广东
这店有三不用
① 不用海南文昌鸡
② 不用常规size的生蚝
③ 不用冻货牛肉
三大招牌
秦川小黄牛
官渡生蚝 ｜ 虎皮大龙趸
这店不是排名第1，但有不少回头客
◎ 五周年庆专属福利：68抵100元
◎ 限时福利，只卖7天，详见下文
在罗湖国贸，有一家开了五年的「椰子鸡」专门店，是罗湖区椰子鸡火锅回头客榜的top2。这五年来，一直是不少嗜鸡老饕的聚集地。
店里主打竹笙王椰子鸡和各种湛江食材。不过，让老饕反复回来的原因，不止店里主打的椰子鸡，还有他家的三大招牌：湛江官渡生蚝、虎皮大龙趸和秦川小黄牛。
但如果你第一次来，还是得先从椰子鸡吃起。
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大多数椰子鸡店，都会选择用海南文昌鸡，但他家不同，用的鸡是散养180天的广西走岭鸡。老板试过好几种，觉得走岭鸡的鸡味更重，嚼起来更有劲。
烫好的鸡，鸡皮亮黄亮黄的，不像文昌鸡那样泛白。鸡肉蘸上沙姜、小米辣、金桔和酱油调的酱汁，清爽提味，是很经典的吃法。
“我们汤底加了泰国的香水椰，有些客人会觉得喝起来比别家甜一些。”
汤底用的是两种椰子水，整只鸡的分量需要配4个海南椰子加1个泰国香水椰。海南椰子水甜度偏低，泰国香水椰香度足、甜度高，两样配在一起，味道会比普通的汤底更清甜一些。
锅底里还放了竹笙、马蹄、莲子，煮开之后，椰香会慢慢渗进食材里。汤底是椰子水自带的清甜，不腻，喝完胃里很舒服。
如果你喜欢椰味更浓一些，可以试试椰浆锅底的，不少女生偏爱这款。跟纯椰子水的版本比起来，这个汤底会更醇厚一些，椰香也更突出。
吃完椰子鸡后，店员会往汤底里加入鸡汤，接着涮菜。
他家的涮菜以海鲜为主，一进店门就能看到明档鲜货市场，里面的不少海鲜都是从湛江直运上来的：湛江大龙趸、官渡生蚝......能把这些食材搬进椰子鸡店里当涮菜，在深圳，还真不多见。
市面上很多生蚝用的都是乳山的，店里用的却是湛江官渡生蚝——“湛江那边的海域咸度高，养出来的海鲜鲜味更足。”
生蚝每天从湛江运过来，现点现开，分中蚝和蚝王两种，蚝王个头跟手掌差不多大，一口咬下去很满足。
生蚝下锅煮到裙边微微卷起就能捞起吃，入口爽脆，汁水清甜，没有腥味。
秦川小黄牛，每天新鲜到货，有嫩肉、肥牛和吊龙三个部位可选。
我们选了比较经典的吊龙，下锅七八秒就能吃。肉质嫩滑，淋上稀释过的沙茶酱入口，连胶己人都忍不住夸：“会吃”。
龙趸是一种深海石斑鱼，在椰子鸡店里很少见。店里的龙趸大概三四十斤一条，皮厚实，胶质足。
店长严哥告诉我，龙趸最好吃的不是肉，是皮。烫好的鱼，皮是弹的，带点脆劲儿，接着是糯的口感，有点像在吃花胶。鱼肉本身很紧实，没什么泥腥味，空口吃也不觉得腥。
煲仔饭和椰子鸡可以说是固定搭配了，几乎每桌都会点上一份。
做好的煲仔饭，米饭粒粒分明。锅底的饭焦是整碗煲仔饭的灵魂，腊味油脂渗进米饭里，拌开之后香气很足，光闻着就饿了。
店里的生蚝，除了下火锅，还有蒜蓉烤的做法。
烤好的生蚝上桌时，汁水还在壳里冒着泡，一口下去，先是蒜香，再是蚝肉的鲜甜，很适合喜欢重口一点的朋友。
蔬菜拼盘｜鲜鸭肠
基围虾｜虾滑墨鱼滑鸳鸯
咸芝士抹茶奶酪｜粉粉芭乐｜鸭屎香柠檬茶
蔡椰大在深圳开了5年，第一家店开在水围，从15张台的小铺面，慢慢扩张到了第二家、第三家店。
店面不算大，但明档厨房、海鲜池都摆在外面，一进店就能看到师傅在开生蚝、切龙趸。每个座位都有围挡隔开，在这吃饭，私密又不失雅致。
现在店里有五周年庆的活动，68抵100元券，人均大概80出头，在这个地段算是挺实在的。如果你也喜欢椰子鸡，但又想试试不一样的涮菜，蔡椰大值得跑一趟。
蔡椰大·椰子鸡
人均
110元/人
营业时间
11:30 — 22:30
店铺地址
罗湖区南湖街道人民南路春风路
佳宁娜友谊广场1-06号
(地铁9号线人民南站C口步行230米/
1号线国贸站E口步行713米)
福田区金田路水围村趣坊商场二期一楼商场内
（地铁4号线福民地铁D出口步行50米）
福田区水围村金田路趣坊生活广场1楼1009号
（地铁4号线福民地铁D出口步行310米）
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