北京
来源：21世纪经济报道
9月4日，据报道，多位西贝离职员工反映，2025年年终奖、离职补偿金及退股回购款未按原协议约定时间发放。今年7月底，西贝更改兑付协议，延长了付款周期。
调整后的兑付方案显示，2025年年终奖于2026年底前分5次支付，每次20%，2026年7月1日前执行原有利息约定，此后按年息8%计息。
离职补偿尚有部分未结清，自2026年7月1日起按年8%计息，2027年上半年支付15%、下半年支付15%，2028年上半年支付25%、下半年支付25%。
股权转让价款尚有部分未支付，自2026年7月1日起按年8%计息，2028年12月31日前再根据业务恢复情况分期支付。
据离职员工透露，协议更改前，西贝创始人贾国龙曾通过线上会议向离职人员说明情况，称目前资金紧张无法如期兑付，相关款项需延至2028年逐步结清，希望员工相信公司能够缓过来。
截至发稿，西贝方面暂未回应。
此次拖欠事件与西贝过去一年多的经营困境直接相关。
2025年9月，罗永浩公开批评西贝菜品“几乎全是预制菜且定价过高”，引发广泛舆论关注。
尽管贾国龙随后否认使用预制菜并承诺整改，但西贝客流与营收仍出现断崖式下滑。公开数据显示，2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损超6亿元。
今年1月，贾国龙宣布一季度关闭全国102家门店，占当时门店总数的30%，涉及约4000名员工。据窄门餐眼数据，彼时西贝在册门店357家，闭店数量占门店总数近三成。有员工透露，实际关店数量已达150家。
同时，西贝总部也在大幅裁员，原本超过500人的总部团队，裁员后预计降至200余人。
今年2月底，西贝启动人员调整。
根据当时的薪酬缓发协议，门店现金流为负期间，月薪2万以上员工发放50%，月薪1万至2万发放80%，月薪1万元及以下全额发放。多名员工表示，上述缓薪方案未能如期足额兑现。
而首轮裁员时，西贝最初给出的离职补偿方案为 “次月发 20%、第6个月发 30%、2026年底前发 50%”，同时提供替代选项为补偿金可转公司股份，按补偿金金额的 2 倍计算股份价值。
从年初关闭百余家门店、总部裁员，到年终奖、离职补偿、退股款集中延期兑付，西贝的经营压力已传导至员工端。
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