看来西贝是真的没钱了

作者| 艾青山

编辑| 刘渔

在罗永浩大战之后，贾国龙的动作其实不少。

比如说，西贝进行了融资，贾国龙也推出了“天边砂锅焖面”、“天边羊多”等新品牌，可以明显感觉到求生欲望。

但西贝的情况似乎不算真正好转过来。

据新浪科技等媒体9月4日报道，多位离职员工反映西贝单方面更改兑付协议，将年终奖、补偿金及股权回购款支付周期最长延至2028年。

看来，西贝是真的没钱了，连离职补偿都发不出了。

2025年9月10日，罗永浩在微博公开吐槽西贝菜品“几乎全是预制菜”且价格不便宜，并表示“恶心”。

这条言论迅速将西贝推入舆情，再加上西贝创始人贾国龙的一系列公关失误，反而把事情推向不可控的地步。

情况大家应该也比较清楚了，贾国龙先是在媒体沟通会上坚称西贝没有预制菜并扬言起诉，紧接着又开放后厨供外界参观。

结果媒体和顾客在后厨拍到了大量保质期长达一两年的半成品食材，品牌信誉在短短几天内近乎崩塌。

当然，贾国龙的逻辑是，那些半成品食材在现阶段官方/行业共识中，并不属于预制菜。

贾国龙后来承认了自己的失态和错误，但道歉来得太迟，据贾国龙在内部会议中透露，风波爆发后头三天，西贝日营业额先后减少100万元、100万元，第三天预计再掉200万到300万元。

为了挽回客流，西贝在2025年四季度累计投放超三亿元消费券，但下滑势头始终未能遏制。

据贾国龙披露的财务数据，2025年9月至2026年3月期间，西贝累计亏损超过六亿元人民币。在严峻的业绩压力下，2026年1月15日贾国龙在朋友圈确认，西贝将在一季度关闭全国102家门店，占门店总数近三成并涉及约4000名员工。

贾国龙当时曾公开承诺，所有不得不离职的员工工资一分钱都不会差。而为了维持企业运转，西贝在经营最困难的2025年11月依然支付了超过1.3亿元的员工工资。

据窄门餐眼数据追踪，截至2026年8月15日西贝在营门店已降至228家。这意味着较风波前的351家缩减超过三分之一，上海和广东等核心市场的门店规模近乎减半，西贝甚至彻底退出了佛山与重庆等多个城市。

因此，西贝也在四处寻找资金输血，2026年1月新荣记创始人张勇旗下的台州新荣泰，以及前蚂蚁集团CEO胡晓明关联的杭州舟轩等机构入股西贝。

到了今年3月，内蒙古矿业富豪林来嵘以224.76万元出资获得西贝2.16%的股权。按此推算西贝此轮估值约为10.4亿元，与巅峰期两百亿的预期相比大幅缩水了95%。

3月6日西贝主品牌宣布换帅，1992年便加入西贝的老将董俊义重新出任CEO，贾国龙在春节前已卸任这一职务并将精力投向全新方向。

今年2月13日，一家叫“天边砂锅焖面”的小店在北京798艺术区低调开业。

与西贝莜面村动辄上千平方米的大店风格截然不同，这个品牌主打贾国龙家乡内蒙古巴盟的特色砂锅焖面，人均消费40至50元，门店采用全明厨设计并强调现点现做。

据每日经济新闻报道，截至目前天边砂锅焖面已在北京、上海等城市开出近30家门店，超六成集中在三地。

贾国龙今年3月公开表态，天边砂锅焖面不是西贝的子品牌，而是一个完全独立的品牌。他的整体规划是“关停并转”，部分关闭的西贝大店将直接改造为新品牌，原有员工经培训后转入。

据说，个别门店的改造最快一周即可完成，这种轻资产模式成为了西贝寻找第二增长曲线的重要尝试。贾国龙希望用更聚焦且客单价更亲民的业态，去替代部分成本高企的老西贝大店。

8月7日“天边”系列第二个品牌“天边羊多”在北京丰科万达开出全国首店，主打内蒙古鲜羊肉到店加工。

而这个店，其实是由此前的“天边砂锅焖面”改造升级而来，人均消费约45元，招牌菜包括烤风干羊肉串和鲜羊肉烧麦等。

新品牌热闹开张的另一面，是一批旧账迟迟未能了结。

正如开头提到的，据新浪科技9月4日报道，多位西贝离职员工反映款项未按原协议发放。今年7月底西贝单方面更改了兑付方案，将2025年年终奖拆为五期支付，离职补偿金的支付周期直接拉长至2028年，股权回购款更要根据业务恢复情况另行安排。

有离职的员工告诉媒体，西贝至今仍欠他约14万元，已有多位离职员工向劳动仲裁部门提交了申请。

或许让部分员工感到不平的是，公司一边延期支付补偿款，一边将资源投向新品牌扩张。目前，天边羊多的日常运营已交由一支平均年龄为“95后”的团队全权负责，贾国龙只把控选品和大方向。

总而言之，贾国龙的危机还没有过去，西贝还不能说完全活了过来，贾国龙当时的意气用事，代价确实不小。

而另一边，罗永浩简单说一句不再回应此事后，继续开开心心地赚钱去了。

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