吉林
大家好，我是李洲，成都市佳味添成饮料科技研究所创始人，深耕饮料全产业链研发 33 年。
饮料行业已经彻底告别增量红利，正式进入存量博弈时代。一边是头部企业份额持续扩张，一边大量中小品牌、老品牌不断退场。
不是市场没有需求，而是旧的产品逻辑、成本逻辑、宣传逻辑已经跟不上时代。结合一线研发和市场观察，今天跟大家聊聊，未来几年，哪四类饮料企业，会最先被市场淘汰。
第一类：死守阿斯巴甜的低价碳酸饮料企业
几年前阿斯巴甜相关风险风波出来之后，整个代糖赛道就已经发生巨大变化。元气森林等一大批品牌快速切换到赤藓糖醇、甜菊糖苷等更受市场认可的甜味体系。
但至今还有不少企业，为了压缩生产成本，依然高度依赖阿斯巴甜做低价碳酸饮料。 消费者健康意识已经觉醒，对争议甜味剂接受度持续走低。同样价位，消费者会优先选择配料表更干净的产品。
只靠廉价人工甜味剂打价格战，不去迭代配方，不去顺应健康消费趋势。短期看省下原料成本，长期会不断丢失消费者，终端动销越来越差，渠道也会逐步放弃这类产品。靠老配方吃老本的碳酸饮料企业，生存空间会被持续挤压。
第二类：舍不得投入冷链的 NFC 果汁品牌
大家买 NFC 果汁，核心诉求就是新鲜、保留原生果汁营养。 NFC 果汁对储运温度非常敏感，如果缺少全程冷链保障，在常温流转过程中，风味快速劣变，营养大量损耗，严重时还会存在变质风险。
农夫山泉、味全这些做 NFC 的头部品牌，不惜重本搭建全国冷链网络，就是为守住产品底线。 但有一部分品牌，为了省下冷链运输、仓储成本，把 NFC 果汁当成普通饮料流通售卖。以为消费者喝不出来，其实口感、风味差距非常明显。
省冷链成本，本质就是把用户体验牺牲掉。消费者踩过一次坑，就不会复购。舍不得为产品基础品质投入，相当于主动把市场拱手送给对手。
第三类：玩概念的伪功能饮料企业
最近监管对功能宣传的核查越来越严格，行业正在经历 “祛魅期”。 市面上有不少伪功能饮料，包装吹得天花乱坠，抗疲劳、减脂、调理身体各种话术满天飞，但是没有任何实验、临床数据做支撑，纯粹靠营销噱头收割消费者。
近些年已经有多家品牌，因为无依据的功能宣传被处罚，口碑直接坍塌，渠道全线下架。
真正做功能向产品，要像华熙生物一样，用实验数据、检测报告做背书。
普通食品不能碰医疗、保健功效，所有宣传要有理有据。 只玩概念、重营销轻研发的伪功能品牌，在越来越严的监管和越来越懂成分的消费者面前，迟早会凉凉。
第四类：不肯做 PET 瓶减重升级的饮用水企业
限塑令、双碳政策持续落地，包装的轻量化、环保化已经是行业大势。
农夫山泉、怡宝这些头部水企，早已完成瓶身减重改造，部分产品瓶身减重幅度超过 40%。 轻量化不只是环保，实实在在可以降低单瓶包装成本，是一举两得的事。
还有不少中小水企，依然沿用厚重老款 PET 瓶，既不顺应环保政策导向，包装成本还居高不下。 政策监管收紧，叠加经销商、消费者更倾向轻量化环保产品。
固守老旧厚重包装，既没有成本优势，又不符合政策导向，市场份额会被持续蚕食。
行业总结：淘汰的不是企业，是落后的思维
很多老板把生意不好归结于市场内卷、竞争太激烈。但透过这四类企业就能看得明白：被淘汰，很多时候不是对手太强，而是自己拒绝改变。
市场从来不会淘汰愿意迭代的企业。淘汰的是死守旧配方、舍不得品质投入、靠虚假概念忽悠人、无视政策变化的落后思维。
三流的产品模仿口感，二流的产品简单创新，一流的产品价值设计。
饮料行业已经从拼低价时代，转向拼品质、拼合规、拼价值的时代。
给从业者三点务实建议
- 配方紧跟消费趋势，健康化是不可逆的大方向，配料表越来越成为消费者选购第一参考；
- 品质底线不能省，冷链、包材、原料该投入一定要投入，省成本不能牺牲产品本身；
- 宣传守住合规红线，不要玩擦边概念，靠噱头换来的流量，早晚要付出代价。
行业变革已经到来，以上这四个雷区，饮料从业者千万不要踩。
互动提问：你平时选购饮料，最先看配料表还是看品牌？欢迎评论区一起交流。
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