机器人学徒打工北京稻香村，“智能科技味”京式月饼出炉

"倒料、搅拌、脱模、刷蛋液"，在面点师傅的指导下，一台智能机器人一气呵成，一块块机器人图样的京式提浆月饼被送入烤箱。9月3日，位于隆福寺的北京稻香村零号寻宝馆内，一场别开生面的互动吸引了众人围观。

今年中秋，北京稻香村携手睿尔曼智能机器人，以"智能学徒·稻香学艺"为主题，解锁非遗技艺与具身智能的跨界碰撞，搭配全新中秋产品与全域联动体验，打造了一场京韵与新意交织的中秋团圆盛宴。

在近期刚刚落幕的2026世界机器人大会上，佩戴厨师帽的RealBOT机器人精彩登场，与北京稻香村师傅协同配合，共同演绎京式翻毛五仁月饼的制作工序。

展会虽然落幕，这场科技与非遗的互动实践又继续走进大众消费场景。从9月1日至25日，这场"机器人学徒"互动活动每天两场定时在北京稻香村零号寻宝馆开展常态化展演。到访门店的市民游客，可近距离观看到机器人与师傅共同制作京式月饼的奇妙现场。

据了解，在真实场景中，机器人可以更好地采集月饼制作工艺的相关数据，这也是百年老字号积极拥抱"人工智能+"、激活新质生产力、活化非遗技艺的一次生动实践。

此外，今年中秋，北京稻香村共推出了15款月饼礼盒，价格以100-200元为主。在礼盒设计中，把城市文化、传统建筑、中华礼乐文化融入其中，推出了"九龙呈瑞""礼乐京秋"等主题礼盒。并针对不同消费需求，还特别推出了"低糖月韵"礼盒，在产品搭配上融合京式、广式、台式及苏式月饼风味，并选用青稞、藜麦、奇亚籽、石斛等食材，打造多元组合，为消费者提供更多选择。

以全新推出的"古都新月"京式月饼礼盒为例，精选翻毛蛋黄开心果、翻毛玫瑰松仁、翻毛黄桃味三款创新风味，在传统京式月饼技艺中融入现代口味表达。酥香层叠的饼皮搭配丰富馅料，展现京式月饼的独特韵味，是兼具传统技艺与创新风味的中秋佳礼。

在月饼口味方面，今年北京稻香村推出了多款全新风味，"芝士味蛋月烧月饼"将晋式月饼的松软口感全新呈现，为消费者带来更加丰富的中秋味觉选择。

除了传统月饼，北京稻香村还特别推出中秋限定的"花好饼"和"月圆饼"，以脐橙馅、牛奶桂花馅呼应秋日时令，将花好月圆的节日意境融入糕点之中。同时，在部分门店推出立体的现烤福兔饼，造型可爱灵动，另一款京味西点的"望月糕"也因应景中秋颇受欢迎。

据了解，今年，北京稻香村打破场景边界，将产品传播与沉浸式体验，从实体门店拓展至官方小程序、天猫、京东等线上平台空间，把地道京味送到全国消费者面前。

文/北京青年报记者 李佳

摄影/北京青年报记者 付丁

编辑/王鹏