江西
处暑一过，你有没有发现一个奇怪的现象：
明明喝了不少水，可嗓子还是干得要命，嘴唇起皮，鼻子冒火；上厕所的时候，尿又黄又少；喉咙里总觉得糊着一口痰，咳不出来也咽不下去；吃饭没胃口，肚子却鼓鼓胀胀的，整个人都没精神。
这些症状凑在一起，就四个字——秋燥伤身。
今年夏天雨水多，湿气重，好不容易熬到处暑，湿气还没排干净，秋燥又来了。身体里既有残留的湿，又有新来的燥，湿和燥搅在一起，人就像被泡在一锅黏糊糊的温水里——上不去，下不来，难受得很。
那这个节骨眼上吃什么最管用？菜市场角落里那一堆灰扑扑、沾着泥巴的东西，别嫌它长得丑，它是大自然在处暑之后送给我们的“清洁工”和“加湿器”——荸荠（也叫马蹄）。
这玩意儿现在正大量上市，又脆又甜，水分足得能掐出水来。它有一个本事是其他蔬菜水果都比不了的：一利尿，二润肺，三化痰，四健脾。处暑后使劲吃，把身体里积攒的浊水、燥火、黏痰统统清出去，人才能真正地清爽起来。
一利尿：把身体里的“脏水”排出去
夏天湿气重，很多人感觉身体沉甸甸的，像穿了件湿衣服。早上起来脸肿、眼皮肿，小腿一按一个坑。这些“水”不是好水，是排不出去的废水。
荸荠含水量高达80%以上，钾含量丰富。钾能帮助身体排出多余的钠，从而促进尿液排出。吃点荸荠，就等于给身体开了一条下水道——那些积攒在皮下的废水、滞留在关节里的湿气，顺着小便就排出去了。尿清了、量多了，身体里的负担就轻了。你会发现脸不肿了，腿脚也轻快了，早上起床照镜子，五官都清晰了一圈。
二润肺：给干燥的肺“下场雨”
秋天的燥气，第一个攻击的就是肺。肺主皮毛，开窍于鼻。肺一燥，鼻子干、嗓子干、皮肤干，喝再多水都像浇在沙漠上——存不住。
荸荠色白入肺，生吃的时候清甜多汁，咬一口满嘴都是清冽的汁水。它富含的黏液质和水分，能直接滋润肺部和呼吸道。就像一个干涸的池塘，需要慢慢地、持续地补水，荸荠的作用就是给肺“下场毛毛雨”，润物细无声。
坚持吃几天，你会发现鼻子没那么干了，嗓子眼润润的，说话都不用老清嗓子了。
三化痰：把粘在喉咙的“陈年老痰”化掉
很多人的喉咙里，常年糊着一口痰——不浓不淡，不黄不白，就是吐不干净。早上起来最明显，刷牙的时候总要干呕几下。这痰不是感冒引起的，是脾虚生湿、湿聚成痰，再加上秋燥把痰“烤”得更粘稠了，黏在喉咙里下不来。
荸荠化痰的本事很特别——它不像陈皮那样靠温燥把痰“烤干”，而是靠自身的清润把痰“稀释”掉，让它变稀、变薄，然后顺着往下走。中医管这叫“清化热痰”，最适合那种黏稠、难咳的黄痰或者“老痰”。生吃几颗荸荠，或者煮水喝，喉咙里的黏糊感会明显减轻。
四健脾：斩断生痰的“根”
中医有句话叫“脾为生痰之源，肺为储痰之器”。光化痰不健脾，痰就像野草一样——割了一茬，过几天又长出来了。荸荠为什么能健脾？它含有一种叫“荸荠英”的成分，对金黄色葡萄球菌等有抑制作用，能帮助清除肠道里的有害菌，让脾胃功能恢复正常。脾胃强健了，水湿运化得力了，就不会源源不断地产生新痰。
怎么吃？三种吃法，各有各的好
第一，生吃——最直接，润燥最快
荸荠洗净削皮，直接咬着吃，清甜脆嫩，满嘴都是汁水。对咽喉干痒、口渴烦热最管用。但注意：一次别超过五六个，生吃性凉，吃多了伤脾胃。
第二，荸荠雪梨水——润燥化痰的“黄金搭档”
荸荠七八个（去皮拍碎）、雪梨一个（去核切块）、冰糖少许，一起下锅煮十五分钟。喝汤吃果肉，润肺化痰效果加倍。家里有抽烟的、经常咳嗽的，这个水要常煮。
第三，荸荠炒肉片——清脆下饭，全家都爱
荸荠切片，和瘦肉片、黑木耳一起大火快炒。荸荠脆甜，肉片滑嫩，清爽不油腻，老人孩子都喜欢。
两类人要少吃或不吃
荸荠性凉，脾胃虚寒、经常拉肚子的人要少吃，煮熟了吃比生吃温和一些。另外，荸荠生长在水田里，表皮可能带有寄生虫（姜片虫），绝对不要用嘴啃皮，一定要削干净再吃。
处暑之后，夏天的湿气还没散尽，秋天的燥气已经杀到。这时候我们需要的不是大鱼大肉的大补，而是先给身体做一次彻底的“大扫除”——把废水排出去，把肺脏润起来，把老痰化干净，把脾胃健起来。
荸荠，这个貌不惊人的小东西，就是这次“大扫除”最好的工具。它不贵，几块钱能买一大兜；它不麻烦，削了皮就能吃；它不伤人，润润地就把问题解决了。
趁着现在荸荠大量上市、又鲜又嫩，隔三差五买一些回来。生吃几个，煮水喝一碗，炒个菜端上桌。把身体里的浊水燥火一点点清出去，人清爽了，秋天才能过得舒坦。
别等到荸荠老了、退市了再想吃。有些时令的馈赠，错过这一季，真的要再等一整年。
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