辽宁
家人们谁懂啊，立秋都过了，天还是又闷又热，嗓子眼发干、看啥都没胃口。昨天去菜市场转一圈，黄瓜堆成小山，一问才2块钱一斤，水灵得能掐出水来。
老话讲“九月吃一瓜，清爽又解乏”，说的就是这时候的黄瓜，吃完人舒坦。今天把最近家里常做的3个黄瓜菜谱整理出来，一个比一个省事，厨房小白也能上手。
️ 第一道：拍黄瓜拌木耳
食材：黄瓜2根、干木耳1小把、蒜末、小米辣、香菜、生抽、香醋、盐、香油
做法：
①黄瓜洗净，用刀背拍散，切成小段。黑木耳洗净掰成小块，水开下锅煮三分钟，捞出过凉水
②调料汁：蒜末和小米辣淋热油，生抽2勺、米醋2勺（根据个人口味）、香油1勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐少许，搅匀。
③将料汁浇在黄瓜黑木耳上，加入香菜，拌匀即可。
小窍门：拍黄瓜前先把黄瓜放冰箱冰10分钟，口感更脆，拌完别久放，现拌现吃才不出汤。
第二道：黄瓜炒鸡蛋
食材：黄瓜2根、鸡蛋3个、蒜片、盐、葱花、食用油
做法：
1.起锅热油，打入四个鸡蛋，煎至四面金黄，炒散盛出备用。
2. 另起锅热油，下葱花，蒜末，翻炒爆香。
3. 放切好的黄瓜，还有炒好的鸡蛋，调味放，盐，鸡精，胡椒粉，继续翻炒七八下即可，减脂期必备的菜
个人踩坑：我第一次炒黄瓜直接下锅，结果半盘都是水，鸡蛋都泡软了。后来菜摊大姐教我用盐杀水，试一次就不一样，黄瓜又脆又香。
第三道：黄瓜皮蛋汤
食材：3颗皮蛋、一根黄瓜、葱姜
做法：
· 皮蛋切块，黄瓜切片，葱姜切段。
·锅中葱姜爆香，倒入皮蛋，炒至虎皮状，倒入黄瓜，翻炒1-2分钟，倒入适量开水
· 大火煮2分钟，转小火煮2分钟，最后调味，一小勺盐＋一小勺胡椒粉＋一点点味精，出锅
老辈小窍门：皮蛋一定用油煎一下再煮汤，汤鲜掉眉毛，姜丝不能少，能中和黄瓜的凉性，脾胃虚寒的人喝着也舒服。
⚠️ 黄瓜性偏凉，脾胃虚寒、容易拉肚子的家人们，凉拌那款少吃或者换成炒、煮汤吃，多放点姜蒜。平时血糖高的，凉拌汁里别加糖，黄瓜本身清甜就够味。另外木耳泡发千万别过夜，吃多少泡多少。
⚠️⚠️ 郑重提醒：本文所有菜品及功效均为美食科普与民间饮食经验分享，不具备医疗作用，不能代替药物。身体不适请就医。
这三样黄瓜做法，我们家立秋后几乎每周都轮着做，尤其下班晚了，黄瓜炒鸡蛋配碗米饭，比外卖强太多。家人们，你们家这时候黄瓜都怎么吃？我把做法都写出来了，有空可以试试，清爽不腻，花钱还少。
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