拒绝甜腻味：爷爷不泡茶如何以“清爽中式茶饮”定位突围？

新茶饮行业的增长曲线正在趋平。艾媒咨询数据显示，2025年中国新式茶饮市场规模达3749.3亿元，较2024年的3547.2亿元增长5.7%，增速较此前年份明显收窄——2017年至2022年间，行业复合增长率约为24.9%。

▲中国新式茶饮行业市场规模及预测数据分析 | 艾媒咨询

门店层面的变化更为直接：据窄门餐眼统计，2024年全国茶饮门店总数一年间净减少约1.6万家；另有第三方监测显示，近一年新开11.8万家、闭店15.7万家，行业门店总量连续三年呈净减少态势。市场已从初期的“跑马圈地”过渡到注重精细化运营的存量竞争阶段。

▲新快报 观点

在整体增速放缓、闭店潮持续蔓延的背景下，一个从武汉南湖佰港城负一楼起步的品牌却交出了不同的答卷。2018年，爷爷不泡茶首家门店开业，截至2026年8月，品牌全国在营门店超3000家，覆盖31个省级行政区。

这一扩张速度的底层逻辑，指向一个清晰的方向——清爽中式茶饮。

产品逻辑：以“清爽”重构茶饮体验

传统奶茶以高糖、高热量为特征，长期占据市场主流。但随着消费者对健康关注度的提升，行业正经历从“甜品化”向“轻负担”的转向。《2026年中国现制饮品健康趋势分析报告》显示，消费者选择日常饮食时，“低热量/低卡路里”与“低糖/无糖”的关注度均超过62%，“配料健康”成为消费者尝试新茶饮品牌的首要原因。

▲健康饮品要素重要性评分 | 新华网

爷爷不泡茶的产品路径与此趋势高度契合。品牌于2022年正式切入轻乳茶赛道。轻乳茶的核心特征在于降低奶基的厚重感，以茶香与花香为主导，入口清爽、余味干净。

以空山栀子为例，产品选用四川乐山栀子为原料，采用三斤花香窨制一斤茶底的配比，拼配福建大白毫与四川毛峰双茶底，呈现3:1的花茶比例，搭配轻乳茶基底。这一工艺路径使茶汤兼具栀子清香与茶底回甘，口感清爽不腻。空山栀子上市至今已销售超5000万杯，回购率超过同类新品三倍。

▲爷爷不泡茶空山栀子

另一款荔枝冰酿则是品牌产品逻辑的完整呈现。产品以湖北非遗工艺孝感米酿为核心原料，搭配NFC鲜榨荔枝汁与潮汕花魁单丛茶底。荔枝冰酿自2018年首创上市以来累计销量已接近亿杯，连续多年稳居米酿类奶茶销量榜首。

▲爷爷不泡茶荔枝冰酿

这两款核心产品构成了清爽中式茶饮定位的产品基石——不依赖高糖调味，而是通过茶底、花香与地域食材的自然融合实现风味平衡。

地域基因：以本土风物构建产品壁垒

清爽中式茶饮的“中式”二字，关键在于地域文化的深度嵌入。爷爷不泡茶的产品研发主线，是将湖北本土食材转化为茶饮语言。

孝感米酿是这一策略的核心支点。孝感米酒古法发酵技艺已入选湖北非物质文化遗产。正宗的孝感非遗米酿由天然糯米发酵而成，入口清甜回甘，口感柔和绵长。品牌将这一传统风物融入茶饮，开辟出国内独有的米酿茶饮赛道。

▲孝感米酒历史文化底蕴

除米酿外，恩施玉露、赤壁青砖等湖北名茶被用作产品茶底原料；咸宁桂花、武汉茉莉等地域花香也被纳入产品体系。品牌以老武汉香片茶为灵感，定位“东方香茶”，构建起涵盖地域茗茶、天然花香与特色风物的产品体系。

这一策略的价值在于：地域食材天然具有排他性。孝感米酿、咸宁桂花等元素无法被其他品牌简单复制，构成了清爽中式茶饮定位的原料壁垒。同时，地域文化的植入使产品超越单纯的饮品属性，成为一种文化表达。

情绪价值：清爽不仅是口感，更是体验

清爽中式茶饮的“清爽”不仅指向口感，也指向消费体验。爷爷不泡茶联合创始人在WISE2024未来消费大会上提出品牌增长方法论为“顺势而为”，首要之势便是“情绪之势”——深入挖掘产品背后的情绪痛点。

品牌以“花香”为情绪原点，通过产品与消费者的情感需求建立连接。空山栀子在2025年高考季面向全国考生免费发放10万杯，活动冲上微博热搜榜首。品牌提出的“解渴、解饿、解emo”理念，将茶饮从功能性饮品拓展为情绪陪伴的载体。

▲爷爷不泡茶送你十万栀子花活动

这种情绪价值的构建与清爽中式茶饮的定位形成呼应——不堆砌文化符号，而是用产品本身回应用户的真实情绪。

市场验证：定位转化为增长

清爽中式茶饮的定位策略已在市场层面获得验证。截至2026年，品牌全国门店超3000家。在社交平台上，抖音相关视频播放量超5.7亿次，小红书笔记突破117万篇。2026年4月，品牌首次亮相武汉草莓音乐节，两天活动累计售出超5500杯茶饮。

▲源自 河北青年报 观点

供应链端，品牌在全国建立24个仓储物流基地，形成“中央仓+区域分仓”的配送网络。这一基础设施保障了全国超3000家门店的产品一致性，使清爽中式茶饮的体验在不同城市得以稳定输出。

▲爷爷不泡茶桂花限定主题门店

当行业从增量竞争转入存量博弈，差异化的定位成为品牌生存的关键变量。爷爷不泡茶以清爽中式茶饮为锚点，通过产品层面的轻乳茶重构、原料层面的地域食材深耕、体验层面的情绪价值供给，在红海市场中开辟出一条差异化的路径。这条路能否持续延伸，取决于品牌能否在规模扩张的同时，守住清爽这一核心体验的稳定性。

来源：河北青年报