南昌95后手艺人用蛋糕复刻“千里江山图”“青花瓷”“十二花神”

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（来源：洪观新闻）

“这哪里是蛋糕，分明是艺术品，美得让人不忍下口。”连日来，南昌95后手艺人陈丹丹创作的国风裱花蛋糕在社交平台刷屏。青花瓷的清雅气韵在指尖流淌成蓝白诗行，十二花神的四时芳菲于奶油间次第绽放，《千里江山图》的青绿山水化作可品尝的层峦叠嶂。会计出身、转行烘焙十二年的她，以裱花袋为笔、食材为墨，将国风美学酿成有温度的舌尖美味。

构思先行：裱花之外，功夫在前期设计

推开陈丹丹的工作室，清甜的奶油香气扑面而来。操作台上青蓝色奶油色泽温润，她匀速转动蛋糕坯，凝神逐笔勾勒纹路。记者到访时，她正制作六款青花瓷系列蛋糕——青竹、幽兰、荷花、梅花、菊花、牡丹，每一款花卉纹样独立设计、手工裱花，无模具、无喷绘。整套作品青白素雅，风格统一。

陈丹丹已先后创作了十余款国风主题蛋糕。十二花神蛋糕裱花用时约两个半小时，但配色和构图的方案，她反复调整了两天才定下来。青花瓷系列六款纹样，每一款的布局和花卉姿态都单独设计，前后改了三轮才定稿。《千里江山图》蛋糕尺寸约40×60厘米，是陈丹丹体量最大的作品。古画上的峰峦层次要用奶油霜堆叠出来，她花了一整天调颜色、做分区方案。

“很多人第一眼会误以为是摆件，其实全部食材都可食用。”翻糖、淡奶油既是造型材料，也是入口食材。蛋糕体提前烤好冷藏，裱花完成后即存入冷柜，配送用保温箱和冰袋，客户收到后需冷藏保存、当天食用。

社交平台上，陈丹丹发布作品后，网友留言很集中——“舍不得下口”“蛋糕也能有中式韵味”。有网友说，以前觉得国风美学离日常生活有点远，但这款蛋糕把古画和瓷器纹样变成了可以吃的甜品。

线上流量持续发酵，也带动了线下订单。价格根据尺寸和工艺拉开梯度，6寸单款青花瓷蛋糕，植物奶油版售价200至300元，动物淡奶油版300至400元，这两个价位卖得最好。造型复杂的款式和尺寸大的定制款价格达数千元。前来取蛋糕的市民陈女士在短视频平台刷到青花瓷蛋糕后下了单。“很惊艳，朋友圈好多人问在哪订的。”她说。

跨界十二年：从会计转行到国风裱花师

陈丹丹是土生土长的南昌姑娘，大学读会计专业，毕业后求职屡屡受挫，因喜爱甜品进入烘焙行业做学徒。入行时没有裱花基础，不知道奶油软硬怎么把握，看着老师傅轻松挤出各种花样，自己完全无从下手。她没上过专业培训课，技术是在门店接单中边做边练出来的。从学徒到拥有个人独立烘焙工作室，用了十二年。

早期在蛋糕店工作时，国风主题的订单不少，她在客户想法的基础上修改完善，慢慢积累出经验。现在她可以自己完成从构思、配色、纹样设计到裱花的全部环节。“很多客户要中式风格的蛋糕，我在他们的想法上做二次创作，慢慢就把国风的手艺练出来了。”她说。

在众多作品中，陈丹丹最偏爱一款自主原创的莲花佛头蛋糕，没有参考现成款式，前前后后构思了近一周才动手。在蛋糕店工作时，她做过一款寿面蛋糕，外形是一只青花瓷碗装着寿面，做好后摆在桌上。过生日的老人走过去，伸手去摸碗沿，才发现是蛋糕。“她伸手去摸的那一刻，我就知道这个蛋糕成了。”陈丹丹说。

陈丹丹的创作素材大多来自日常。聊到南昌本土元素，她说确实想去尝试。南昌的历史建筑、江西的文化符号，她都列入过选题清单。“我们的文化元素很丰富，光是江西，就有说不完的题材。”她说，接下来想把滕王阁和南昌历史建筑做成蛋糕上的元素。

手艺传续：三千名学员遍布全国

陈丹丹同时开展技艺培训，将配色、纹样转化、原创构思等内容拆解成系统课程进行教学。至今培训过的学员超过三千人，遍布全国各地。学员里有零基础的烘焙爱好者，也有开了店想来学国风蛋糕技术的。

“我不是演示几款固定花样，而是教配色方法、纹样转化逻辑和原创构思路径，学员学完可以自己设计新款式。”她把配色逻辑、纹样转译技巧、原创构思路径全部拆解成可复制的内容，在课堂上一点一点教。

学员周彤就是在短视频上看到陈丹丹的作品后报的名。她说，看到陈丹丹的青花瓷蛋糕时很震撼，没想到奶油还能画出瓷器纹路。学了两天不到，她就已经能独立完成青花瓷纹样的裱花蛋糕，打算回老家开一间国风甜品工作室。陈丹丹的学员中，有些学完后也在当地开班教别人，国风裱花手艺从南昌传到了北京、上海、成都等地。

陈丹丹的理解是，国风蛋糕不是把古风图案贴到蛋糕表面，而是要把纹样里的配色规律和构图方式弄明白，再用裱花做出来。青花瓷的蓝色要调到接近瓷器的质感，古画的青绿怎么用奶油霜分层堆叠，这些她试了很多次才找到方法。

十二年时间，陈丹丹把古画与瓷上纹样化作餐桌上可品尝的甜品。这份源自南昌的国风裱花手艺，经由学员传向全国各地。让千年古韵借着奶油甜香，走进普通人的烟火生活。