天津
一说核桃，十个里有九个都说“补脑”。长得跟大脑似的，以形补形嘛。但你要是只知道补脑，那可真把这宝贝用亏了。
翻翻《本草纲目》就知道，核桃仁“补肾通脑，有益智慧”。啥意思？肾主骨生髓，脑为髓海——核桃能补脑，根源上是因为它能补肾精，肾精足了，髓海才充盈，脑子自然就灵光。所以补脑是捎带手的事儿，补肾才是它的真本事。
今天就整3道核桃补肾的食疗方，食材菜市场就能买齐，做法不复杂，隔三差五煮一回，把这些年熬掉的肾气慢慢养回来。
第一道：黑豆花生核桃盅——专治掉发、早白、腰发酸
黑豆、黑花生、桑葚，看看这些食材就知道，全是奔着肾去的。中医讲“黑色入肾”，黑色食物多半都能滋阴补肾、养血乌发。核桃和红枣再往里一搁，肾精补上了，气血也养住了。平时掉头发厉害、年纪不大白头发冒出来、坐一天腰跟折了似的朋友们，喝这个最对路。
准备食材：
黑豆20克、黑花生15克、核桃仁4个、红枣5颗去核、枸杞10克、桑葚干10克。
做法：
1. 所有食材洗净，放入炖盅，加适量清水，隔水炖2小时。
2. 出锅前10分钟加入枸杞和桑葚干。红枣自带甜味，不用额外放糖。
第二道：板栗莲子陈皮汤——补得进、留得住，肾气焊死
这道比上一道多了莲子和陈皮。莲子养心安神，睡觉不踏实的正需要；陈皮理气健脾，专门对付补不进去的毛病——很多人不是肾虚，是脾胃被湿气堵了，补啥都白搭，陈皮一上手，路通了，营养才进得去。板栗配核桃，一个入肾经，一个入命门，两样联手把肾气给你焊得死死的。
准备食材：
板栗仁8颗、核桃仁4个、莲子15克、陈皮1小瓣、桑葚干10克、枸杞10克。
做法：
1. 莲子要去芯；陈皮刮掉内囊的白膜，不然容易发苦。
2. 所有食材洗净，放入锅中，加足量清水，大火煮开后转小火炖1.5小时，关火前10分钟加入桑葚干和枸杞。
第三道：核桃壳煮鸡蛋——剥核桃扔掉的“边角料”，其实是宝贝
这个方子最绝，用核桃壳和分心木煮鸡蛋。分心木就是核桃仁中间那层薄薄的木质隔膜，很多人剥完核桃连壳带膜全扔了，心疼死人。
你可别小看这层不起眼的隔膜，它在中医里可是固肾涩精的一把好手。《本草再新》里就有记载，分心木入脾、肾二经，专门固肾气、涩精元。什么意思呢？就是说它不光帮你补，还能帮你锁住——补进去的肾精，有它守着跑不了。夜尿多、腰酸腿软、稍微一动就出汗的人，就吃这个。用这锅水煮出来的鸡蛋，把肾气给你锁得严严实实，当早饭吃再合适不过。
准备食材：
鸡蛋6个、核桃壳要带分心木的6个、黑豆20克、盐少许。
做法：
1. 核桃壳刷洗干净掰碎，连分心木带黑豆下锅，加水煮40分钟，熬到水变棕褐色。
2. 鸡蛋轻轻放进去，中火煮8分钟至鸡蛋凝固。
3. 用勺子把蛋壳敲出裂纹，撒点盐再煮10分钟，关火泡上一宿。第二天加热吃，咸香入味，连蛋黄都带着核桃香。
这几种吃法性质都温和，一周整个两三次足够了。秋冬季往锅里一炖，满屋子香气，比啥补品都实在。肾气养足了，脸色透亮，头发牢靠，整个人走路都带风。
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