福建
近日，2026第33届上海国际茶业展暨农文旅融合发展大会圆满举办。作为国内极具影响力的农文旅标杆盛会，本次活动汇聚全国优质农特产品、非遗品牌与文旅资源，搭建起产业联动、文化赋能、品牌升级的高端展示平台。来自茅台镇核心产区的黔台酱香白酒重磅亮相展会，凭借近三百年家族古法酿造底蕴与纯正酱香品质，广受行业专家、客商好评，成为本次展会酱酒品类亮点品牌。
黔台酒源自茅台镇余氏家族传世酿酒技艺，文脉源远流长。品牌始于清乾隆五十四年（1789年），先祖余凤健创立“白水曲”酒坊，为黔台酒开山之始。历经六朝四代传承，1912年，第五代传人余廷光将酒坊迁至赤水河畔现址，融合秘制制曲秘方与古法工艺，定型独有的黔台酱香风格。几经时代变迁，家族酿酒薪火始终未断。1984年，第七代传人余沧鳌原址复建酒厂，并于1986年正式注册“黔台”品牌。2013年落成的黔台老酒坊坐落茅台镇核心产区，与“茅酒之源”隔河相望、相距仅200米，依山临水的独特风土，造就不可复刻的正宗酱香基底。
纯粹古法、严控品质，是黔台酒的核心竞争力。品牌坚持选用茅台镇本地糯小红高粱、黔北优质小麦制曲，全程无外源添加，恪守酱香白酒“高温发酵、高温接酒”核心工艺。酿造过程少用金属器械，多用竹、木传统器具，并沿用古老石甑蒸馏，从源头减少重金属残留，最大程度保证酒体纯净天然。
在酿造标准上，黔台严格遵循传统正宗捆沙工艺：一年周期、两次投料，高粱破碎率控制在10%以内，馏酒掐头去尾，有效降低甲醇、杂醇油含量，只取酒体精华。品牌坚决摒弃碎沙、翻沙、串烧等速成量产工艺，依托独有紫红泥碎石窖，培育丰富有益微生物，经四季自然滋养，形成层次丰富、醇厚优雅的正宗酱香风格。同时依托余氏祖传勾调秘方，搭配陈年窖藏老酒盘调陈化，形成黔台酒独有的传世酱香特质。
本次亮相上海国际茶业展，是黔台酒借力国家级平台、深化农文旅融合发展的重要举措。酱香白酒是贵州特色农文旅名片，承载着地域农业资源、传统酿造技艺与酱酒文化。黔台酒立足产区优势与百年家族传承，实现农业原料、古法技艺、文旅IP的深度融合，以纯粹匠心产品彰显贵州酱酒品质底蕴。
展会现场，黔台老酒凭借酒体干净、酱香纯正、空杯留香持久的特点，收获各界高度认可。业内人士评价，在酱酒市场同质化、量产化盛行的当下，黔台坚守古法、拒绝速成劣造的匠人精神尤为珍贵，是兼具品质、文化与收藏价值的优质酱香产品。
未来，黔台酒业将继续恪守“开坛如面先祖，酿酒莫负神灵”的古训，坚守古法工艺、传承酱酒文化。以本次展会为契机，持续擦亮百年匠心品牌，深化农文旅融合发展，让茅台镇传世酱香走向更广市场，助力区域特色产业与酱香白酒文化高质量发展。
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