湖北
导语：农村应季蔬菜，搭配牛肉煮一煮，清脆鲜香醇厚味美，家人都爱吃
应季蔬菜比较多，常见的有菠菜、韭菜、莴苣等等，每一种不同的蔬菜都能让人充分吸收其中的价值，并且享受其中的美味，其实除了这些基本的蔬菜以外，还有一种口感特别丰富且价值高的蔬菜，这便是春笋，笋的口感脆嫩鲜香，非常适合搭配肉类烹饪，
其中笋烧肉便是很经典的做法，将笋搭配牛肉上锅煮一煮，笋清脆鲜香肉醇厚味美，整道菜肴的口感都特别的丰富美味，每次我用这个方法做的菜都能得到家人的一致好评，家人特别喜欢吃，当然了做笋烧肉也有技巧，下面我便将做法详细分享给大家。
笋烧肉的做法：
备用食材：笋300克，牛肉500克，生姜5片，豆瓣酱2勺，香葱2根，蚝油1勺，生抽2勺，料酒2勺；
制作过程：第一步，牛腩准备出适量，将其切成块状，然后放入在清水中浸泡一个小时，中途过程需要换掉其中的血水，然后将其用清水冲洗干净控水待用；
第二步，香葱摘洗干净后控干其中的水分，将香葱切成长段，生姜准备适量将其切成片用，炒锅中添上少许的食用油，放入葱段和姜片煸炒出其中的香味；
第三步，放入豆瓣酱继续煸炒，直到将其中的红油煸出，豆瓣酱中的香味被充分激发出来的时候，将牛肉放入其中，混炒一会将牛肉块炒至微微变色的时候；
第四步，加上料酒、蚝油和生抽，翻炒均匀使得牛肉上色，然后加上没过食材的清水，加上点食盐和白糖煮，春笋准备适量，将其剥皮洗净切成滚刀块；
第五步，待牛肉炖至软烂的时候，将实现焯过水的笋放入，继续炖一会，笋断生后即可出锅。
小编总结：笋可以说是和肉类是绝配，笋和肉的搭配会使得菜肴的口感以及价值都提升不少，笋本身的价值便比较丰富，其中含有多种人体所需的营养元素，不管是大人还是小孩适当吃对身体会有好的帮助，
将其与牛肉搭配在一起炖煮更是不错的选择，经过一番烹饪的食物，既能让人感受清脆鲜香的笋，同时还能享受到醇厚味美的牛肉，这样做的食物家人都特别爱吃，有荤有素吃着健康，我当然也是很乐意做的，尤其是家里有处于生长发育期小朋友的更是别错过了。
烹饪小技巧：
1、牛肉本就瘦肉比较多，所以建议大家别焯水，焯过水的牛肉容易口感发柴，担心会有异味的，用上1点技巧，将牛肉事先放入清水中浸泡一会，经过浸泡同样可以帮助去除其中的异味，而且还能保证嫩滑的口感；
2、有些人喜欢加上水之后才放豆瓣酱，其实这样并不能充分将其中的香味逼出，事先将豆瓣酱下锅炒一下，更加能激发香味，而且菜肴的色泽更加靓丽；
3、笋事先需要焯下水，帮助其中其中本身的苦涩味道，而且炖煮的时候口感也会更加好，注意要讲牛肉炖熟后才可放入笋炖煮。
掌握技巧，笋清脆肉香醇，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
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