北京
人民网凯里9月6日电 (记者涂敏) 9月6日，以“乐享凯里酸汤·味领健康未来”为主题的，2026年“服务消费季”第三届凯里酸汤产业发展大会在凯里苗侗风情园开幕。大会旨在深挖凯里酸汤国家级非遗、国家地理标志产品双重价值，打通产销对接渠道，推动特色美食文旅融合与酸汤全产业链提质升级。
2026年“服务消费季”第三届凯里酸汤产业发展大会现场。人民网记者 涂敏摄
本届大会设置开幕式、品牌推介、消费嘉年华、团餐研学、酸汤之夜、产业采销对接、新媒体赋能七大板块。作为核心板块之一，“凯里酸汤美食资源采销对接活动”设酸汤美食品鉴、文旅特色美食、原材料及加工产品三大专区，为凯里酸汤上下游参展企业搭建精准高效的供需对接平台。
同时，与大会同期开展的凯里酸汤消费嘉年华，在凯里苗侗风情园举办了服务消费综合市集、苗侗非遗消费市集、村厨厨艺秀及“长桌宴迎客 品酸汤民俗”等沉浸式体验活动，并联动商圈打造了酸汤特色消费场景，助力凯里酸汤出圈。
凯里酸汤是融合苗侗民族饮食文化的经典美食，以“酸辣开胃、健脾养生”闻名。2013年“凯里红酸汤”获批国家地理标志保护产品；2020年“凯里酸汤鱼制作技艺”被列入国家级非遗项目；2021年“凯里酸汤”获国家知识产权局批准注册公共集体商标。
近年来，凯里酸汤产业发展势头强劲。2025年，黔东南州酸汤产业总产值突破80亿元。全州拥有酸汤系列食品加工企业57户，年产能近29万吨，产品畅销全国31个省(市)。2026年上半年，黔东南全州酸汤产业链综合产值达53.87亿元，同比增长41.84%，酸汤经营企业突破1600家，线下门店已布局全国近70座城市、超2000家。
凯里市作为酸汤产业核心区，2026年1至7月酸汤产业链产值占全州的43.26%。全市酸汤原料种植面积达5.6万亩，覆盖16个镇街、163个行政村，走出了一条以“酸”兴业、以“链”富民的振兴路。
眼下，凯里正锚定“北有赤水河酱香，南有清水江酸汤”的战略愿景，从科技支撑、品牌建设与市场拓展三方面，力争到2030年，建成全省“凯里酸汤”特色产业聚集地。这场集文化展示、产业对接、品牌推广于一体的盛会，将为凯里酸汤迈向百亿级产业集群注入新动能。
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