上海
21世纪经济报道记者 万倩倩
原切牛肉卷被检出瓜尔胶成分，老牌牛肉企业科尔沁牛业被内蒙古官方通报。该公司相关人士对21世纪经济报道记者回应称，工厂不存在瓜尔胶，已提交说明材料。
9月2日晚间，内蒙古科左后旗市场监管公众号发布消息称，四川省市场监督管理局发布食品安全监督抽检情况通告，其中科尔沁牛业生产的一批次原切牛肉卷检出瓜尔胶成分。经该局核查，该批次产品为订单生产产品，仅供应单一合作企业。
目前，内蒙古自治区通辽市科尔沁左翼后旗市场监督管理局已对涉事企业立案，后续处理结果将及时依法公示。
根据四川省市场监督管理局8月28日在官网披露的通告，标识生产企业名称为内蒙古科尔沁牛业股份有限公司的科尔沁原切牛肉卷，检出按规定不得使用的瓜尔胶。
通告显示，被抽样的原切牛肉卷来自成都市武侯区远景食品经营部，规格为300g/盒，生产日期2026年1月10日，检出瓜尔胶0.0311g/kg，初检、复检结果均不合格。
（图源：四川省市场监督管理局）
对此，21世纪经济报道记者采访了科尔沁牛业质检部的相关负责人，他表示：“抽检是四月份就发生的事情，公司整个工厂不存在瓜尔胶产品。公司6月已经向当地市场监管局提交了说明文件。”
据了解，上述内蒙古通辽市科尔沁左翼后旗甘旗卡镇铁东的生产基地是科尔沁牛业唯一一家做屠宰加工的工厂。
该负责人同时强调，虽然工厂有调理肉类产品，但所有调理肉类产品辅料中都不存在瓜尔胶。
不过，对科尔沁牛业来说，仍需要等待最终的调查结果。
需要说明的是，瓜尔胶本身属于合法食品添加剂。在食品工业中，它常作为增稠剂、稳定剂、持水剂等使用，广泛应用于冰淇淋、面制品、肉制品、乳制品等品类；用于肉制品时，可起到锁水、粘结、改善口感的作用。
我国新版食品添加剂国标（GB 2760-2024）允许瓜尔胶在大多数食品中按生产需要适量使用，不过同时也列出了68类不得使用的例外食品，其中就包括生鲜肉、冷却肉、冰鲜肉、冻肉等。
而原切肉的包装上的“产品执行标准号”一般是GB 2707（适用于鲜、冻畜、禽产品）、GB 17238（适用于鲜、冻分割牛肉）。
公开信息显示，科尔沁牛业于 2002 年在内蒙古通辽成立，是内蒙古肉牛领域的龙头企业，业务覆盖从饲草种植、肉牛养殖、屠宰加工到全国销售的全产业链。其“科尔沁”品牌旗下产品销往全国各大商超及线上平台。天眼查APP显示，科尔沁牛业存在87条限制消费令，涉案总金额超过10亿元。
谈及事件影响，上述负责人称，目前冲击主要集中在市场舆论层面，公司生产经营等其他方面尚未受到波及。
值得一提的是，“原切牛肉卷被检出瓜尔胶”并非个例。今年7月末，厦门市市场监管局抽检30批次“原切”牛肉，结果显示，30批次被抽检产品中，有5批次问题食品均被检出瓜尔胶，包括肥牛卷2批次、牛肉卷2批次、牛腩卷1批次。问题批次清一色集中在“卷”类产品。
对于消费者来说，在购买原切肉时，应当注意看执行标准和配料表——执行标准为GB 2707、GB 17238，以及配料表仅列单一肉品名称的，才是真正意义上的原切肉。
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