北京
近日，费大厨美国首店开启试营业，在当地华人圈引发了不小的讨论。
多名网友分享了招牌菜小炒肉上菜时的英文口号，“中国小炒肉大王”称号未作改动，餐盘上也写着China's King of Stir-Fry（直译“中国炒菜大王”）。外国服务员们将中国的slogan翻译成了英文，听起来别具一番风味。
图源：九派新闻
今年8月，有受访者告诉中国城市报，他在洛杉矶机场看到了印有CHINA’S KING OF STIR-FRY（小炒肉大王）的费大厨广告牌。
受访者供图。
费大厨的美国首店酝酿许久，早在2025年就已经开始了相关布局。
据蓝鲸新闻此前报道，2025年5月费大厨辣椒炒肉美国公司在招聘网站上开放了“美国首店店长”岗位的招聘，招聘启事显示，该店位于美国加利福尼亚州圣地亚哥，目前仅店长一职在招。任职要求列明，需要应聘者具有2年以上连锁餐饮店长经验或自主创业经验、管理过20-30人团队、熟悉美国餐饮法规等。底薪在11万-15万美元/年，折合人民币年薪约79-108万元/年。
经过一年的筹备，费大厨美国首店开始试营业。
图截自费大厨辣椒炒肉官方微信。
店门口招牌显示，费大厨圣地亚哥店将于9月5日正式营业，近期为试营业。
据现场就餐的消费者透露，菜单中既有费大厨比较经典的一些菜品，也有针对本地化的创新和改良。比如曾经费大厨以“小炒肉大王”自居，辣椒炒肉是其爆款菜品，几乎每一桌都会点，但是在美国，费大厨推出了“辣椒炒牛肉”并在其中加入西兰花等配菜，此外还有颇具“左宗棠鸡”之风的“菠萝橙皮鸡”，菜品的辣度也有所调整。
就像所有出海的中国餐饮品牌一样，价格都是大家热议的焦点。
根据现场菜单显示，辣椒炒肉28.79美元、辣椒炒牛肉32.79美元、金钱蛋19美元、蒸有机鸡蛋17美元、大厨手撕鸡35美元……换算成人民币的话，招牌辣椒炒肉和辣椒炒牛肉为200元左右，金钱蛋和蒸有机鸡蛋则超过100元，对比国内同款菜品的价格基本是3倍左右。这其中包含当地租金与人工、运营等多重成本抬升的原因。
据九派新闻报道，留学生王同学说，试营业第一天就和朋友一起去现场体验，排了一小会儿队，虽说不上爆满，但也不断翻台。
王同学称，费大厨美国店的辣椒炒肉有猪肉和牛肉两个版本，这次他们点的炒牛肉。“点了5个菜，吃了3碗米饭，花了107美元，辣椒小炒牛肉32美元左右。”折合人民币，一份辣椒小炒牛肉价格约210元。
费大厨的“全国小炒肉大王”之争，源于今年8月起实施的一条新规。
近日，中国烹饪协会连发两条公告，全面清理并撤销此前颁发的“大师”“名师”及“美食地标城市”等各类称号，以响应8月1日起正式施行的《社会组织评比表彰活动管理办法》。
有网友发现，费大厨的“全国小炒肉大王”称号，是在中国烹饪协会举办的一场线上网络投票比赛中，靠参赛照片和视频赢得的，质疑声随之而来。
此后，费大厨在中国门店中正逐渐撤下使用了近六年的"全国小炒肉大王"宣传语。
8月9日晚，费大厨创始人费良慧给全体员工发布了“致全体费大厨伙伴的一封信”。
其中提到，为响应新规，公司当即就召开门店陈列升级专题会议，并在8月3日确认升级方案，各门店已开始有序执行。新的陈述回归产品本质，以新鲜食材和大厨现炒为重点，所有门店门头都将焕新为“精选黑猪肉 专业大厨炒”。
据天眼查App显示，长沙费大厨餐饮管理有限公司成立于2016年，由深圳市费大厨餐饮管理有限公司全资持有；深圳费大厨成立于2018年，其控股股东为上海费氏企业管理有限公司，股权穿透后的实际控制人为费良慧。
长沙费大厨对外投资29家企业，费大厨境内经营体系实际控制企业超过30家，形成由上层品牌公司连接各地项目公司的控制链。
其资本关系也发生过变化：2021年，番茄资本通过宁波番茄贰号、南京番茄五号投资深圳费大厨，合计持股约7%；当前工商股东名单中已不再出现上述投资主体。
结合门店变化，费大厨形成了“引入外部资本—直营门店由约30家增至210家—筹备美国团队—开出海外首店”的扩张时间线。美国首店由此并非孤立试水，而是境内直营规模扩大后的首个海外节点；其境外运营主体及经营数据仍需以后续披露为准。
截至8月15日，费大厨辣椒炒肉在全国范围共有211家门店，在不接受加盟的情况下，这个速度已经属于非常快。但与此同时，“湘菜”和“小炒肉”赛道正在变得拥挤。
据红餐大数据，截至2026年3月，全国小炒门店数达到15.7万家，较2025年5月增长24.7%。
■综合自中国城市报此前报道、九派新闻、每日经济新闻、长安街知事、天眼查
■编辑：越玥、张阿嫱，刘梓涵对此文亦有贡献
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