北京
中经记者 吴静 卢志坤 曲靖报道
在云南省曲靖市富源县，提起魔芋，几乎无人不知金田原。
这家成立于2003年的本土企业，注册资本仅1100万元，职工100余人，放在全国农业龙头企业中并不算大。然而，它用20多年时间只做了一件事：把一颗魔芋，从田间土疙瘩，做成了上百种健康产品。
“白金芋宝”膳食纤维冲剂、“魔乐多”魔芋爽、“素悦坊”素食毛肚、“七彩魔坊”魔芋鲜花饼……走进金田原的产品展厅，五大系列上百个品种令人目不暇接。从健康冲饮到即食零食，从餐饮食材到糕点伴手礼，甚至还有正在研发的魔芋含片、胶囊、洁面棉——一颗魔芋的边界，在这里被不断拓宽。
让魔芋走向“大健康”
魔芋富含葡甘聚糖，其膳食纤维被称为人体健康的“第七大必需营养素”，对控糖、降脂、通便等有显著作用。随着健康消费趋势兴起，这颗“功能型农产品”的潜力正被越来越多的人认识。
据企业相关负责人介绍，“内连农户做基地，外引市场强渠道，携手专家促科研”——这是金田原20年不变的发展思路。公司率先走“公司+支部（魔芋协会、魔芋专业合作社）+农户+基地”的运作模式，一手连着国家地理标志产品“富源魔芋”背后的数万户芋农，一手连着数以亿计追求健康的消费人群。
如果说坚持是金田原的底色，那么科技就是它的引擎。
金田原设有魔芋膳食纤维专家工作站和研发中心，与华中农业大学、云南农业大学、云南师范大学等高校长期合作。今年6月，云南省农业科学院副院长龚加顺率专家团队专程赴金田原，开展植物基蛋白与魔芋产业专题研讨。龚加顺本人正是金田原云南省基层专家工作站的负责人，多年来持续为产品研发提供技术支撑。
这次研讨会传递出一个清晰的产业信号：全球植物蛋白需求持续攀升，魔芋与植物蛋白的深度结合，正成为新的发展方向。云南拥有豌豆、核桃、食用菌等丰富的植物蛋白资源，与富源魔芋优势互补。专家团队提出了从植物蛋白组织化塑型技术到赋味稳态化技术体系的完整路径，为魔芋大健康产业打开了新的想象空间。
“富源魔芋最有价值的，就是葡甘聚糖含量高。”在金田原的研发理念中，这个指标决定了膳食纤维的黏度、出品率和产品品质。富源当地种植的魔芋，这一指标在全国都有影响力。正是依托这一品种优势，金田原才能研发出高附加值的膳食纤维冲剂、代餐包等功能性产品。
目前，金田原已拥有注册商标10个大类48件，发明专利3件、实用新型专利7件、外观专利3件，获省级科技成果奖2项。“白金芋宝”生产车间更是荣获“全国工人先锋号”称号。公司先后获评国家知识产权优势企业、国家高新技术企业、云南省专精特新中小企业。
从“卖得掉”到“卖得好”
产品研发能力强，不等于市场做得好。金田原也曾面临和许多传统农企一样的困境：“超强的生产研发能力，苦于移动社交电商营销运营。”
2025年，金田原牵手云南极食优鲜经贸有限公司，全面布局网络营销渠道，试图打通线上线下全渠道的营销闭环。在昆明和富源，公司设有魔芋食品体验馆，让消费者能够“看得见、尝得到”。
公司产品线也在向消费端靠拢——即食魔芋爽有麻辣、香辣、五香、泡椒等多种口味，魔芋鲜花饼、魔芋抹茶饼瞄准年轻消费群体，魔芋红糖则切入传统养生市场。
2023年，金田原收购魔芋干片1100吨，加工魔芋精粉500余吨，加工魔芋系列食品7万件，实现总产值8500余万元。直接带动1.5万户农户增收，户均增收3000元以上，解决农村剩余劳动力1500余人。
20年前，一颗魔芋的旅程，可能止步于卖原料。今天，它正在向健康食品、功能产品、甚至日化产品进化。这是一场由科技驱动、由市场导向的“健康进化论”，也是一家企业用20年时间给出的产业答案。
从“中国魔芋第一镇”的规模崛起，到佳芋食品的深加工突破，再到金田原的健康赛道深耕——富源魔芋产业的升级路径，正被这些企业一步步拓宽。90多年前，红军长征在这片土地上留下“坚持就是胜利”的精神火种；今天，一家本土企业用20年专注一颗魔芋的实践，为这句话写下了产业振兴的新注脚。
（编辑：卢志坤 审核：童海华 校对：宛玲）
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