廿四节气廿四村丨白露：葡香满园

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（来源：山西新闻网）

它远道而来，自带浪漫人设，与诗酒同行。它是节气的信使，在藤蔓间舞动醉人的丰收，把九月的阳光摇成琥珀色的光斑。翻过山脊，它在清徐扎下根来，北纬37°的黄金风土，将它从远方的过客变成了这片土地的孩子。白露时分，葡香满园，正是它最甜美的开场。

▲白露时分，葡香满园

为什么“清徐的葡萄甜盈盈”？

民谚有言：“白露下葡萄，秋分打红枣”。与其他产区用木杆硬架不同，清徐西边山的原产葡萄树全部采用苇绳软架，枝条在10米以上的藤架上舒展，在山坡山沟长度可达20至30米。这种世代相传的养护方式，让葡萄获得了充足的光照与均匀的水肥，也让清徐葡萄多了一份“甜的底气”。

▲仁义村果农王和平在阶梯式葡萄地中查看果树长势（郝敏轩/摄）

走进仁义村，阶梯式的葡萄地顺着山势层层铺展。黑鸡心、龙眼、瓶儿、脆葡萄……100多个品种累累坠弯枝头。“今年收成好，你看这串，颗粒饱满，白霜均匀，正是最好吃的时候。”果农王和平摘下一串递过来，语气里是藏不住的骄傲。

▲清徐葡萄二十四节气耕作文化图

作为清徐葡萄的原产地之一，仁义村祖祖辈辈都在种葡萄。在王和平看来，节气就是农事的节拍器：“惊蛰、春分时碾苇子、制葽绳；清明、谷雨葡萄上架；小暑大暑浇水膨果；白露开始收获。”农人顺着节气的节奏，葡萄便用满架的甜意回应。收获的果实一部分送集市，一部分供游客采摘，一部分送去酿酒——一颗葡萄，走出了三条路。

▲清徐县马峪乡葡峰山庄（马志/摄）

如果说仁义村的葡萄地是清徐葡萄的“老底子”，那么葡峰山庄则是这份老底子长出的“新模样”。经过20多年发展，山庄种植面积已达2300多亩，品种从10多种发展到167种。县里先后投资2000万元，修建田间小路、更换葡萄架、搭建防雨棚。

▲游客在葡峰山庄采摘

“我们要让村民的眼光不要局限于卖葡萄，还要卖出附加值。”负责人李瑞斌是土生土长的清徐人，妻子是四川人，因采摘葡萄结缘，他常笑说：“我猜她是先爱上了这里的葡萄。”如今，葡萄带火了乡村旅游，农家乐、民宿、酿酒、葡萄干加工链条越拉越长，增收渠道越来越宽。

▲葡峰山庄周边村民开起农家乐

这份甜，是怎么攒下来的？

清徐葡萄中的甜，是怎么攒下来的？除了阳光雨露，还有两千多年未曾断过的藤蔓。沿着这条藤蔓的脉络，走进马峪葡乡文化展示园。园内那座占地2400平方米的博物馆，是全国唯一一座葡萄历史文化博物馆。

▲中国清徐葡萄文化博物馆

馆中8000余件藏品，从仰韶文化时期的陶器到汉唐的葡萄纹饰，从历代种植器具到百年酿酒老方子，一件件都在讲述着同一件事：这串葡萄是怎么从古甜至今的。

▲清徐葡萄种类繁多（郝敏轩/摄）

讲解员刘彩云在馆里已经待了好几年，每天带着不同的访客穿过展厅。“这是7000多年前仰韶文化时期的陶斝、陶罐——是用来盛酒的器具，说明先民们早已在这片土地上与葡萄、美酒结缘。”她指向明代展区，“5件青花瓷葡萄碗，都是在清徐西边山葡萄产区收集到的。那边还有上世纪20年代从法国采购回来的酿酒器械——清徐葡萄酒从传统作坊走向近代工业的印记，都在这了。”

▲博物馆内陈列的带有葡萄元素的明代早期青花瓷碗（郝敏轩/摄）

何为“令人饮不足”的甜？

博物馆里的每一件藏品，都是王计平多年寻访收集而来。王计平是中国清徐葡萄文化博物馆的馆长，也是清徐炼白葡萄酒酿制技艺的省级非遗代表性传承人。几十年来，他始终坚信：葡萄产业要走得远，得把技艺、匠心、文化，三样都攒齐了。正是这份信念，让一个从小生长在葡萄架下的清徐人，最终酿出了刘禹锡诗中那句“令人饮不足”的葡萄酒。

▲王计平在馆内演示龙山文化时期石臼研磨葡萄取汁作酒

一句“酒作葡萄香”道尽了清徐葡萄酒自古以来“皇家贡酒”的身份，一张泛黄的“调酒令”又将它的名字与开国大典连在了一起。

然而在20年前，王计平的村庄里，连一瓶完整的炼白葡萄酒都找不着。于是，王计平多方收集查阅古籍，寻访民间艺人，5年时间，3268个试验瓶堆积如山。直到一个冬夜，王计平研读《齐民要术》时，“火候如抚婴”的记载点醒了他。一遍遍地调火候、改配比、测时间……到第48锅时，终于成了。

▲清徐炼白葡萄酒的核心在于古法技艺的“砂锅煮炼”

此后，王计平与儿子王源一起前行。2025年，清徐炼白葡萄酒荣获法国国际葡萄酒大奖赛金奖。同年，王计平、王源父子历时两年合著的《中国清徐葡萄文化史》正式出版，系统梳理了清徐葡萄种植及葡萄酒酿造的千年脉络，填补了国内区域葡萄文化史的空白。用王源的话说，“父亲是文化的守望人，我是技艺的传承者，我们的目标一致，就是让清徐葡萄文化走向更广阔的舞台。”

视频：杨 昊郝敏轩（实习）

配音：王　擎

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