湖北
说起青菜，相信大家都非常的熟悉，青菜在我们的生活中是很常见的一种蔬菜，它的营养价值非常的高，因此很多人都是非常喜欢吃的。随着农业的发达，
青菜一年4季都是能够吃得到的，那么我们的家常饭中最常见的青菜的烹饪方法莫属鱼炒青菜了，炒青菜不仅做法非常的简单，而且也是特别快手的，而且炒出来的青菜也会更加的好吃，但是我们在家里面炒青菜的时候，
不知道你们有没有遇到过这样的情况，那就是炒出来的青菜会出现发黑的情况而一点都不美味，这到底是为什么呢？炒青菜时，别直接下锅炒，多放一点“它”，青菜翠绿，味道鲜美。
今天我就给大家说一说炒青菜时我们需要掌握的技巧，掌握这些技巧就能够让我们做出来的青菜，不仅颜色非常的翠绿，而且吃起来也是更加的香嫩的，
那么青菜想要炒出来后比较有脆感，这个时候我们就必须要给青菜进行提前的焯水，当然青菜的种类是有很多的，有一些青菜是需要提前焯水的，但并不是所有的青菜都必须要提前的焯水。就比如菠菜之类的青菜，就必须要先焯水了，
叶子量如果特别多的话就不需要了，因为超市主要是针对容易炒熟的菜，我们只需要在锅里面加上一点它味道就会特别的鲜美，而且颜色也是特别翠绿的，一起来看一下吧。
首先我们把所需要的食材准备好，青菜，大蒜，辣椒，蚝油食盐食用，由我们爸买回来的青菜先将它清洗干净，然后将它放在盐水中浸泡上一段时间，
如果家中有淘米水的话，把它放在淘米水中浸泡也是非常不错的，淘米水能够有效的去除菜叶中的农药残留物，同时能够杀死一些小虫子和细菌。
接着我们把大蒜切成蒜末，把辣椒切成段状，再准备一些调味料，那么在锅中加入适量的油，
如果能够选择出游的话，是最为合适的，等到猪油完全融化的时候，我们将蒜末和辣椒段放在锅中进行爆炒，炒出香味之后，我们再把清洗干净的青菜放在锅中进行翻炒。
在青菜翻炒的过程中，我们可以加入一小勺道蚝油，因为好友能够起到提鲜的效果，相信这个不用我做过多的介绍，大家都是非常熟悉的，然后再放入一些食盐和一些其他的调味料进行翻炒，就可以出锅了。
那么在炒青菜的时候，我们也是根据青菜的不同，如果特别多或者是特别硬不容易熟的话，我们就需要焯水，如果叶子特别多的话，完全不需要焯水的，
我们只需要用盐水或者淘米水将它浸泡上10分钟，这样的话就能够有效的去除上面的一些细菌和一些脏东西了，在炒青菜的时候，我们如果能够用猪油来煸炒的话，
那么炒出来的青菜会散发着一股淡淡的肉香味，吃起来也是特别好吃的，不仅特别的香味，而且一点都不油腻，在青菜出锅前一定不要在里面放鸡精而释放成蚝油才能够有效的起到增鲜的效果，
这就是我给大家分享的，我们在炒青菜的时候所需要掌握的技巧，你们学会了吗？今天就给大家分享到这里了，有什么不同的观点和看法，欢迎给我留言，和大家一起讨论。
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