同比增长22.4%。全域商圈联动发展、多点开花，充分印证了夜间场景升级对区域消费的强劲带动作用。

美食、运动、文旅、演艺相互交织，商业体、特色街区、城市公共空间彼此联动。灯光摇曳、旋律流转、杯盏交错之间，属于年轻人的夜间浪漫徐徐铺展，也让上海这座不夜城的魅力愈发鲜活立体。

新民晚报原创稿件

记者：张钰芸

编辑：倪彦弘

编审：周春晟