惠安| 贡丸阿嬷和她的贡丸公主~

一个是抖音粉丝40万的台湾贡丸阿嬷，一个是带领传统贡丸企业转型升级的福建最年轻的台协会会长。她们是母女，也是战友，正携手开启一场传统与现代融合的美食事业新探索——

贡丸阿嬷和她的贡丸公主

蔡阿粉与女儿吴妘蓁研究菜品，为“呆丸粉妈”的线下运营订制菜单。

前世今生

9月的海风吹过惠安县黄塘镇，记者还未走进台企福建富邦食品有限公司（以下简称“富邦”）打造的“呆丸粉妈”餐饮空间，风中便飘来贡丸浓郁的香味。

这是一座由三个集装箱改造而成的食品品鉴区，面向B端客户开展线下体验，如今成了富邦从二产拓展至三产的研发场所。在沸腾的水里倒入企业自制的各类料理包，不一会台湾牛肉面、台式卤肉饭、意大利肉酱意面等中西式料理便出炉了，将它们分别盛入不同形状的碗碟中，再放入切片的香菇贡丸、包馅贡丸、墨斗贡丸等丸类食品，一道道中西融合的美食就此呈现……

“这里的每一道菜式、每一套碗碟，都是我们和产品研发部及市场部的伙伴们一起研究选定的，为即将在晋江开业的第一家‘呆丸粉妈’线下餐饮店订制菜单。”富邦现任掌门人吴妘蓁说。

“呆丸粉妈”是吴妘蓁为母亲蔡阿粉取的网名。“呆”字寓意着坚守匠心、传承传统，“丸”字藏着一段蔡阿粉与先生吴富翔跨越海峡的奋斗故事。

“小时候趴在车间木桌上写作业，耳边是妈妈捶打鱼糜的‘咚咚’声，窗外是爸爸在街头叫卖贡丸的声音。那时，我在作业本上写下了自己的梦想——要让全世界都吃到我们家的好丸子。”忆起儿时，吴妘蓁依然记得上世纪80年代父母在台湾云林白手起家的日子，也对祖辈们经常说的“这是从家乡传来的制作技艺”印象深刻。

闽台根同源、食同味。蔡阿粉、吴富翔的祖籍地都在泉州，而台湾贡丸最早就是由清代的闽南移民传入台湾的，经过改良后成了台湾知名的特色小吃。

“28年前，我们循着血脉、带着贡丸手艺回到了老家，这是一场跨越百年的回归与团圆。”1998年，蔡阿粉夫妇回到泉州创办了富邦，他们从占地1亩的小厂开始做起，规模不断壮大。

花甲之年的蔡阿粉回忆起这段在泉州打拼的日子，感慨地说：“只要踏实肯干，必有所成，因为有这片土地满满的善意与托举。”

事实亦是如此。自从2020年入驻抖音等社交平台以来，这位过去以严肃干练著称的富邦创始人，已从企业女强人变身美食博主。网络上，她是教网友制作各类美食的慈祥阿嬷，拥有40万的抖音粉丝；生活里，她是乐于为家人、为员工准备下午茶、特色快餐的大家长，被员工亲切地称为“粉妈”。最令她难忘的是，有一次在新疆的机场，她戴着口罩竟然还被一个年轻人认出来，并开心地告诉她“看完视频，学会了做贡丸”。

“那一刻我深切地感受到，自己做的不仅是美食，更是一种传承，通过网络将传统美食的制作技艺传授给更多人。”蔡阿粉感叹道。

守正创新

随着女儿吴妘蓁的接班，蔡阿粉逐渐退居二线，专注经营起抖音等账号。一颗小小的贡丸，连接起的不仅是过去与现在，还有两代人的守正与创新。

记者走进富邦64亩的新厂房，“匠心，让下一代吃到安心的好丸子”几个大字首先映入眼帘。“匠心”二字，在蔡阿粉心中分量最重。

初到泉州建厂，最棘手的就是原料供应。“做贡丸最关键的是要用猪后腿肉，才能做出Q弹的口感。”然而，蔡阿粉夫妇找遍泉州各地，也没有找到一个能按照他们要求分割猪后腿肉的供应商。

为了保证品质，他们培养了一个当地的杀猪匠，教他怎么选肉、切割，才逐步将供应链建立起来。紧接着，他们在厂房外支起一口锅，一边煮一边吆喝，邀请民众免费品尝，吃过的人都说好，慢慢攒出了口碑，到后来甚至还要排队购买。

随着时代的发展，机械设备逐渐取代了手工制作，但蔡阿粉反复告诉身边的人：“从手工到机械，变的只是工具，不变的是一颗贡丸的‘魂’，我们坚守的古法标准就‘真材实料’四个字。早年用手工捶打，是为了把肉纤维打断，让丸子产生自然弹牙的嚼劲。现在用机器打浆，我们也要严格把控温度、时间和黏度，模拟出当年手工捶打的效果。”

母亲对一颗贡丸的态度，影响着吴妘蓁。“从母亲的坚守中，我读懂了一件事：好吃的贡丸，贵在诚意与耐心。贡丸里承载着祖辈的汗水，藏着童年的记忆，是两岸共同的饮食符号，更是一份跨越海峡的味觉根脉。”2009年，吴妘蓁从富邦的基层干起，而这里也成为她实现儿时梦想的起锚地。

创业难，守业更难。作为传统食品加工企业，富邦面临着依赖人工生产、品质不稳定、标准化程度低、产能有限等难题。“味道的根不能变，但生产和食用的方式要跟上时代。”2021年，“接棒”的吴妘蓁开始推动企业转型升级。搭建数字化智能生产线，把过去代代相传的捶打工艺转化成标准化参数；建立完善的品控和管理制度，打造观光车间，让消费者直观感受生产过程；围绕年轻人的喜好，开发爆汁夹心丸子、丸美蛋挞、开袋即食丸子等丸类产品，并不断丰富产品类型，已开发出肉丸、鱼丸、烤肠、炸物等上百种产品。如今，富邦已拥有10多条智能生产线，年产超2万吨速冻食品，是福建省农业产业化省级重点龙头企业。

“当时决定投资建设数字化工厂时，不少人担心会有风险，但母亲全力支持我。从此，我明白了，‘匠心’不代表一成不变，老一辈真正坚守的是品质初心。”为了传承这份匠心，吴妘蓁鼓励并支持母亲走到镜头前，把老一辈的匠心精神与做人之道传递给下一代，并萌发了打造“呆丸粉妈”线下餐饮店的想法，为富邦开启新赛道。

母女接力，一个守正、一个创新，用一颗小小的贡丸，拉近两岸同胞的距离。

美好愿景

红烧牛肉面、贡丸汤、台式虎皮虾味卷、红豆年糕春卷……当一道道摆盘精致、香味扑鼻的闽台美食上桌时，被吴妘蓁请来试吃的两岸饕客纷纷拿起手机打卡拍照、细细品鉴。

9月中旬，“呆丸粉妈”即将从线上走向线下，在晋江市开设第一家餐饮店，引起了两岸饕客的关注，其中不乏“粉妈”的抖音粉丝。“传统食品加工产业要转型升级，就要推动二产向三产延伸，实现二三产深度融合，这是提升企业竞争力的重要路径。”吴妘蓁说。

为了一家人心中共同的“家”，她们从“呆丸粉妈”餐厅的选址、装修，到餐具采购、菜单订制，每一个环节都亲力亲为，而这只是富邦走向二三产融合的第一步。“接下来，我们将把‘呆丸粉妈’作为一个企业品牌，不断向福建各地拓展，年内争取在厦门、福州开设餐饮分店。”吴妘蓁介绍道。

对于吴妘蓁而言，泉州早已不只是祖辈口中的祖籍地、一家人做生意的地方。2011年，吴妘蓁步入婚姻殿堂，成为一名泉州媳妇；随着两个孩子的相继出生，她更加理解了母亲坚守初心的意义；2024年，她当选泉州市台协会会长，成为福建最年轻的台协会会长，肩负起更大的社会责任，并思索着如何带领越来越多“台二代”奔赴未来。

不久前，吴妘蓁组织了一场跨省研学活动，邀请泉州台企年轻一代共同考察大陆科技企业，并举办沙龙活动，分享经验、共拓商机。“我们站在前辈的肩膀上，又正值大陆‘十五五’发展新起点，没有理由不把握机遇，乘势而上。”吴妘蓁说，“只有接续奋斗，才能让传统产业在新时代焕发生机和活力。”

来源：东南网9月3日讯（福建日报记者 吴洪 实习生 范晓雅 黄君宁 文/图

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