北京
罗欣茹
到桂林的第二天，我们一家醒得格外早。
推开酒店的半扇窗，远处的山峦浸在迷蒙的薄雾里。夜里下了一场微雨，街面湿漉漉的，树叶被洗得油亮。早餐铺陆续开了门，热气从门口漫出来，桂林的一天就这样开始了。
在桂林，米粉是早餐当仁不让的主角。我们挑了一家坐满本地人的小店，准备痛痛快快地吃上一大碗。
店面不大，几张方桌摆得很紧凑。门口支着一口大锅，老板站在锅边，手里的笊篱起起落落。客人刚报完“二两”或“三两”，他便抓起一把米粉放进滚水里，轻轻抖散。烫上片刻，提起来沥干水，利落地扣进碗中。接着，再切上几片锅烧和卤肉码在粉上，最后浇上一勺卤水。卤香随着热气散开，诱惑着食客的味蕾。
轮到我们，老板抬头问：“要卤菜粉，还是汤粉？”我们第一次来，一时拿不定主意。后面的客人笑着提醒：“先吃卤菜粉，干拌着吃，吃得差不多了再添点汤。保你过瘾。”
于是，我们全家都点了卤菜粉。旁边一张小桌上，摆满了葱花、香菜、酸豆角、酸笋和辣椒，可以按自己的口味添加。我每样都添了一些，拌开后，颜色顿时丰富了起来：米粉洁白，锅烧金黄，酸豆角泛着青绿，红亮的辣椒油裹在粉上，好不诱人。
米粉柔韧爽滑，带着淡淡的米香；卤水滋味醇厚，但并没有盖住其他食材的味道；锅烧外皮酥脆，里面的肉软而香；酸豆角嚼起来咯吱作响，酸笋带着独特的发酵香气，辣意则一点点从舌尖漫开。几种味道虽然各有脾气，但拌在一只碗里却又如此合拍。
吃了一会儿，我才留意起旁边的本地客人。有人把粉拌好后站在桌边，几分钟便吃完；有人吃了一半，从汤桶里舀一碗热汤加上，接着吃。我们也学着去盛汤。汤是大骨汤，入口温热，正好缓一缓卤水和辣椒留在嘴里的浓烈。
小店里人来人往，老板始终守着那口锅。有人刚走，马上又有人坐下。熟客进门后无需多说，老板似乎已记住他们的口味：“二两，少辣，多放葱，对吧？”对方应了一声，便找个空位坐下，神情自在，像在自家等一顿寻常早饭。
这一幕让我觉得很是亲切。生活在这里的人，每天早晨走进熟悉的小店，报上“二两”或“三两”，便有了一顿热乎妥帖的早餐。它陪着上班的人走进忙碌的一天，也陪着背书包的孩子赶往学校。日子一天天过着，这碗粉也热腾腾地陪着。
接下来几天，我们游了漓江，也去了象鼻山。离开桂林那天，我们一大早又去了那家小店。老板依旧站在锅边忙着。“来啦？”“是的，晚上就要离开了，每人再来二两卤菜粉!”我们说。这回吃粉，我多添了一点花生，少放了些辣椒，拌匀后慢慢吃。吃完后，晨雾还未散去，街上又热闹了起来。
旅程结束回到家，我们聊起广西，最先说到的还是那碗米粉。哥哥惦记着酥脆的锅烧，爸爸觉得卤水最有滋味，我则记住了老板烫粉时干净利落的动作。桂林的山水留在了照片里，小店中的热气、香味和一家人挤在方桌旁嗍粉的光景，也成了我们一家人共同的回忆。
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