山东
入秋以后，菜市场其实已经悄悄换季了。夏天的黄瓜、茄子要么下架，要么就是尾茬，炒出来水唧唧、皮厚籽多，味道差了一截。这时候不如换几样正当季的“放心菜”，价格便宜，做法也简单，基本不用怎么打药，新鲜劲儿正足。下面这5样，我家最近轮着吃，连做法一起安排上。
一、芋头
芋头是标准的秋日根茎菜。它含有不少淀粉和膳食纤维，还带点钾，吃着绵密粉糯，饱腹感强，很适合代替部分主食。挑芋头选圆润、沉手、切开有细密紫红丝的，口感更粉。
推荐做法：桂花蜂蜜蒸芋头
1. 芋头去皮切滚刀块，冲掉表面黏液；
2. 摆盘，水开后上锅蒸20分钟，筷子能轻松扎透就行；
3. 淋上一勺桂花酱和半勺蜂蜜，没有桂花酱就用干桂花拌蜂蜜。香甜绵软，当点心或主食都行。
二、南瓜
老南瓜越放越甜，胡萝卜素和维生素都丰富，热量还不高。切块蒸熟直接吃就很好，拿来做菜更是百搭。挑南瓜选表皮硬、瓜蒂干、拍起来声音发闷的，甜度更高。
推荐做法：蒜蓉南瓜蒸排骨
1. 排骨泡水半小时去血水，加蒜末、生抽、蚝油、一点淀粉和食用油抓匀，腌20分钟；
2. 老南瓜去皮切厚片，铺在盘底；
3. 腌好的排骨铺在南瓜上，水开上锅大火蒸30分钟；
4. 出锅撒点葱花。排骨的肉汁渗进南瓜里，南瓜比肉还抢手。
三、萝卜
秋天的白萝卜水分足，维生素C和膳食纤维都不错，生吃脆甜，熟吃软糯。挑萝卜选表皮光滑、根须少、掂着沉手的，不容易空心。
推荐做法：萝卜夹肉
1. 白萝卜切薄片，水开焯1分钟，变软捞出过凉；
2. 肉末加葱花、盐、生抽、淀粉，顺一个方向搅上劲；
3. 取一片萝卜抹上肉馅，再盖一片萝卜，摆盘；
4. 水开上锅蒸10到12分钟；
5. 蒸出的汤汁倒回小锅，加点生抽和淀粉水煮开，淋在萝卜夹上。清爽不腻，老人孩子都适合。
四、红薯叶
红薯叶以前常被忽略，现在菜市场很常见。它维生素、矿物质和膳食纤维都很丰富，尤其是嫩尖部分，营养密度高。基本不用怎么打药，吃着省心。买的时候挑嫩尖，杆子能掐动的最新鲜。
推荐做法：清炒红薯叶
1. 红薯叶摘掉老梗，洗净沥干，蒜切末；
2. 热锅凉油，下蒜末和几粒干辣椒爆香；
3. 倒入红薯叶，大火快炒，叶子变软后加盐；
4. 再翻炒几下出锅。大火快炒是关键，脆嫩不出水。
五、冬瓜
冬瓜几乎不含脂肪，水分高，热量很低，秋天干燥时煮一锅汤特别舒服。挑冬瓜选表皮带白霜、肉质厚实的，更耐放也更好吃。
推荐做法：冬瓜猪肉丸子汤
1. 猪肉末加姜末、葱花、盐、生抽、白胡椒粉、一个蛋清和少许淀粉，搅打上劲；
2. 冬瓜去皮切薄片；
3. 锅中水烧开，下冬瓜煮3分钟；
4. 转小火，用虎口挤出丸子下锅，全部下完转中火；
5. 煮到丸子浮起，加盐和白胡椒粉调味，撒葱花或香菜出锅。汤清甜，丸子嫩，一碗下肚很舒服。
这5样菜，菜市场都不贵，几块钱就能买上一大兜。蒸、炒、煮都有，做法也简单，秋天换着吃，比总吃尾茬的黄瓜茄子强多了。趁着新鲜正当时，赶紧安排上吧。
（声明：本文为纯食谱分享，仅作饮食文化参考，不构成任何医疗建议，食材不能替代药物。）
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
