江苏
开学第一餐
新学期已经开启！孩子在学校吃得好不好、干不干净、营不营养，绝对是家长们最挂心的事。为了让每一位学子都能吃上安全、暖心、可口的校园餐，让家长安心、社会放心，区教育局提前发力、全方位备战，从人员、食材、后厨、监管等方面细化准备，稳稳守住校园“舌尖上的安全”。
PART 01
提前部署把牢食品安全“责任关”
校园无小事，食品安全大于天。开学前夕，区教育局提前部署校园餐保障工作，联动市场监管部门开展专项培训，搭起一套清晰完整的校园食品安全责任体系。明确学校分管负责人、总务管理人员、食堂工作人员各岗位职责，分工到人、责任到岗，杜绝管理空白。会议结合日常监管重点，梳理校园餐运营中的各类风险点，细化开学前后食品安全管理、食材管控、日常消杀等工作要求，让各校食堂运营有标准、操作有规范、安全有保障。
PART 02
实训练兵打造靠谱食堂“后厨团队”
好吃又健康的校园餐，离不开专业用心的后厨队伍。为提升食堂服务质量，区教育局组织各校食堂从业人员开展专项培训和经验交流。一线厨师们现场切磋分享，围绕菜品烹饪、营养搭配、日常实操等实用技巧互通经验，打磨校园餐口味和品质；区实验小学常新路分校也分享了特色食堂文化建设经验，让食堂不止有美味，更有育人温度。区市场监管局工作人员也上门“手把手”科普教学，重点讲授进货查验、加工操作、清洗消毒、食品留样等关键环节的规范要求。同时，全区各校严格落实食堂员工岗前体检、每日晨检制度，所有人员持证上岗，杜绝带病作业，从源头守住人员安全底线。
PART 03
科技加持智慧监管守护舌尖安全
除了人工严管，区教育局还用科技为校园食品安全“加码赋能”。依托AI智能预警和物联网监测平台，全区所有学校食堂实现全天候智能监管。后厨温湿度、消杀情况、设备运行状态、工作人员操作规范度等，全部实时在线监测，不规范操作会被智能抓拍、及时预警，实现问题早发现、风险早规避。开学前对上学期所有预警问题、安全隐患逐一梳理，建立问题台账，督促各校逐条整改、闭环销号，同时全面检修调试所有智能设备，确保新学期智慧监管全程在线、高效运转，把安全隐患消灭在萌芽状态。
PART 04
全面消杀备勤配齐开学供餐保障
为迎接新学期第一餐，各校食堂早已开启“全方位大扫除、大检修”模式。对操作间、备餐区、仓库、洗消间等所有区域进行彻底清扫、深度消杀，对蒸饭车、消毒柜、冰柜等各类厨具设备逐一检修调试，所有餐具、砧板、刀具分类清洗、严格消毒，不留一处卫生死角。食材采购环节更是严格把关，坚持索证索票、进货查验，杜绝“三无”、过期食材。同时，区教育局积极推行净菜集中采购、统一配送模式，干净合格的净菜直接入校，既能减轻后厨加工压力、降低污染风险，又能减少厨余垃圾、节约成本，让校园供餐更安全、省心。各校还提前开展试菜、试运营，联合区燃气办排查水电燃气隐患，完善应急预案，全方位保障开学顺利开餐。
PART 05
长效守护让美味安全常伴校园
校园食品安全不是“一阵风”，而是常态化的坚守。接下来，区教育局将持续抓实校园食堂常态化监管，联合市场监管部门不定期抽查、全覆盖检查，依托AI预警平台动态监管食堂运行，对落实不到位的学校紧盯整改。同时，持续落实师生陪餐制度，广泛听取学生、家长的意见，分批组织最美厨师大赛，不断优化菜品口味、提升膳食服务质量。用细致的守护、严格的管控，让每一份校园餐都安全、营养、暖心，陪伴孩子们元气满满开启新学期。
来源 大丰融媒
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