七月廿二财神节！牢记 3 做 3 吃，招财纳福，下半年顺风顺水

“五日财源五日求，一年心愿一时酬”。古人对财运福运的期盼，跨越悠悠岁月，流传至今。大家好，明天便是农历七月廿二财神节，也就是增福财神圣诞之日。这项流传已久的民间传统，承载着一辈辈普通人对富足安稳生活的向往。家中老少祈福纳祥，盼财运登门，阖家兴旺。老辈留下来 “3 要做、3 要吃” 的民俗讲究，不求一夜大富大贵，只求日子安稳顺遂，福气财气常伴家门。这份老传统值得我们传承，看完不妨转发给身边亲友，一起迎祥接福。

清扫除尘，开门迎财

清晨早起，开窗通风，把屋内角落的灰尘杂物打扫干净。扫地记得由内向外清扫，寓意扫走家中积攒的晦气、穷气，腾出干净明亮的屋子等候财神进门。家宅整洁明亮，财气才愿意落脚停留。打扫完毕敞开大门片刻，便是开门纳五路财，迎福入家门。家中窗明几净，人心舒畅，便是接引好运最好的开端。

多说吉言，静心祈福

古语有言 “和气生财，善语纳福”。财神节这一日，言语之间多说吉祥好话，少讲抱怨丧气之语。闲暇之时可静下心来，许下心中美好的心愿，期盼家人平安，事业稳步上升，财源细水长流。心念向善，福气自来，好的心境也是接引财运的根基。待人处事多一份包容宽厚，家中氛围和顺，福气财运自然久久不散。

摆放鲜果，供奉纳福

“案列珍馐酬厚德，门盈喜气兆年丰”。傍晚时分，在家中桌上摆上几样寓意吉祥的鲜果。苹果象征平平安安，柿子寓意事事如意，火龙果代表日子红红火火。鲜果摆放整齐，诚心以待，便是一份朴素的祈福心意，盼往后的日子财福双收，万事称心。简简单单的几盘鲜果，无需贵重，心意到了便是对传统最好的敬重。

饺子，咬住元宝财

饺子外形酷似古时金元宝，财神节吃饺子，老话说 “财神进门不用找，一盘元宝怀中抱”。馅料优先选择白菜馅，百财临门；韭菜馅，财运长久。

材料准备（约3人份，包40~50个）

饺子皮：约50张（约500克，买现成的或自己和面擀皮）

韭菜：500克

猪肉末：400克（选三分肥七分瘦的前腿肉或五花肉，更香）

生姜：1小块（约10克，剁成细末）

鸡蛋：1个（加入肉馅，使肉质更嫩滑）

调味料：生抽2勺、蚝油1勺、香油（芝麻油）2勺、盐适量、白胡椒粉少许、料酒1勺

制作步骤（关键：馅料不出水法）

第一步：处理韭菜（最关键的一步）

1、将韭菜择洗干净，一定要彻底沥干水分（可以提前洗净晾干，或用厨房纸吸干）。

2、将韭菜切成细碎的小段（约0.5厘米长）。

3、切好后，立刻淋入2勺香油（芝麻油），用筷子轻轻拌匀，让每一粒韭菜都裹上油膜。这一步叫做“油封”，能有效锁住韭菜的水分，防止包的时候出水。

第二步：调制肉馅

1、将猪肉末放入大碗中，加入姜末、1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、少许白胡椒粉。

2、磕入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向（比如始终顺时针）快速搅拌，直到肉馅变得粘稠、起胶（约搅打2~3分钟）。

3、注意：这一步不需要额外加水，因为韭菜后期会出水，肉馅保持干爽才能吸收韭菜渗出的汁水。

第三步：混合馅料（包之前再混合）

1、重要：在准备开始包饺子之前，才将调好的肉馅倒入韭菜碗中。

2、根据馅料总量，加入适量的盐（约5~8克，可以先少放，尝一下再补）。

3、轻轻将所有材料搅拌均匀即可。不要过早混合，否则韭菜遇到盐分会迅速出水，导致饺子难包、味道变淡。

第四步：包饺子

1、取一张饺子皮，放在手心，舀一勺馅料放在中间。

2、将饺子皮对折，边缘捏紧。如果用的是买来的干皮，可以在边缘抹一点点水帮助粘合。

3、按自己的习惯捏出花边或直接捏成“元宝”形状，务必确保收口严实。

第五步：煮饺子（经典“三开”法）

1、锅中加足量水，大火烧开。

2、水沸腾后，下入饺子，用锅铲背轻轻贴着锅底推动，防止粘锅。

3、第一开：水再次沸腾后，倒入半碗凉水（约100毫升）。

4、第二开：再次沸腾后，再倒入半碗凉水。

5、第三开：第三次沸腾后，再倒入半碗凉水。

6、等水第四次烧开，饺子全部浮在水面上、肚子鼓鼓的，即可捞出装盘。

整条鲜鱼，年年有余

鱼取谐音 “余”，代表年年有余，富足有余。做菜最好选用整鱼，头尾完整，寓意做事有头有尾，财运源源不断，家中积蓄年年有余。

材料准备（2~3人份）

主料：1条（约500~600克），推荐鲈鱼、黄鱼或鲫鱼（刺少肉嫩，适合新手）

配料：生姜1块（切片）、大葱1段（切段）、大蒜3~4瓣（拍扁）

调味料：料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺（上色用）、陈醋1勺、白糖1小勺（约5克）、盐适量、清水（约300毫升，没过鱼身一半即可）

其他：食用油适量、香菜或小葱花（装饰用）

制作步骤（关键：先煎后烧）

第一步：处理鱼（去腥、防溅）

1、将鱼刮鳞、去鳃、去内脏，一定要刮掉肚子里的黑膜（这是腥味的主要来源）。

2、清洗干净后，在鱼身两面各划上3~4刀（斜切，深至鱼骨），方便入味。

3、用厨房纸巾将鱼身内外彻底擦干水分（*这一步决定成败，有水必粘锅、必溅油*）。

第二步：煎鱼（定型、增香）

1、将锅烧热（烧到微微冒烟），倒入食用油，晃动锅子让油润满锅壁（热锅凉油防粘法）。

2、油热后，转中小火，轻轻放入擦干的鱼。入锅后不要马上翻动，保持中小火煎约2~3分钟。

3、轻轻晃动锅子，如果鱼能在锅中自由滑动，说明一面已经煎好定型。用锅铲小心翻面，同样煎至金黄定型。煎鱼是为了定型去腥，不用煎到全熟。

第三步：红烧入味（大火转小火）

1、在鱼身旁放入姜片、葱段、蒜瓣，煸炒出香味。

2、沿着锅边淋入1勺陈醋（高温激发出醋香，能有效去腥，但吃不出酸味）。

3、随即加入2勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1小勺白糖。

4、倒入开水（注意是开水，冷水会让鱼肉变老），水量没过鱼身的一半即可。

第四步：焖煮收汁

1、盖上锅盖，转中火焖煮5~8分钟（中途可以将汤汁不断浇在鱼身上，让上面也入味）。

2、打开锅盖，尝一下汤汁咸淡，再根据口味补少许盐（酱油已有咸味，盐要少放）。

3、转大火收汁，不断将汤汁浇在鱼身上，直到汤汁变得浓稠、能挂在鱼身上即可（约2~3分钟）。

第五步：出锅装盘

1、先将鱼完整地盛入盘中。

2、将锅中的浓稠汤汁连同葱姜蒜一起浇在鱼身上。

3、撒上香菜或葱花点缀，趁热上桌。

红烧肉，红火旺家

红烧肉色泽红润，肉质软糯，红代表红火兴旺。财神节吃上一块红烧肉，寓意往后生活红红火火，家底厚实，财运旺上加旺。

材料准备（2~3人份）

主料：五花肉 500克（首选带皮、肥瘦相间的五层五花肉）

香料：生姜 4~5片、大葱 1段、八角 2个、桂皮 1小块、香叶 2片

调味：冰糖 15~20克（约一把）、料酒 2勺、生抽 2勺、老抽 半勺（调色用）

其他：食用油 少许、开水 足量（约500~600毫升，切记是开水，不是冷水）、盐 适量

制作步骤（关键：炒糖色 + 小火慢炖）

第一步：五花肉预处理（去腥定型）

1、将五花肉切成3厘米左右的均匀方块。

2、冷水下锅，放入切好的肉块，加2片姜和1勺料酒。

3、开大火煮沸，撇去浮沫，煮约3~5分钟后捞出。

4、用温水将肉块表面的浮沫冲洗干净（用冷水会让肉质收缩变硬），沥干水分或用厨房纸吸干表面水（防止炒糖色时溅油）。

第二步：煸炒出油（逼出多余油脂）

1、锅中放少许底油，倒入沥干的五花肉块。

2、开中火煸炒，直到肉块表面微微发黄、肥肉部分开始渗出油脂（约煸炒3~4分钟）。*这一步把油逼出来，是“肥而不腻”的关键*。

3、将煸好的肉盛出备用，锅里的底油留用。

第三步：炒糖色（决定色泽成败）

1、用刚才锅里的底油，放入冰糖，开小火慢慢搅动。

2、冰糖会先融化，然后从白色变成黄色，最后变成枣红色（像红葡萄酒的颜色），并冒起密集的小泡。

3、立刻倒入煸好的五花肉块，快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。

第四步：红烧焖煮（小火慢炖出胶质）

1、糖色裹匀后，放入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，炒出香味。

2、沿锅边淋入1勺料酒、2勺生抽和半勺老抽，翻炒均匀。

3、倒入足量的开水（一定要没过肉块，高出约2指宽）。*加开水能让肉质不紧缩，更容易炖烂*。

4、大火烧开后，转为小火，盖上盖子慢炖至少50~60分钟。

第五步：大火收汁（挂汁亮色）

1、炖够时间后，开盖尝一下汤汁咸淡，酌情补少许盐（酱油已有咸味，盐要少放）。

2、转大火开始收汁，此时要不停翻炒，防止粘锅。

3、收至汤汁浓稠、油亮亮的、紧紧包裹在每块肉上时（约5~8分钟），即可关火装盘。

做好这六件事，民俗讲究重在一份美好的期许，财气从来都偏爱勤劳向善之人。财神节接财纳福，既要心怀期盼，更要脚踏实地勤恳做事。好的财运从来离不开自身的努力耕耘，常怀善心，勤恳务实，福气便会悄悄来到身旁。愿往后的日子，财源滚滚而来，一家老小平安喜乐，四季顺遂无忧。

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