记者实探粮交会：一粒粮如何物尽其用

中国商报（记者 马嘉 文/图）9月5日，第八届中国粮食交易大会（以下简称粮交会）在湖南长沙开幕。中国商报记者在展会现场看到，智能检测设备前围满人群，绿色储粮模型前咨询者不断，全谷物展台前排起长队，粮食产业各环节的科技升级信号强烈。从一粒种子到一碗米饭，粮食要经历生产、收储、加工、消费的全链条，“物尽其用”正在成为各环节共同的主攻方向。

记者观察到，为了实现一粒粮的“物尽其用”，粮食检验检测正全面走向智能化，绿色储粮加速系统集成，粮食加工迈向精准智造，全谷物消费日渐普及。

参展观众被粮库里的机器人吸引。

趋势一：检验检测智能化，把住粮食“入口关”

在展会现场，高通量快筛查设备前围满了来自各地粮库和加工企业的参会人员。1台设备，25个样本/小时的检测通量，同步完成3种毒素筛查，这是北京国贸东孚工程科技有限公司带来的最新成果。

“跟传统人工检测相比，设备的效率提升了60%以上。”北京国贸东孚工程科技有限公司市场部副部长赵文芃向记者介绍，这台设备将前处理与检测环节合二为一，实现了从“人工操作”到“一键检测”的跨越。一家单位配备一台即可循环作业，全天处理上百个样本。“人工检测耗时比较长，操作比较复杂，人员劳动强度大，而且会存在人工误差。机器能大批量全自动快速检测，也能避免人为误差。”

参展者围观粮库里的设备。

效率提升的意义，远不止于让实验室里的数据好看。在粮食收购旺季，粮食的检测速度直接决定农民卖粮要排多久的队。国家粮食和物资储备局科学研究院储运所所长谢刚对记者表示：“现在在检测端，粮库里有无人扦检系统，一车粮食12分钟就可以检完。”无人扦检、智能出入库、粮情智能监测等新技术、新设备，正在让粮食入库实现无人值守、智能预警。

粮食入库是“物尽其用”的第一道关口。检测不及时会导致粮食在路边长时间等待，增加损耗风险；检测不精准，会导致问题粮食混入仓房，连带损耗整仓好粮。智能检测设备的大规模应用，正在把这道关口把得更紧、更准。

趋势二：绿色储粮加速集成，让粮食“少损耗”

粮食入库之后，“物尽其用”的考验才真正开始。谢刚向记者介绍了“五位一体”绿色储粮技术体系，以仓房性能提升为基础，集成高效环保进出仓、智能监测预警、绿色综合治理和效能科学评价，根据每个粮库的仓房条件、气候特点和经济发展水平进行“菜单式”组合。

“很多仓是不同年代建设的，保温隔热气密性参差不齐。”谢刚说，“通过气密改造后，充入氮气和冷空气的半衰期从几十秒延长到200秒甚至500秒，节能降耗效果非常明显。”目前，全国30家示范点单位已全面落地18项先进适用技术，仓房性能提升覆盖仓容26.4万吨、智能监测预警覆盖仓容28.6万吨、绿色综合治理覆盖仓容37.3万吨。今年全国将新设40家绿色储粮技术集成示范点。

合肥兴粮仓储科技有限公司副总经理徐佳用“给粮食建房子”来比喻低温储粮技术。这个“房子”的建造有清晰的路径：外墙辐射制冷、内部气密改造、内门窗更换、吊顶加装。吊顶一做，冷气更集中，能耗更低。“粮库整体温度稳定控制在15‌℃以下，米质和口感明显提升。”

徐佳还给记者展示了一套人脸识别气体监测装置：实时监测磷化氢、二氧化碳、氧气、氮气浓度……只有确认安全，工作人员方可进入；人脸识别确认工作人员身份，双人识别才能开锁；后台审批保障规范作业。“如果仓内的磷化氢浓度没散干净，人就进去查粮，风险极高。现在这套系统，有4条防线，确保进仓作业人员安全。”

粮食在仓房里的损耗，水分流失、虫霉侵蚀、温度失控导致的品质下降，过去看不见摸不着。绿色储粮技术正在把这些“隐性损耗”一点点“抠”出来。我国粮库储粮周期内综合损失率已控制在1%以内，因保管不善造成的损失基本已消除。让每一粒粮食在仓房里“睡得安稳”，正是“物尽其用”在储备环节最扎实的落地。

趋势三：粮食加工迈向精准智造，让一粒米被“适度对待”

粮食从仓房出来，进入加工环节，“物尽其用”在这里面临着最直接的考验：过度加工，营养流失、碎米增加；加工不足，口感粗糙、市场不认。如何找到那个“刚刚好”的平衡点？

安徽捷迅光电品牌部工作人员朱宏凯向记者展示了一条智能大米加工自动产线。这套云控系统已在全国落地300多家，覆盖黑龙江、吉林、辽宁、湖北、湖南、安徽等粮食主产区。“过去加工行业普遍存在过度碾磨的问题，营养流失大，碎米率高。智能产线可以精准控制加工精度，降低损耗，让每一粒米得到适度的加工。”

“适度加工”四个字，背后是实实在在的“粮食账”。中办国办印发的《粮食节约和反食品浪费行动方案》明确提出，引导粮食适度加工，合理确定粮食加工精度等指标，提高粮油出品率。目前，湖南省在粮食节约工作中，大力推广适度加工工艺与设备，在加工端提高整精米率6至8个百分点。

平仓机器人正在作业。

从粮食安全的角度来看，降低碎米率意味着同等数量的稻谷能产出更多有效口粮。朱宏凯说：“这条智能产线的意义是最大程度保障最终到老百姓碗里的米没有一粒杂质。”粮食加工正在从过去“看师傅手感”的经验驱动，转向“看数据反馈”的算法驱动，每一粒米都被精准对待，不被过度消耗，也不被白白丢弃。

趋势四：全谷物消费加速日常化，把“被磨掉的部分”请回餐桌

在展会现场，全谷物展台前排起长队，品尝和咨询的人流不断。国家粮食和物资储备局科学研究院粮油加工研究所所长吴少堂告诉记者，全谷物是谷物去除外壳等不可食用部分后，保留完整种皮、胚乳和胚的完整籽粒。根据国家标准，全谷物食品，全谷物含量应不低于25%。

“我国食物消费正从‘吃得饱’向‘吃得好’‘吃得营养健康’转变。”吴少堂说，相较于精米白面，全谷物保留了更多膳食纤维、B族维生素、矿物质等营养物质。全谷物摄入量不足，恰恰是引发慢性代谢性疾病的主要膳食风险因素之一。合理摄入全谷物，可有效降低部分慢性病患病风险。

国家粮食和物资储备局科学研究院的科研团队在全谷物领域持续攻关，团队甄选国产优质燕麦取得了“全谷物燕麦奶加工关键技术和产业化应用”国际领先科技成果。在全谷物“同煮同熟、口感改善、延长保质期”等方面，取得系列科技创新成果并转化落地，有效突破了全谷物食品不好吃、不宜存等长期制约全谷物产业发展的技术瓶颈。

新疆诺必信农业科技有限公司负责人张拥军告诉记者，目前全谷物还处在宣传培育阶段，但趋势非常明显，“特别是退休职工群体，对全谷物的健康价值认知清晰，接受度很高。”

参展观众品尝全谷物食品。

吴少堂也坦言，目前全谷物产业发展面临多重挑战，比如全谷物在居民膳食消费中的占比有待提升，消费者对全谷物的认知水平有待提高，优质的全谷物产品有待丰富。“因此，我们要从‘农食医’全链条发力，推动国家全谷物行动计划落地见效。”

国家粮食和物资储备局局长刘焕鑫在粮交会开幕式上表示，集中呈现“五位一体”绿色储粮技术、全谷物健康食品、智能粮机装备、品质营养数据库、无人自动检化验系统、小麦应急加工装备等新成果、新装备，生动展示涉粮院校学科建设、人才培养、产教融合等新模式、新成效。他提出，要加快推进粮食产业智能化、绿色化转型，通过科技创新提升产业竞争力。希望各方深化产学研用协同创新，不断增强科技和人才兴粮兴储活力。